Деликатесы по-домашнему

? 500 г абрикосов

? 1 яблоко

? 1 ст. ложка измельченных орехов

? зеленый салат (лучше с большими листьями круглой формы) – по вкусу

Для соуса:

? 2 ст. ложки майонеза

? 3 ст. ложки сметаны

? сахар и соль – по вкусу

Курятину, абрикосы, яблоки мелко порежьте, перемешайте и смешайте с соусом. Для соуса тщательно смешайте сметану, майонез, сахар и соль. Листья салата разложите на блюде, выложите на них смесь из мяса, абрикосов и яблок. Подавайте, посыпав орехами.

Тарталетки с паштетом из птицы «О, блаженство!»

? 10 готовых тарталеток

? 200 г жареной мякоти индейки (курицы, утки, гуся)

? 100 г сыра

? 4 ст. ложки майонеза

? 1/

ч. ложки измельченного мускатного ореха

? 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

? веточки петрушки, маслины и соль – по вкусу

Мясо птицы пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте тертый сыр, майонез, мускатный орех, рубленую петрушку, соль и тщательно взбейте. Приготовленной смесью наполните тарталетки. Подавайте, украсив маслинами и веточками петрушки.

Теплый салат с куриной печенью «Ваше счастье»

? 500 г куриной печени

? 1 пучок салата с красными листьями

? 150–200 г винограда без косточек

? 1 ст. ложка винного уксуса

? 1–2 ст. ложки кедровых орешков

? 2 ст. ложки масла из виноградных косточек

? перец и соль – по вкусу

Печень промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте масло и быстро обжарьте печень со всех сторон до светло-коричневого цвета. Добавьте к печени уксус, виноград, перец, соль и тщательно перемешайте. Листья салата разложите на блюде и выложите на них подготовленную печень. Подавайте, посыпав орешками.

Закуска из птичьих потрохов «Их сиятельство»

? 200 г птичьих потрохов (сердце, печень, желудок)

? 2 сваренных вкрутую яйца

? 1 луковица

? 3–4 ст. ложки тертого сыра

? 1–2 ст. ложки томатной пасты (кетчупа)

? 1 яйцо

?

/

стакана сметаны и 1–2 ст. ложки сметаны (майонеза)

? сливочное масло или маргарин, зелень, перец и соль – по вкусу

Потроха промойте, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с нашинкованным луком, посолите и поперчите. Добавьте 1 ст. ложку тертого сыра, измельченные вареные яйца, томатную пасту (кетчуп), сметану и прокипятите.

Выложите смесь в смазанную маслом (маргарином) форму или порционные формочки. Залейте яйцом, взбитым со сметаной (майонезом), посыпьте тертым сыром и запеките в духовке. Не пересушите! Подавайте, посыпав измельченной зеленью, в горячем или холодном виде.

Паштет из гусиной печени «Наше фуа-гра»

? 400 г гусиной печени

? 400 г телятины

? 400 г вареной курятины

? 2 шампиньона

? 5 луковиц

? 5 яиц

? 200 г сливочного масла

? зелень и майонез для украшения