Японская диета

13. Не отказались бы от соленого – вас распирает от радости, гордости и торжества, а, может быть, вы беременны?

14. Хочется супа или борща – вы чувствуете себя покинутым и одиноким.

15. Доставляет удовольствие холодная пища – побыстрее избавьтесь от тревоги и беспокойства!

Ну что, интересно было узнать, какие чувства вы испытываете в зависимости от предпочитаемой вами еды? Проверьте этот веселый тест на своих друзьях и близких. Мы рады, что доставили вам удовольствие.

Знаете ли вы, что японские женщины почти не страдают ожирением, гораздо легче европейских переносят гормональную перестройку организма, не знают раковых опухолей груди, реже болеют сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями. И мы с вами, следуя советам японской кухни, будем худеть просто на глазах, избавляясь одновременно от различных накопившихся проблем.

Похудение – это единственная потеря в жизни, о которой все женщины говорят с удовольствием и гордостью. Потерять 5 – 10 кг – подвиг, о котором все мы очень любим рассказывать. Вот опять-таки тема для разговора: вы похудели – и какая приятная тема! Похудев, человек чувствует, как возвращаются силы, желание жить, любить, творить, работать, дарить людям радость. А ведь это и есть наша жизнь, то, для чего пришли мы в этот мир.

Итак, мы выяснили, зачем и почему люди стремятся похудеть. Но вот откуда берутся эти ненавистные лишние килограммы, так мешающие вести нормальный образ жизни? Оказывается, причиной тому целый ряд факторов, с которыми мы вас и познакомим в следующей главе.

ГЛАВА 2. ПОЧЕМУ МЫ ПОЛНЕЕМ

Ни насыщение, ни голод и ничто другое не хорошо, если преступить меру природы.

    Гиппократ

Исследователи установили, что в нашей стране страдают излишним весом более 50 % всего населения. Причин тому множество: семейная предрасположенность к полноте; заболевания обмена веществ, малая физическая активность или просто сидячий образ жизни, неправильное питание, систематическое переедание.

Есть еще одна причина, по которой полнеет множество современных людей: это постоянные красочные рекламы различных продуктов во всех средствах массовой информации, огромное количество соблазнов в виде кафе, ресторанов, пиццерий, бистро и организаций быстрого питания. Человек в наше время просто много ест. Особенно вредны перекусы, которые не дают здоровому организму вовремя перерабатывать пищу, и она откладывается «про запас».

Ученым давно известно, что блюда, приготовленные любимой женщиной или любимым мужчиной, всегда вкуснее самой изысканной ресторанной еды. Существует даже такой необычный тест на совместимость жениха и невесты: будущая жена готовит обед для потенциального спутника жизни (он тоже может показать свои кулинарные способности), а по результату – понравилась ли им стряпня друг друга и насколько благотворное действие окажет съеденное блюдо – можно судить, подходит ли эта пара друг другу.

Мы постараемся научить вас так готовить своим любимым завтраки, обеды и ужины, чтобы не только не набирать лишние килограммы, но и оставаться как можно дольше молодыми и здоровыми. Но для начала давайте разберемся, от чего же так много людей сегодня набирают лишние килограммы?

Рассмотрим первую причину – нарушение обменных факторов. Из-за чего это происходит?

Для начала давайте разберемся, что такое обмен веществ и как он воздействует на организм человека.

Обмен веществ представляет собой основу жизнедеятельности и является важнейшим специфическим признаком живой материи. Благодаря процессам обмена веществ происходит перестройка поступающих пищевых веществ в соединения, характерные для данного организма и используемые как строительный и энергетический материал.

И процесс пищеварения, и выведение из организма остаточных продуктов и шлаков относятся к постоянному для человека обмену веществ. В этом процессе участвуют все системы человеческого организма, в том числе и центральная, и вегетативная нервные системы.

Общее нарушение обмена веществ проявляется сдвигами в основном обмене; одним из последствий такого нарушения является накопление избыточных продуктов метаболизма. Ожирение – пример такого сдвига в обменном процессе. В основе ожирения находится такая ситуация, при которой процессы образования жира из питательных веществ преобладают над продуктами его распада. Чаще всего, как утверждают специалисты-медики, ожирение вызывается систематическим перееданием или неправильным питанием.

Вместо натуральной хорошей еды люди, живущие в городе, начинают употреблять в пищу различные продукты с консервантами, ароматическими и биологическими добавками, которые способствуют нарушению обмена веществ.

Особенно вредно так называемое быстрое питание. В последние годы ожирение стало огромной проблемой для цивилизованного мира, особенно для жителей мегаполисов, где часто идут в пищу гамбургеры, хот-доги и другие различные сандвичи и бутерброды, исключительно вредные для здоровья.

У деревенских жителей, которые до сих пор перекусывают отварной картошечкой, помидорами и огурчиками, заболеваний, связанных с ожирением и его последствиями, во много раз меньше. Это в очередной раз доказывает, что человеку следует стремиться быть ближе к природе, ее дарам, натуральным продуктам.

В Японии, где, несмотря на то, что европейская кухня постепенно входит в быт людей, очень отрицательно относятся к жирной, тяжелой еде, к перееданию на ночь, к продуктам быстрого питания.

Итак, первая причина ожирения – это употребление в пищу продуктов с синтетическими добавками. В настоящее время специалистами подсчитано, что существует более тысячи различных пищевых добавок в ежедневный рацион современного жителя Земли. Большая часть этих синтетических добавок не только не полезна, но и оказывает вредное воздействие на организм любого человека, способствует накоплению токсинов в организме.

Кстати, надо отметить, что в большинстве случаев добавки вводятся в те продукты, которые в них вовсе не нуждаются, например вещества, отбеливающие батон или добавляющие краски в консервированный зеленый горошек. Синтетические добавки дешевле натуральных, поэтому используются при приготовлении тех или иных продуктов.

Например, дети, которые часто пьют газированные напитки с синтетическими красителями и ароматизаторами, а также едят чипсы или гамбургеры, содержащие пустые и бесполезные калории, становятся чрезмерно упитанными, не получая необходимой жизненной энергии. Мало того, люди, питающиеся вредными продуктами, не просто полнеют, они к тому же ощущают постоянный голод из-за неправильного усвоения организмом пищи, т. е. они едят практически постоянно, что приводит к тяжелейшему ожирению.

В Америке, например, из-за неправильного питания большинства населения ожирение развито гораздо больше, чем у европейцев; все большее количество американцев становятся прикованными к инвалидным коляскам только потому, что не могут передвигаться самостоятельно из-за тяжелой формы ожирения.

Постоянное употребление пищи с синтетическими добавками наносит организму человека непоправимый вред; особенно страдают пищеварительная и выделительная системы, следовательно, и обмен веществ. Организм просто не может хорошо работать, когда он перегружен чуждыми для него добавками. Поэтому старайтесь питаться натуральными продуктами, избегайте пищевых красителей и различных вредных добавок. Они приводят не только к накоплению излишнего веса, но и к депрессии, нервным расстройствам, что в свою очередь так же мешает нормальной работе организма.

Западные ученые разработали огромное множество разных сжигателей жира, бальзамов, таблеток и настоек для похудения, даже специальные витамины, заменяющие полноценное питание, но заглушающие аппетит и снабжающие организм необходимыми веществами и минералами. Время показало, что большинство этих препаратов или вообще не приносят никакой пользы, или человек, принимая их, действительно худеет, но только на очень короткое время, т. е. ему приходится постоянно принимать эти препараты, что не только требует больших финансовых затрат, но и приводит к различным нарушениям нормальной работы организма, чаще всего – к заболеванию органов пищеварительного тракта.

Итак, человек полнеет от неправильного питания. А вот медики многих стран установили, что большинство обладателей стройной фигуры – любители первых блюд. Поправляются быстрее как раз любители перекусить всухомятку.

Японцы тоже очень любят всевозможные бульоны с добавками (как мясные, так и из морепродуктов) и легкие супы-пюре, рецепты которых мы приведем в специальной главе.

Особо следует сказать о лекарственных препаратах. Разумеется, в некоторых случаях человеку просто необходимо медикаментозное вмешательство (например, в случае тяжелого воспалительного процесса), но часто бывает и так, что человек принимает лекарства тогда, когда их применение, в общем-то, не требуется, когда нет необходимости в этом, просто это стало плохой привычкой. А ведь, как известно, абсолютно безвредных лекарств не бывает; многие препараты при длительном применении вызывают нарушение обмена веществ и, как следствие, накопление излишнего веса и ожирение. Кишечный тракт снабжен гладкими мышцами, действующими непроизвольно, с помощью которых происходят сокращения желудка и кишечника. И синтетические добавки, и многие лекарственные препараты нарушают этот естественный процесс, и в результате организм просто засоряется.

– Как же тогда лечиться? – правомерно спросите вы. Конечно, лекарственными травами, народными методами. Это более безопасно и уж точно не вызовет никаких побочных явлений, связанных с жировым обменом. Мало того, отвары из некоторых трав способствуют выводу из организма шлаков и в конечном итоге – похудению.

Известнейший врач средневековья Парацельс утверждал: природа заготовила нам средства от всех болезней, надо лишь их знать и уметь ими пользоваться. Многие поколения наших предков лечились лекарственными растениями. Впрочем, надо заметить, что альтернативы у них не было. Зато были многочисленные рецепты бальзамов, эликсиров жизни – у каждого народа и даже в каждой семье разные. Давайте и мы с вами попробуем вернуться к своим истокам.

Японцы в своей национальной кухне, как вы узнаете из следующих глав, используют практически все, что дает им природа, и это не только не наносит организму какого-либо ущерба, но и делает всю нацию в целом более здоровой. Что же нам мешает это делать? Появилась на солнечных склонах первая весенняя травка (молодая крапива, одуванчики, сныть, подорожник, борщевик, папоротник) – попробуйте использовать ее для приготовлений салатов, и вы почувствуете, как энергия вливается в ваше тело, а настроение улучшается, проходит состояние весенней депрессии.

Но вернемся к особенностям обменных процессов в организме человека. Надо отметить, что обменные процессы нарушаются не только в результате неправильного или чрезмерного питания. Это может произойти также в послеродовый период, когда весь организм женщины перестраивается. Поэтому так важно сразу после родов, как бы тяжело это ни было из-за физической истощенности и недосыпания, переходить к правильному питанию и делать специальные физические упражнения.

Очень часто нарушается обмен веществ у детей, если их кормят жирной и чрезмерно сытной пищей с самого раннего детства или если им просто дают слишком много еды для их возраста.

Кормящая мать должна очень хорошо представлять, какими продуктами ей следует питаться, чтобы не навредить крошечному существу, а дать ему силы для жизни.

Организм малыша при неправильном питании кормящей матери или при кормлении его самого не теми продуктами, которые ему необходимы, или не тем их количеством опять-таки не справляется с излишком пищи и просто не в состоянии всю ее переработать. Нарушаются обменные функции, и ребенок практически навсегда зарабатывает ожирение в той или иной степени. Лишний вес гораздо проще приобрести, чем от него избавиться, – это вы должны хорошо запомнить.

И философы Древней Греции, и восточные мудрецы отводили первое место правильной диете своих учеников; они составляли им довольно жесткий пищевой рацион (вспомните, например, питание буддийских монахов).

Избыточное питание, приводящее в конечном счете к ожирению, способствует повышению уровня холестерина в крови, засорению сосудов, множеству хронических заболеваний. Но дело не только в избыточном питании.

По статистике у двух третей страдающих ожирением калорийность пищевого рациона на поверку не превышает нормы. В чем же дело? Допустим, что при каждодневной потребности в 2500 калорий человек в течение длительного времени потребляет именно такое суточное количество калорий. Если внезапно это число уменьшается до 2000, то организм начинает компенсировать недостающее количество за счет резервов жира и, соответственно, происходит потеря веса. С другой стороны, если поступление калорий установилось на уровне 2000 после ранее поступавших 2500, то организм под действием инстинкта выживания быстро приспосабливается именно к такому количеству калорий. И тогда потеря веса прекратится. Инстинкт самосохранения опять направит организм на создание резервов. Эту теорию калорий разработал француз Мишель Монтиньяк, объясняя своим пациенткам механизм похудения. Следовательно, мало ограничивать себя в еде, следует соблюдать множество правил, которые мы здесь предоставили.

Обменные процессы в организме человека нарушаются при неправильном приеме пищи. Как мы обычно едим? Чаще всего второпях, на бегу, иногда не завтракая, перекусывая в обед и наедаясь на ночь. Кроме того, в последнее время постоянно спешащие люди привыкли перекусывать несколько раз в течение дня, буквально на ходу, часто всухомятку. Наш бедный организм просто не может правильно усваивать пищу в таком режиме, и начинается нарушение обменных процессов. Самое главное последствие такого режима питания – накапливание излишка неизрасходованных жиров.

Старайтесь не торопиться за едой, выделяйте для этого достаточно времени. Вид и запах пищи должны вызывать только положительные эмоции, тогда пища полностью усвоится. Прежде чем положить кусочек еды в рот, представьте себе, что это уже сделано. Если слюна проглатывается легко – это благоприятно для приема пищи, если глотается с трудом – вы уже насытились, время остановиться.

Японские врачи разработали специальную схему, порядок питания, при котором обмен веществ не только не нарушается, но и налаживается. По этой схеме, очень простой и доступной абсолютно всем, следует два раза в месяц – в полнолуние и новолуние – воздержаться от пищи и пить только минеральную воду. Но каждую неделю, т. е. четыре раза в месяц, просто необходимо устраивать себе пиршества из любимых продуктов. В остальные дни необходимо придерживаться разумного питания, сохраняя таким образом постоянный вес и молодость, не испытывая практически никаких лишений для организма.

Существует специальная азиатская пирамида питания, считающаяся самой правильной и здоровой на планете. В основе пирамиды лежат самые полезные и правильные, по уверению японских кулинаров и медиков, продукты: рис, лапша, кукуруза, овощи, бобовые, растительные масла (желательно нерафинированные). Следующий этаж пирамиды – рыба и морепродукты, т. е. тоже здоровая и полезная пища; далее – яйца, курятина, сладости; и в завершении пирамиды – мясо. Примерно так советуют разложить продукты по частоте и количеству ежедневного употребления японские специалисты. Это поможет наладить обменные процессы в организме.

Есть еще один пример нарушения обмена веществ, правда, задуманный специально. Вы, конечно, видели японских борцов сумо. Так вот для них, в отличие от всех остальных жителей Страны восходящего солнца, разработана специальная диета «наоборот». Сумоисты начинают есть с позднего завтрака, переходящего в плотный обед и в сытный ужин. Так, например, борец сумо за день обязан съесть 25 вареных яиц, 500 г вареного или жареного мяса, большое количество другой разнообразной еды. Такой режим питания приводит к результату, прямо противоположному тому, которого хотим добиться мы. Кстати, в сумоисты предпочитают брать молодых людей, предрасположенных к полноте – это приведет к более быстрым результатам.

Еще одна причина накапливания человеком лишнего веса – это самые различные нарушения нервной системы, вызванные стрессами. Невозможно вести борьбу с лишним весом, если в голове поселилась какая-то неразрешимая проблема, о которой вы постоянно думаете. Время будет потрачено впустую, если вы для начала не обретете душевное спокойствие, не начнете верить в жизнь, самое себя и свой успех. «Как нельзя приступить к лечению глаза, не думая о голове, или лечить голову, не думая обо всем организме, так же нельзя лечить тело, не леча душу» – так считал мудрый учитель Сократ.

Мозг, по признанию медиков, является величайшим рефлекторным центром, от которого отходят все нервы, контролирующие функции нашего организма. Правильная работа мозга зависит от кислорода, который питает его кровь, значит, и от еды, которую мы потребляем. В мозгу, питаемом кровью, которая насыщена токсинами, происходят изменения, часто необратимые, в том числе влияющие на нашу нервную систему.

Страх, беспокойство, жалость к самому себе, чувство безысходности приводят нас к потере энергии, нервным срывам. Такое состояние заставляет организм как-то пополнять запасы энергии, и появляется нездоровый аппетит, человек начинает есть при малейшей неудаче, что так же приводит к быстрому набору лишнего веса.