Блюда из сыра

Брынзу нарежьте кусочками и залейте на 5-10 минут крутым кипятком. Затем откиньте брынзу на сито и дайте воде стечь. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с размягченным взбитым сливочным маслом и щепоткой перца. Подготовленные продукты смешайте и тщательно взбейте миксером.

Паштет из брынзы с паприкой, горчицей, зеленым луком и сметаной «Андреевский»

– 200 г брынзы

– 1 небольшая луковица

– 100 г сметаны

– 100 г сливочного масла

– 1 ст. ложка паприки

– 3-4 стебля зеленого лука

– 2 ч. ложки горчицы

Размягченное сливочное масло взбейте, постепенно добавляя сметану и протертую через сито брынзу. Затем положите горчицу, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, паприку и все тщательно перемешайте.

Паста из брынзы с орехами и чесноком «По-великотырновски»

– 200 г брынзы

– 100 г ядер грецких орехов

– 1 небольшая головка чеснока

– 100 г сливочного масла

– листья зеленого салата, зелень петрушки и укропа – по вкусу

Очищенный чеснок, сливочное масло, орехи и брынзу пропустите через мясорубку и перемешайте. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.

Паста из брынзы с тмином, сливочным маслом и красным перцем «Сливенская»

– 21/2 стакана тертой брынзы

– 3-4 ст. ложки сливочного масла

– 1/3 ст. ложки молотого тмина

– молотый красный перец – по вкусу

Брынзу протрите через сито, смешайте с размягченным сливочным маслом, тмином, красным перцем и разотрите до получения однородной массы.

Брынза с каперсами и зеленью «Галльская популярная»

– 400 г тертой брынзы

– 10 каперсов

– 1 ст. ложка смеси из измельченной зелени петрушки, кервеля и шнитт-лука

– 1 ст. ложка смеси из мелко нарезанного репчатого лука и лука-шалота

– 3-4 капли уксуса

– 3-4 капли лимонного сока

– 1/2 ч. ложки оливкового масла

– 5 горошин черного перца

– любая зелень, молотый черный перец и соль – по вкусу

Брынзу перемешайте с измельченным шнитт-луком, зеленью петрушки, кервеля, репчатым луком и луком-шалотом. Добавьте каперсы, перец горошком, посолите, поперчите, влейте уксус, лимонный сок, оливковое масло и все тщательно перемешайте.

Смесь разложите в 4 небольшие формочки и поместите на 2 часа в холодильник. Затем освободите от формочек, разложите по тарелкам и украсьте зеленью.

Трехслойная брынза «Французская выдумка»

– 750 г брынзы

– 4 помидора

– 3 стебля лука-порея

– перец и соль – по вкусу

Нарежьте брынзу ломтиками прямоугольной формы толщиной 1 см. Зеленую часть лука-порея крупно нарежьте, прокипятите несколько минут в подсоленной воде или поместите на водяную баню. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кружками.

Прямоугольную форму размером примерно 10?25 см выстелите большим листом пергаментной бумаги. Первым слоем уложите ломтики брынзы, вторым – лук-порей, третьим – помидоры, слегка посолив их. Поверх помидоров положите слой брынзы, затем – слой лука-порея, слой помидоров с солью и последним слоем уложите брынзу. Заверните все в пергаментную бумагу и оставьте на 3-4 часа под грузом при комнатной температуре. Подавайте, поперчив и нарезав ломтиками толщиной 1 см.

Паштет из плавленых сырков с чесноком, яйцами и майонезом «Остренький»

– 2 плавленых сырка

– 4-5 сваренных вкрутую яиц

– 6-8 зубчиков чеснока

– 150—200 г майонеза

– любая зелень – по вкусу

Яйца мелко разомните вилкой, плавленые сырки и чеснок натрите на мелкой терке, заправьте майонезом и все тщательно перемешайте. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Паштет из сыра-ассорти с консервированным сладким перцем «Пикантно жить не запретишь»