Вкусные рецепты от 15 минут

– 2 шт. моркови

– 1 картофелина

– 3 ст. ложки растительного масла

– 1 ст. ложка сахара

– 1 ст. ложка томатной пасты

– 3–4 корня петрушки

– 1 пучок укропа или петрушки

– 1,5 л воды

– лимонная кислота и соль – по вкусу

Картофель разрежьте пополам, залейте 2 стаканами горячей подсоленной воды и отварите. Затем остудите и протрите вместе с отваром. Капусту, морковь, свеклу, лук, корень петрушки измельчите, положите в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар, залейте картофельной смесью и протушите 20–25 минут. Добавьте до нормы воду, доведите до кипения, снимите с огня, влейте растительное масло и разведенную в воде лимонную кислоту. В тарелку с борщом налейте кислое молоко и посыпьте рубленым укропом или петрушкой.

Холодный эстонский борщ «Таллин с нами»

– 2–3 стакана кефира

– 1 свекла с ботвой

– 1–2 стакана воды или свекольного отвара

– 2–3 сваренных вкрутую яйца

– 2–3 картофелины

– зеленый лук, укроп, сметана и соль – по вкусу

В кефир добавьте соль и разбавьте его свекольным отваром. Сварите свеклу и картофель. Свеклу нарежьте соломкой и добавьте к кефиру. Туда же положите нарезанную ботву, зеленый лук и укроп. В тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца и сметану. Отдельно подайте отварной картофель.

Молдавский борщ «Качество выше цены»

– 100 г костей

– 3–4 сосиски

– 1 свекла

– 1–2 картофелины

– 1 шт. моркови

– 1 корень петрушки

– 1 луковица

– топленое масло, уксус, томатная паста, сахар, черный перец горошком, лавровый лист, зелень и соль – по вкусу

Для свекольного кваса:

– 2 л воды

– 2 вареные свеклы

– 100 г ржаных сухарей

Свеклу сварите в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, очистите, нарежьте соломкой и тушите с томатной пастой 20–30 минут. В процеженный костный бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, добавьте подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, лук. Добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, соль и варите до готовности. Дайте борщу настояться 30–40 минут и влейте свекольный квас. В тарелку положите мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпьте зеленью укропа.

Для свекольного кваса вареную свеклу нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке, залейте кипятком и оставьте в теплом месте на 1–2 часа. Охладите, опустите в отвар марлевый мешочек с кусочками ржаного хлеба и оставьте на 1 сутки для брожения. Затем извлеките хлеб.

Борщ «Нефранцузский луковый»

– 6 луковиц

– 1 шт. моркови

– 200 г квашеной капусты

– 1 стакан кваса

– 2 помидора

– 1 ст. ложка растительного масла

– 1 ч. ложка сахара

– 2 лавровых листа

– 4 веточки петрушки или укропа

– 2 горошины черного перца

– соль – по вкусу

Лук нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле до светло-золотистого цвета. Морковь нарежьте соломкой, квашеную капусту предварительно замочите в холодной воде, отожмите и нарежьте. Помидоры нарежьте дольками.

В 3 л кипящей воды положите обжаренный лук, морковь, капусту и помидоры. Посолите, добавьте перец и лавровый лист. Варите до готовности всех овощей.

В конце варки заправьте борщ квасом, добавьте сахар и доведите до кипения. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Борщ по-американски «Брайтон-бич зажигает»

– 150 г говяжьих костей