Запеканки

? 100 г сыра гауда

? 250 мл молока

? 2–3 ст. ложки муки

? 2–3 ст. ложки сливочного масла

? растительное масло, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Картофель и морковь нарежьте кружками и поварите 10 минут в подсоленной воде, добавьте нарезанный зеленый лук и поварите еще 5 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте воде стечь. Полученную массу смешайте с рубленой петрушкой.

Мясо нарежьте крупными кусками, обжарьте, посолите, поперчите и нарежьте небольшими ломтиками. Подготовленные мясо и овощи выложите слоями в смазанную маслом форму. Сыр натрите на крупной терке. Разогрейте масло и подрумяньте в нем муку, затем влейте молоко и прокипятите смесь 2 минуты. Добавьте сыр, посолите, поперчите и влейте полученный соус в форму. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 175 °C.

Свиной фарш с луком, изюмом, черносливом и арахисом «Рококо»

? 1 кг свиного фарша

? 2 луковицы

? 5–6 ст. ложек растительного масла

? изюм, чернослив, арахис, красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Фарш вместе с мелко нарезанным луком обжарьте, посолите, поперчите, добавьте очищенный арахис, изюм, нарезанный чернослив и все тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте с жареным картофелем, картофельным пюре или салатом.

Свиная печень с чесноком, морковью и пряностями «Колониальная»

? 400 г свиной печени

? 4–5 зубчиков чеснока

? 2–3 шт. моркови

? 1 стакан панировочных сухарей

? 3 ст. л. сливочного масла

? 1 лавровый лист

? душистый перец горошком, черный молотый перец и соль – по вкусу

В холодную воду положите лавровый лист, душистый перец, разрезанную на 4 части морковь, соль и доведите до кипения. Затем выложите печень и поварите до готовности. Готовую печень нарежьте небольшими тонкими ломтиками и уложите в смазанную сливочным маслом форму. Поверх печени выложите нарезанный чеснок, поперчите и посыпьте панировочными сухарями. Запекайте в духовке до готовности при температуре 150–160 °C.

Баранина с авокадо, салатом-латуком, помидорами и оливками «Сбербанковская»

? 300 г вареной мякоти баранины

? 2 авокадо

? 1 кочан салата-латука

? 2 помидора

? 15–16 помидоров черри

? 10–12 оливок без косточек

? 1 огурец

? сок 1 лимона

?

/

стакана майонеза

? 3 ст. ложки твердого тертого сыра

? 2 ст. ложки рубленой зелени сельдерея

? молотый белый перец и соль – по вкусу

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки и очистите от кожуры. Мясо, 2 помидора и огурец нарежьте кубиками, оливки – колечками, все смешайте, добавьте сельдерей, посолите, поперчите и еще раз перемешайте смесь.

На каждую половинку авокадо положите нарезанный полосками салат-латук, подготовленную смесь, по 4 очищенных от кожицы помидора черри, полейте лимонным соком, майонезом и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.

Баранина с картофелем по-ирландски «Дублинская»

? 500 г баранины

? 1 кг картофеля

? мясной бульон, перец и соль – по вкусу

Для теста:

? 100 г муки

? 2–3 ст. ложки сливочного масла

? 1 яйцо

? 1 щепотка соли

Из муки, масла, яйца и соли замесите тесто и оставьте его на 30 минут при комнатной температуре. Мясо мелко нарежьте и положите в форму вместе с нарезанным кубиками картофелем. Влейте в форму крепкий мясной бульон, чтобы он покрыл картофель, посолите, поперчите и накройте раскатанным в пласт тестом. Запекайте в духовке 1 час 30 минут при минимальной температуре.

Баранина с картофельным пюре и сельдереем «Обед пастушка на зеленом лугу»