Блюда из сыра

– 1/4 ч. ложки соли

Чечевицу залейте водой так, чтобы уровень воды был выше чечевицы примерно на 5 см, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и поварите до готовности около 20 минут.

На дно глубокой посуды уложите листья салата-латука, затем – чечевицу, половинки помидоров черри, нарезанные кубиками огурцы и сыр фета, нарезанные тонкими кружками стебли сельдерея. Подавайте, полив заправкой.

Для заправки чеснок пропустите через пресс и смешайте с лимонным соком, тимьяном, оливковым маслом, перцем и солью. Полученную заправку тщательно взбейте.

Фета с огурцами, луком и помидорами «По-коринфски»

– 250 г сыра фета

– 2 огурца

– 2 небольших помидора

– 2 луковицы

– 2 ст. ложки лимонного сока

– 4 ст. ложки оливкового масла

– перец – по вкусу

Огурцы нарежьте кружками, помидоры – четвертинками, лук измельчите. Лимонный сок и оливковое масло взбейте венчиком. Сыр нарежьте полосками и смешайте с огурцами и помидорами. Добавьте лук и смесь из лимонного сока и оливкового масла. Салат поперчите и перемешайте.

Фета с овощами, специями и маслинами «Настоящий греческий салат»

– 150 г сыра фета

– 3 помидора

– 1/2 крупного сладкого перца

– 1/2 крупного огурца

– 1/4 головки красного лука

– 1 зубчик чеснока

– 16 маслин без косточек

– 11/2 ст. ложки лимонного сока

– 1/4 ч. ложки сушеного орегано

– 1/4 ч. ложки измельченной зелени базилика

– 1/4 ч. ложки молотого черного перца

– оливковое масло и соль – по вкусу

Огурец и сладкий перец нарежьте одинаковыми по размеру ломтиками, чеснок – как можно мельче, помидоры – тонкими дольками, лук – тонкими кружками. В салатник положите огурцы, посыпав их чесноком, затем – помидоры, поверх них – сладкий перец и затем – разобранный на колечки лук.

Смешайте орегано, базилик, черный перец, соль, посыпьте этой смесью овощи и слегка встряхните салатник. Добавьте маслины и нарезанный маленькими кубиками сыр фета. Полейте салат лимонным соком и сбрызните оливковым маслом.

Голубой сыр с яблоками, зеленым салатом и грецкими орехами «Средиземноморская радуга»

– 50 г голубого сыра

– 2 зеленых кислых яблока

– 2 красных сладких яблока

– 1 горсть рубленых грецких орехов

– листья зеленого салата – по вкусу

Для заправки:

– 11/2 ст. ложки лимонного сока

– 2 ст. ложки меда

– 1 ч. ложка оливкового масла

– 1 щепотка соли

– перец – по вкусу

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Нарвите листья зеленого салата, уложите в салатницу, добавьте яблоки, нарезанный кусочками сыр и рубленые грецкие орехи.

Подготовленные продукты полейте заправкой и слегка перемешайте. Подавайте немедленно. Для заправки смешайте лимонный сок, мед, оливковое масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Козий сыр с кабачками, грецкими орехами и базиликом «Именины сердца»

– 50 г козьего сыра

– 4 молодых кабачка

– 8 грецких орехов

– 4 веточки базилика

– 1 ст. ложка белого винного уксуса

– 2 ст. ложки оливкового масла

– перец и соль – по вкусу