(6 порций)
600 г куриной печенки
450 г бекона, нарезанного полосками
1 банка консервированного водяного ореха (можно заменить грецкими орехами)
деревянные зубочистки
/
стакана мелко нарезанного зеленого лука
/
чайной ложки соли
1 стакан неразбавленного консоме (концентрированного бульона) из говядины
/
стакана сухого красного вина (или хереса)
/
стакана соевого соуса
1 зубок чеснока (растолочь)
3 столовые ложки сока лимона
2 столовые ложки неочищенного сахара или меда
Куриные печенки разрезать пополам и между половинками вложить измельченный грецкий орех. Завернуть каждый такой «бутерброд» в отдельную полоску бекона и закрепить с помощью зубочистки. Смешать все остальные ингредиенты, в получившийся маринад поместить румаки и поставить на ночь в холодильник. Зажаривать на углях или в жаровне.
Следующее блюдо, предложенное Омарром, форель, тоже, надеюсь, удовлетворит взыскательный вкус Овна.
ФОРЕЛЬ В МИНДАЛЬНОМ СОУСЕ
(6 порций)
6 штук форели весом не менее 250 граммов каждая; рыбу следует выпотрошить и почистить, но голову не отрезать
2 слегка взбитых яйца
/
стакана сливок
/
стакана муки
1 стакан сливочного масла
/
стакана резаных ядер миндаля
/
стакана сока лимона
3 столовые ложки сухого вермута
соль и перец по вкусу
Рыбу снаружи и изнутри натереть солью и перцем, после чего обмакнуть в смесь из сливок и слегка взбитых яиц. Обвалять в муке. Растопить и довести до кипения
/
стакана сливочного масла, опустить в него форель и слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Готовую форель выложить на подогретое блюдо. В сквороду выложить оставшиеся
/
стакана масла. Добавить миндаль и жарить до тех пор, пока масло не приобретет светло-коричневый оттенок.
Снять с огня и медленно при непрерывном помешивании влить в массу сок лимона и вино. Получившимся соусом полить форель и немедленно подавать на стол.
Хлеб насущный также присутствует в нашем меню в виде пшеницы и яиц, входящих в состав лапши. Острота сыра и чеснок придают этому блюду особый вкус и аромат.
ЗЕЛЕНАЯ ЛАПША С ЧЕСНОКОМ
(6 порций)
1 упаковка зеленой лапши весом 250 г
/
стакана сливочного масла или маргарина
1 зубок чеснока (очищенный и толченый)
/
стакана сыра пармезан
К 2