Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов

приготовление:

Желтки сваренных вкрутую яиц разотрите с толчёными орехами и чесноком, добавьте мелко порубленную зелень эстрагона и кинзы, соль, перец, немного масла, уксус и 1/3 стакана кипячёной воды. Всё перемешайте – соус готов.

Помидоры нарежьте кружками и уложите на плоское блюдо. Сверху положите нарезанный кольцами сладкий перец. По краям разложите кружки яичных белков.

Полейте соусом, посыпьте зелёным луком и зеленью.

совет:

Чтобы яйца не лопались во время варки, не кладите их холодными в кипяток. Нагрейте до комнатной температуры, предварительно выложив из холодильника.

Сырный по-имеретински

время приготовления: 10 минут

состав:

Овечий сыр – 500 г, зелень кинзы, фиолетового базилика, эстрагона и лимонной мелиссы – по 1 ст. л, помидоры и сладкий перец – по 2 шт, чеснок – 4–5 зубчиков, аджика – 1 ст. л, растительное масло – 4 ст. л, лук репчатый – 1 шт, толчёные орехи – 2 ст. л, соль – по вкусу

приготовление:

Перец и лук мелко порежьте.

Сыр искрошите и перетрите с толчёным чесноком и рубленой зеленью.

Помидоры протрите на тёрке или измельчите в блендере, соедините с аджикой, маслом, перцем, орехами.

Залейте этим соусом сырную массу. Аккуратно перемешайте.

интересно:

Овечий сыр получил популярность ещё во времена Римской империи. Сладкий, почти карамельный привкус овечьего молока тысячелетиями высоко ценился в Европе и на Ближнем Востоке.

Из шпината и редиски

время приготовления: 5 минут

состав:

Свежий шпинат – 400 г, редиска – 150 г; для заправки: растительное масло – 1/3 стакана, лимон – 1 шт, горчица – 1 ч. л, чеснок – 1 зубчик, соль и перец – по вкусу

приготовление:

Листья молодого шпината сполосните в прохладной воде, обсушите бумажным полотенцем. А затем порвите на несколько частей. Редиску нарежьте тонкими ломтиками.

Выжмите сок лимона, прибавьте измельчённый чеснок, влейте масло, заправьте солью, перцем и горчицей. Хорошо перемешайте.

Заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол.

совет:

Продукты для заправки должны быть очень хорошо перемешаны. Для этого можно использовать блендер или контейнер с крышкой. Сложите в него все ингредиенты, закройте крышку и хорошо взболтайте, чтобы получилась однородная масса.

Итальянский с моцареллой

время приготовления: 8 минут

состав:

Листья свежего базилика – 100 г, зелень рукколы – 100 г, помидоры черри – 50 г, моцарелла в рассоле – 250 г, оливковое масло – по вкусу

приготовление:

Вымойте зелень, высушите, оборвите листики от стеблей на базилике, рукколу мелко порвите руками. Помидоры разрежьте пополам. Моцареллу нарежьте на кусочки.

Смешайте ингредиенты и полейте оливковым маслом.

советы:

Моцареллу нарежьте примерно на такие же по размеру кусочки, как половинки помидорок.

Моцареллу при желании можно заменить сулугуни или адыгейским сыром.

интересно:

Название этого сыра происходит от итальянского слова mozzare – «отрывать, отрезать»: во время производства от общей массы отрывают или отрезают кусочки и вручную формируют сыр.

Из рукколы с куриной грудкой

время приготовления: 35 минут

состав:

Мясо куриной грудки – 250 г, зелень рукколы – 150 г, мандарины – 2 шт, красный лук – 1 шт, мёд – 1 ч. л, оливковое масло – 2 ст. л, лимонный сок – 2 ст. л, сладкая горчица – 1 ч. л, растительное масло – 2 ст. л, соль и чёрный перец – по вкусу

приготовление:

Куриную грудку слегка посолите и поперчите. Разрежьте вдоль, чтобы её толщина была примерно 2 см. Обжарьте на растительном масле в течение 3–4 минут с каждой стороны.

В конце жарки добавьте мёд и продолжите жарить ещё 1–2 минуты, чтобы мёд начал слегка бурлить. Снимите куриную грудку с огня, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Рукколу вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Выложите листья на плоское блюдо.

Мандарины очистите от цедры, разрежьте поперёк кружочками. Выложите поверх зелени. Сверху положите куриную грудку. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук.

Смешайте оливковое масло, перец, соль и горчицу. Хорошо взболтайте и полейте заправкой салат.

С яблоками и фенхелем