Блюда из сыра

Моцарелла с хеком, ветчиной, цукини и инжиром «На трех тарелках»

– 2 куска по 125 г сыра моцарелла (буффало)

– 250 г филе хека

– 4 ломтика ветчины (прошутто)

– 3 шт. цукини

– 4 плода инжира

– 1 зубчик чеснока

– 8 оливок

– 2 ст. ложки лимонного сока

– 1 ст. ложка измельченного лимонного тимьяна

– 4 ст. ложки оливкового масла

– 1 ст. ложка сливочного масла

– зелень базилика, сахар, перец и соль – по вкусу

Смешайте лимонный сок, оливковое масло, зелень тимьяна и сахар. Острым ножом или овощерезкой нарежьте цукини тонкими кусочками и потушите с добавлением сливочного масла на среднем огне до мягкости. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите цукини. На этой же сковороде обжаривайте несколько минут филе хека с обеих сторон на сильном огне.

На одну тарелку положите цукини и рыбу, на другую – инжир и ветчину, на третью – нарезанную моцареллу, оливки и зелень базилика. Подавайте, сбрызнув каждое блюдо смесью из лимонного сока, оливкового масла, тимьяна и сахара.

Моцарелла с шампиньонами, авокадо и овощами «Шаурма по-европейски»

– 1-2 шарика сыра моцарелла

– 100 г шампиньонов

– 1 шт. моркови

– 1 помидор

– 1 шт. авокадо

– 1 ст. ложка горчицы

– 2 ст. ложки оливкового масла

– листья зеленого салата, лимонный сок, лаваш, перец и соль – по вкусу

Сырые шампиньоны и сыр моцарелла нарежьте тонкими ломтиками, морковь – соломкой, авокадо и помидоры – дольками. Все подготовленные продукты сбрызните смесью из оливкового масла, горчицы, лимонного сока, соли, перца и перемешайте.

На квадратный кусочек лаваша уложите листья зеленого салата и поверх них – смесь из шампиньонов, моцареллы, авокадо и овощей. Подавайте, свернув лаваш рулетом или конусом.

Моцарелла с вялеными помидорами и травами «Пряная»

– 1 упаковка сыра моцарелла-мини

– 2 вяленых помидора

– 2 ст. ложки измельченной зелени базилика, петрушки, шнитт-лука и тимьяна

– крупномолотый черный перец – по вкусу

Помидоры мелко нарежьте, смешайте с зеленью и обильно приправьте перцем. Шарики моцареллы обваляйте в полученной смеси и разложите по бумажным розеткам.

Моцарелла с маслинами и желе из помидоров «Необыкновенная»

– 2 головки по 250 г сыра моцарелла

– 50 г маслин

– 150 г томатной пасты

– 10 г желатина

– 3-4 ст. ложки измельченной зелени базилика

– оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Растворите желатин в холодной воде и добавьте к прогретой на сковороде томатной пасте. Смесь тщательно перемешайте, посолите, поперчите, положите в форму и поместите на 1 час в холодильник. Застывшее желе нарежьте мелкими кубиками.

Моцареллу разрежьте пополам, из каждого полушария ложкой извлеките срединную часть так, чтобы получились 4 формочки.

Измельчите маслины и срединную часть моцареллы. Затем добавьте в смесь зелень базилика, оливковое масло, томатное желе и разложите в сырные формочки.

Моцарелла с помидорами под соусом песто «Пирамидка неегипетская»

– 2 шарика сыра моцарелла

– 4 крупных помидора

– 2-3 веточки базилика

– 3 ст. ложки оливкового масла

– соус песто, перец и соль – по вкусу

Для соуса песто:

– 70—80 г сыра пармезан (можно заменить другим твердым сыром)