Паста, макароны спагетти, фетучини

• 3–4 ст. ложки винного уксуса

• 5 ст. ложек оливкового масла

• молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Овощную смесь потушите в 1 ст. ложке оливкового масла, затем влейте бульон и прокипятите 5 минут на слабом огне.

Редис разрежьте на 4 части. Огурец очистите от кожицы, нарежьте его и сыр кусочками, окорок – полосками, петрушку мелко нарубите, лук нашинкуйте.

Смешайте соль, перец, мускатный орех и уксус. Тщательно взбивая, введите в смесь оставшееся оливковое масло. Затем добавьте петрушку, лук и тщательно перемешайте. Полученную заправку смешайте с подготовленными продуктами. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки.

Ветчина с цветной капустой, морковью и горчицей по-датски «Эльсинорская»

• 200 г средних по размеру макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте)

• 200 г ветчины

• 1 небольшой кочан цветной капусты

• 2 шт. моркови

• 1 корень сельдерея

• 3 ст. ложки майонеза

• 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

• 1 ч. ложка горчицы

• 2 ст. ложки растительного масла

• соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте частью растительного масла и охладите. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, капусту разберите на соцветия.

Сварите овощи в подсоленной воде, охладите и смешайте с макаронными изделиями. В полученную массу добавьте нарезанную соломкой ветчину и заправьте майонезом, оставшимся маслом, уксусом и горчицей.

Ветчина с оливками, томатной пастой, сливками и лимоном «Неаполитанская»

• 200 г макарон

• 250 г ветчины

• 100 г оливок

• 150 г томатной пасты

• сок 1 лимона

• 1 стакан сливок

• 3 ст. ложки майонеза

• перец и соль – по вкусу

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. В майонез добавьте лимонный сок, сливки, томатную пасту и тщательно перемешайте. Полученный соус смешайте с макаронами. Подготовленные макароны выложите на блюдо в форме купола, посыпьте мелко нарезанной ветчиной и украсьте оливками.

Ветчина с зеленым горошком, спаржей и яйцами под соусом «Стеллине по-веронски»

• 120–130 г мелких макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)

• 120–130 г ветчины

• 250 г консервированного зеленого горошка

• 170–180 г консервированной спаржи

• 3 сваренных вкрутую яйца

• зелень петрушки и соль – по вкусу

Для соуса:

• 4 ст. ложки заливки из-под спаржи

• 3 ст. ложки майонеза

• 2 ст. ложки густых сливок

• 2 ст. ложки винного уксуса

• сахар, перец и соль – по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Ветчину и яйца нарежьте кубиками, спаржу – кусочками.

Смешайте все подготовленные продукты с зеленым горошком, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью петрушки. Для соуса майонез взбейте со сливками, заливкой из-под спаржи, уксусом, сахаром, перцем и солью.

Ветчина с адыгейским сыром, дыней и медом «Салат долгожителей»

• 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)

• 80-100 г ветчины

• 150–170 г адыгейского сыра

• 400 г дыни

• 2 ст. ложки жидкого меда