Вкусные рецепты от 15 минут

Для сиропа (на 3-литровую банку):

– 3 ст. ложки сахара

– 1 ст. ложка уксуса

Приготовьте сироп из расчета 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка уксуса на заполненную ягодами 3-литровую банку. Залейте ягоды остывшим сиропом, плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Маринованные баклажаны «Любовь по-чилийски»

– 10 кг баклажанов

– 3 кг сладкого перца

– 50 г горького перца

– 500 мл уксуса

– 400 г чеснока

– 7 ч. ложек соли

– подсолнечное масло – по вкусу

Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и слегка обжарьте. Очищенные чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, посолите и заправьте уксусом. Каждый кружок обмакните в чесночную смесь, сложите баклажаны в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.

Соленые баклажаны «Бабушкина молодость»

– 10 кг баклажанов

– 300–400 г чеснока

– 500 г сельдерея (корни и зелень)

– 5–6 л воды

– лавровый лист, душистый перец горошком и соль – по вкусу

У баклажанов удалите плодоножку, 10 минут проварите их в сильно соленой воде, остудите и положите под гнет. Сельдерей и чеснок крупно порежьте и уложите слоями с баклажанами (слой баклажанов, слой чеснока, слой сельдерея), постепенно заливая остывшим рассолом. Положите груз и выдержите при комнатной температуре 3–5 дней.

Для рассола прокипятите воду с солью (рассол должен быть сильно соленым), лавровым листом и перцем.

Если вы хотите закатать такие баклажаны, то выньте их, сельдерей и чеснок из рассола, переложите в подготовленные банки и залейте рассолом, приготовленным заново. Заливайте в банки рассол, прогретый до 40 °C. Стерилизуйте банки, пока рассол не прогреется до 76–78 °C, и закатайте.

Аджика «Любителям острых ощущений»

– 1 кг зелени (укроп, петрушка, кинза)

– 3 кг сладкого перца

– 1 кг чеснока

– 20 стручков горького перца

– 1 ст. ложка соли

– 300 мл уксуса

Очищенные чеснок, сладкий и горький перец, зелень пропустите через мясорубку, заправьте уксусом, посолите и тщательно перемешайте. Храните в холодильнике.

Аджика «Любовь джигита»

– 1 кг помидоров

– 1 кг сладкого перца

– 200 г чеснока

– 15 стручков горького перца

– 4 пучка укропа

– 4 пучка петрушки

– 1 стакан уксуса

– соль – по вкусу

Пропустите через мясорубку помидоры, очищенный сладкий и горький перец, чеснок, влейте уксус и кипятите на слабом огне 2 часа. За 15 минут до окончания варки добавьте измельченные укроп и петрушку, посолите по вкусу, разложите в подготовленные банки и закатайте.

Аджика «Гордая черкешенка»

– 6 кг помидоров

– 500 г яблок

– 500 г моркови

– 500 г чеснока

– 500 г сладкого перца

– 300 г горького перца

– соль – по вкусу

Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь, очищенный сладкий и горький перец, чеснок и кипятите на слабом огне 2 часа. За 15 минут до окончания варки посолите по вкусу, разложите аджику в подготовленные банки и закатайте.

Аджика «Генацвале»