Блюда из сыра

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 3 ст. ложки молока

– 2 ст. ложки сливочного масла

– горчица и соль – по вкусу

Яйца и сыр натрите на крупной терке, колбасу и огурцы нарежьте тонкой соломкой. Размягченное сливочное масло разотрите, смешайте с сыром, яйцами, влейте молоко, посолите, добавьте горчицу и взбейте. Затем положите колбасу, огурцы и все тщательно перемешайте.

Плавленый сыр с рыбой, копченой колбасой и кетчупом «Три закуски сразу»

– 100 г острого плавленого сыра (если нет острого сыра, поперчите имеющийся)

– 1 кусок филе любой копченой или соленой рыбы

– 7 ломтиков копченой колбасы

– 21 шт. печенья-крекер

– 1 сваренное вкрутую яйцо

– 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа

– 1 ст. ложка измельченного зеленого лука

– 50 г сливочного масла

– помидоры, огурцы, любая зелень и перец – по вкусу

Филе рыбы мелко нарубите. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с размягченным сливочным маслом, добавьте перец и разделите полученную массу на 3 части. В одну часть добавьте зеленый лук, в другую – рыбу, в третью – кетчуп или томатную пасту. Каждую смесь тщательно взбейте.

Помидоры, огурцы и яйцо нарежьте кружками. На 7 крекеров положите кружки помидоров, огурцов и поверх них уложите смесь из сыра и зеленого лука. На другие 7 крекеров положите ломтики колбасы, накрыв их смесью из сыра и кетчупа (томатной пасты). На оставшиеся крекеры разложите кружки яйца и поверх них – смесь из сыра и рыбы. Подавайте, украсив оставшимися кусочками помидоров и рубленой зеленью.

Паштет с плавленым сыром, копченой рыбой и зеленым луком «Завтрак юнги»

– 2 плавленых сырка

– 200 г копченой рыбы

– 1 ст. ложка измельченного зеленого лука

– 2 ст. ложки майонеза

– соль – по вкусу

Копченую рыбу освободите от кожи и костей, нарежьте кусочками и разотрите с плавленым сыром и майонезом. Затем добавьте зеленый лук и посолите.

Паштет с твердым сыром, сардинами, хреном, яйцами и лимонным соком «Морская пехота не сдается!»

– 100 г тертого твердого сыра

– 1 банка консервированных сардин

– 2 сваренных вкрутую яйца

– сок 2 лимонов

– 1/3 стакана майонеза

– 2 ст. ложки тертого хрена

– 3-4 ст. ложки сливочного масла

– соль – по вкусу

Размягченное сливочное масло разотрите с сардинами, добавьте протертые через сито желтки, тертый сыр и майонез. Белки нарежьте кубиками, добавьте к сардинам вместе с тертым хреном и лимонным соком. Смесь посолите и тщательно перемешайте.

Сырный рулет с начинкой из креветок «Вице-адмиральский»

– 500 г тертого сыра гауда

– 200 г мягкого сыра (слабосоленой феты, сыра «Филадельфия», мягкого сыра с травами и т. п.)

– 150 г очищенных вареных или консервированных креветок

– зелень базилика и других пряных трав – по вкусу

Сыр гауда положите в жаропрочную форму с плотной крышкой. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее форму с сыром и дождитесь, пока сыр расплавится. Периодически встряхивайте форму, чтобы сыр плавился равномерно, но не доводите его до жидкого состояния.

На разделочную доску положите 2-3 слоя пищевой пленки. Расплавленный сыр разомните, придайте ему форму лепешки, уложите на пленку и раскатайте скалкой. Распределите по всей поверхности начинку, сверните рулетом, оберните пленкой и поместите в холодильник на несколько часов. Для начинки смешайте мягкий сыр с нарезанными креветками и измельченной зеленью.

Пармезан с тигровыми креветками, авокадо, рукколой и помидорами «Дары моря, сада и огорода»

– 100 г сыра пармезан

– 250 г очищенных тигровых креветок

– 200 г помидоров черри

– 1 авокадо

– 1 пучок рукколы

– 100 мл соевого соуса

– 1/2 ч. ложки меда

– 3 ч. ложки бальзамического уксуса