Очищение и голодание по системе йогов

Не будьте фанатиком! Если вам нравится здоровый образ жизни, не заставляйте своих домашних так же питаться, если они к этому не готовы. Все люди разные. И потребности в пище у всех разные. Если вы прочитали в книге про диету, которой придерживается йог 70 лет от роду, не заставляйте своих близких переходить на такое же питание.

Здоровому тридцатилетнему мужчине, занимающемуся физическим трудом или спортом, такая диета явно не подойдет. И она, разумеется, не подойдет трехлетнему сыну. Совершенно логично, что у разных людей различные потребности как в калориях, так и в питательных веществах, жирах, белках и углеводах. Однако большинство из нас продолжают верить в действенность разнообразных диет, изучают длинные перечни «вредных» продуктов или их сочетаний.

В силу воспитания мы предпочитаем доверять мнениям других и вычитанным в журналах теориям, заставляя молчать тихий голос нашего тела. Согласно йоге, чтобы человек существовал в гармонии, его рацион должен соответствовать его образу жизни. Вкусовые особенности, а также наши пристрастия к определенным продуктам или неприязнь к ним – это не случайность, а элементы биохимического языка, на котором с нами говорит наше тело. Пытаясь «усовершенствоваться» при помощи силы воли, ограничивая себя в некоторых продуктах или внедряя такой способ питания, который, возможно, не подходит человеку, живущему в современном мегаполисе, мы рискуем внести дополнительный диссонанс в свое существование. Результатом будет то, что в минуту слабости и утраты контроля подлинные желания вырвутся наружу, требуя своего удовлетворения. Идея целостности подразумевает, что наши потребности в определенной пище продиктованы как потребностями тела, так и нуждами души.

Йогический принцип ненасилия столь же применим к нашему телу, как и к другим аспектам жизни. Навязанные, насильственные перемены в питании не являются подлинным путем к здоровью. Стоит практиковать йогу питания – не как жесткую директиву или диетические предписания, а как исследование себя и обретение нового (приятного) опыта. Только следуя по пути постепенного принятия себя, развития доверия к телу, можно действительно измениться к лучшему – будь то фигура, самочувствие или ощущение счастья и полноты жизни.

Переход на питание «по йоге» должен быть не только добровольным, но и сознательным. Вы должны понимать, что целью правильного питания является не возможность похудеть, или избавиться от прыщей, или залечить язву желудка. Цель питания – именно питание организма. Оно не должно быть избыточным. Однако не должно быть и недостаточным. Организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Если организму не хватает кальция или железа, никакие асаны и никакие мантры не возместят их недостачу.

Не впадайте в крайности

Самой распространенной ошибкой многих новичков-практиков, проникшихся философией йоги, является отказ от традиционной национальной кухни в пользу кухни индийской. Эта кулинарная традиция близка древнеиндийскому учению только по факту происхождения. На самом же деле кухня как таковая совершенно не влияет на уровень развития человека как личности и не сказывается на мастерстве йога. В какой бы части света он ни жил.

Тем не менее наиболее полезной, дающей силу является та пища, что произрастает в рамках ареола обитания того или иного индивида – буквально у вас под носом. Это продукты родных широт. Разумеется, отказываться от разнообразных экзотических блюд не стоит. Есть их можно, но без фанатизма и очень осторожно.

«Непривычная пища – тоже яд», – говорит трактат тибетской медицины «Джуд-ши».

Согласуя свои действия с личными желаниями и личной пользой и не впадая в крайности, вы сможете постичь древнеиндийское знание без ущерба для своего физического и психического здоровья, отрегулировав и усовершенствовав механизмы питания, и, как следствие, выйти на новый уровень саморазвития.

Мясо

Существует довольно распространенное заблуждение, что йога предполагает исключительно вегетарианскую пищу. На самом деле йога рекомендует вегетарианскую пищу и предлагает употреблять меньше мяса – но не заставляет полностью отказываться от него. Еще раз повторяю: йога не запрещает! Если вы всю жизнь каждый день ели мясо, то естественно, что внезапный переход на салатики не вызовет в вашей душе положительных эмоций. Поэтому можете со спокойной совестью продолжать есть мясо, начав заниматься йогой. Задумайтесь только, в какой мере оно вам необходимо.

В принципе, человек долгое время может жить без мяса и оставаться при этом здоровым. Я говорю «в принципе», потому что вегетарианство не должно быть бездумно-эмоциональным. Не соблюдая определенных правил рационального питания, вы можете серьезно себе навредить.

Частый аргумент сторонников вегетарианства: ближайшие «родственники» человека – обезьяны – не хищники, кушают фрукты и овощи; вывод – и человек должен обходиться без мяса. На самом деле и обезьяны не такие уж строго растительноядные, и ссылки на наше родство не такие безупречные. Между прочим, вегетарианки-коровы и хищники-дельфины имеют общего предка. Только если вздумаете перевести дельфина на питание сеном… Ох, я думаю, дельфин не оценит благих намерений.

На питание очень сильно влияет образ жизни. Учение йоги зародилось в Индии. Бессмысленно даже сравнивать благодатный климат этой южной страны с сезонными изменениями нашей средней полосы. И уж совсем смешно сравнивать, когда мы обратим наши взоры севернее. Бесполезно уговаривать чукчей или эскимосов переходить на диету, привычную для индийцев, – они просто не выживут на такой диете, даже если их в обилии снабжать всеми экзотическими продуктами вместо привычной им рыбы или оленины.

Разумеется, чукчи – это крайний случай. Однако почему вы полагаете, что можно бездумно переносить индийский опыт на русскую почву? Климат другой, образ жизни другой, традиции и религия тоже другие. Христианство не признает реинкарнаций, а вот правоверный индус, зарезав петушка для супа, не может быть уверен, что не зарезал собственного прадедушку, возродившегося в этой птице. В этом случае как-то призадумаешься, прежде чем пустить под нож живую тварь, правда?

Нам проще. Однако последнее время набирает обороты чисто западная «фишка» о любви к братьям нашим меньшим. Да, все эти телята-ягнята-поросята очень умилительно выглядят. Да, не хочется представлять, что там происходит с ними, когда они вырастают и попадают на бойню. Однако подумайте еще и вот над таким нюансом. Предположим, однажды все человечество разом решит: все, баста, мяса с понедельника больше не едим. Что в таком случае произойдет во вторник со всеми теми животными, которых раньше держали для мяса? Правильно: под нож их всех! Чего кормить дармоедов? И все эти умилительные телята и поросята будут уничтожены.

Только этого не произойдет. Потому что существует еще один немаловажный нюанс: чтобы прокормить тысячу человек строго вегетарианским способом, требуется намного больше сельскохозяйственных площадей, чем для насыщения той же тысячи смешанным способом.

Поэтому, прежде чем приговаривать к уничтожению мясной скот, надо подумать о вырубке лесов и создании новых пашен. Дикой природы, конечно, станет еще меньше, но принципы дороже, не правда ли?

Только не подумайте, что я отговариваю от вегетарианства.

На самом деле, полагаю, каждому человеку надо дать шанс питаться так, как ему этого хочется. Умный человек не презирает другого человека, если тот одет в другую одежду, ест другую пищу и говорит на другом языке. Толерантность – это один из основных принципов философии йоги. Будьте снисходительны к слабостям других людей, и они простят вам ваши собственные слабости.

Если обратиться к моей персоне, могу вас заверить: я не являюсь вегетарианцем «из принципа». Я преспокойно могу прожить (и живу) на диете из овощей, фруктов и молочных продуктов долгое время и при этом не вспоминать о мясе. Однако если мысли о мясе начинают приходить в мою голову – мясо я ем. Дело в том, что мой личный опыт говорит о следующем: если начинаю с тоской вспоминать о вкусе мяса, значит, где-то рядом притаилась железодефицитная анемия. А самый простой способ борьбы с анемией, по крайней мере для меня, – это есть мясо. С гречневой кашей.

Правда, такое со мной происходит не так уж часто, потому что тяжелым физическим трудом я не занимаюсь. Однако вполне понимаю чувства мужа и не рассказываю ему о том, что в салате очень много витаминов и полезной для организма клетчатки… Просто иду и покупаю мясо. Или рыбу. Потому что, когда муж порой переходит на вегетарианскую диету, он замечает, что после продолжительного воздержания от мяса хочется в первую очередь даже не мяса, а рыбы. Каждому – свое.

Поэтому я и говорю: не ставьте принципы выше всего остального. Будьте гибкими. С каждым днем вы меняетесь. С каждым днем меняется организм. Ничего удивительно в том, что могут меняться ваши желания. Если организм хочет мяса, значит, оно, скорее всего, ему нужно.

Между прочим, следует быть осторожнее с вегетарианством будущим мамам. В первые три месяца организм активно перестраивается и некоторых микроэлементов и витаминов в питании может остро не хватать. Дело в том, что многие из них мы получаем в основном с животной пищей. Так, например, цинк содержится в морепродуктах, мясе, печени, рыбе, яйцах и практически отсутствует в растительной пище. А для ребенка цинк жизненно необходим. В этом элементе остро нуждается его формирующаяся нервная система. Мама, которая «из принципа» пренебрегает мясной пищей, рискует родить не такого уж умного ребенка. Да и вообще, вегетарианство – не самый лучший способ вскармливания детей. Развивающемуся организму требуются белки в большем количестве, чем взрослому. Вы уверены, что сможете правильно сбалансировать питание ребенка?

Рыба и мясо – это полезные, богатые белками и микроэлементами продукты, и отказываться от них следует очень осторожно.

Мясо содержит все незаменимые аминокислоты. В нем представлен весь комплекс витаминов В, кальций, фосфор, железо, натрий, калий, магний, многие микроэлементы. Печень – кладовая витамина А. Мясо птицы содержит еще больше полноценных белков.

А рыба, почти ничем не отличаясь от мяса по пищевой ценности, по легкости для желудка и усвояемости раза в два превосходит мясо. Рыбий жир по количеству ненасыщенных жирных кислот в два раза опережает растительные масла! В нем находятся жирорастворимые витамины A, D, Е, К. В морской рыбе обнаружены витамины В

, В

, В

, В

, PP. Да и минеральные вещества в рыбе представлены куда шире, чем в мясе.

Жиры

Теперь о жирах. Еще одна чисто западная «фишка» о том, что продукты должны быть обезжиренными до предела. Между тем жиры человеческому организму необходимы. Йогическая кухня в частности и индийская национальная в общем жиры не отвергает.

Жиры и вашему организму требуются, но пусть их запас пополняется не за счет свиного или бараньего сала. Не подумайте, что я отрицаю пищевую ценность бекона или шашлыка, но мы уже решили, что постараемся воздерживаться от мяса. Переходите на масло растительное и масло сливочное. Они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, хорошо усваиваются и служат прекрасным материалом для выработки необходимого холестерина.

«Как? – воскликнете вы в ужасе. – Холестерин – это очень вредно!» Да, для большинства из нас избыток холестерина ассоциируется с атеросклерозом, подагрой, ожирением, сахарным диабетом…

Не всегда. Организму жизненно необходим холестерин: это строительный материал для клеток (холестерин входит в состав клеточных мембран всех клеток организма, помогает им сохранить определенную форму, является «скелетом» для клеток), изоляционный материал для нервной ткани и составная часть некоторых гормонов; в частности, кортикостероиды, половые гормоны синтезируются организмом на основе холестерина. Плюс еще участие в регуляции кальциевого обмена и пищеварительных процессах в виде желчных кислот. Другое дело, что холестерин бывает и вредным. В организме он находится в составе липопротеидов. Так вот, липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) и очень низкой плотности (ЛПОНП) являются «вредными» и могут как раз вызывать те болячки, о которых говорилось выше. Эти комплексы содержатся в сале, мясе, яйцах.

Чтобы сократить количество вредного холестерина, и предлагается отказаться от сала. Холестерин в виде липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) как раз предохраняет нас от поражения сосудов. Его источник – рыба, морепродукты.

Замечу еще, что рекламное заявление некоторых производителей подсолнечного масла «Не содержит холестерина» хотя и верно по сути, но совершенно абсурдно. Холестерин – вещество животного происхождения, которое в растительном масле попросту не может содержаться. А холестерин, который содержится в животных жирах, – это, между прочим, тоже не тот, который потом будет действовать в организме. Поступающий в пищеварительный тракт холестерин расщепляется вместе со всеми прочими веществами, и организм потом соединяет имеющиеся «запчасти» по собственным «чертежам».

И раз уж мы заговорили о подсолнечном масле, отмечу, что наиболее богато витаминами и микроэлементами нерафинированное, неочищенное, темное, мутноватое растительное масло. А красивое светло-желтенькое, прозрачное как слеза рафинированное дезодорированное масло этими самыми витаминами и микроэлементами бедно и представляет собой практически чистый жир. Однако и этот жир ценен высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых для человеческого организма.

Пахучее нерафинированное лучше употреблять для салатов, а дезодорированное рафинированное – для жарки (именно потому, что добавки, которые делают масло таким пахучим и полезным, при жарке становятся скорее вредными).

Диетологи рекомендуют, помимо подсолнечного, использовать и другие виды растительных масел, чтобы разнообразить набор жирных кислот и витаминов. Следует только учитывать, что у кукурузного и рапсового масла при длительном хранении появляется неприятный запах, поэтому употреблять в пищу следует только рафинированные и дезодорированные сорта.

Замечу еще, что с льняным маслом, если оно подвернется, надо быть осторожнее. В ряде стран оно запрещено к продаже, так как при длительном хранении или передозировке может вызвать отравления. Этого масла надо употреблять не более чайной ложки в день, несмотря на всю его полезность.

И, безусловно, королем всех растительных масел по праву считается оливковое. Оно отличается высоким содержанием полиненасыщенной олеиновой кислоты и витаминов. Чтобы получить 5 г незаменимых жирных кислот, человек должен съесть почти полкило сливочного масла или – 31 г оливкового! В 100 г оливкового масла содержится 7 мг витамина Е.

Я не призываю полностью отказаться от животных жиров в пользу растительных и хочу обратить внимание, что в последнее время диетологи меняют свое сдержанное отношение к сливочному маслу. Сейчас их мнение выглядит так: лучше сливочное масло, чем маргарин. Подвергнутые гидрогенизации растительные жиры маргарина сейчас считаются менее полезными, чем животные жиры сливочного масла (замечу также, что маргарин в наше время может носить маску «легкого масла» или «сливочно-растительного масла»).

Сливочное масло – это, как бы выразиться, концентрат молочных жиров, очень легко усваиваемых организмом, причем некоторые из этих жиров вы не получите ни с растительными маслами, ни с другими веществами животного происхождения. Но, конечно, надо соблюдать меру, иначе излишек этих жиров осядет на талии.

И, добавлю, индийская кухня, из которой выросла кухня йогическая, от сливочного масла отнюдь не отказывается. Правда, сливочное масло там потребляют в основном топленое, и не коровье, а от буйволиц, так называемое гхи.

Итак, подведу итог: йога не призывает вас отказываться от мяса и жиров. Но рекомендует их ограничивать.

Крупы

Богатым источником минеральных веществ (фосфора, кальция, калия, железа и др.) являются крупы, особенно гречневая и овсяная. В гречке больше белков, а в овсянке – жиров, и в обеих крупах высокое содержание витаминов группы В. Овсянку лучше употреблять в пищу в виде хлопьев, так как они вкуснее и лучше усваиваются.