Печенье по-домашнему

Взбейте белки с сахаром до получения пены. Просейте муку к белкам, добавьте ванильную эссенцию и все перемешайте. Затем положите растопленное и охлажденное масло и тщательно перемешайте полученное тесто.

Выстелите противень бумагой для выпечки и уложите тесто тремя полосками длиной 18 см. Посыпьте полоски миндальными хлопьями. Выпекайте в духовке около 6 минут при температуре 180 °С до появления золотистого цвета по краям изделий. В середине изделия должны оставаться бледными, иначе они будут ломкими и вы не сможете их свернуть.

Теплые изделия по одному снимите с противня, осторожно оберните вокруг ручки деревянной ложки, подержите немного, чтобы форма закрепилась, затем снимите с ложки. Остывшее печенье уложите в контейнер с плотной крышкой. Повторите процедуру с оставшимся тестом. Подавайте с малиной или красной смородиной, посыпанной сахарной пудрой.

Слоеные сердечки из готового теста с сахарной глазурью «Берлинское печенье с маракуйей»

• 500 г готового слоеного бездрожжевого теста

• сахар – по вкусу

Для глазури:

• 1 шт. маракуйи

• 3/4 стакана сахарной пудры

• 20 г сливочного масла

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 35?30 см. Посыпьте сахаром и сложите длинные края теста так, чтобы они соединились в центре. Затем сложите вдвое получившийся прямоугольник.

Острым ножом нарежьте на ломтики толщиной 1 см и уложите срезом вверх на выстланный бумагой для выпечки противень. Немного разверните ломтики и прижмите ладонью так, чтобы получились сердечки. Слегка смочите их водой.

Выпекайте в духовке около 15 минут до слегка золотистого цвета при средней температуре. Готовое печенье остудите на противне, смажьте глазурью и дайте ей застыть в течение нескольких минут.

Для глазури тщательно смешайте сахарную пудру, растопленное сливочное масло и измельченную мякоть маракуйи.

Двойные рогалики из маргаринового и творожного теста с сахарной пудрой «Бананчики»

• сахарная пудра – по вкусу

Для маргаринового теста:

• 3 стакана муки

• 200 г сметаны

• 250 г маргарина

• 1/2 ч. ложки гашеной уксусной эссенцией соды

Для творожного теста:

• 1 стакан муки

• 1 пачка творога

• 1 1/4 стакана сахара

Для маргаринового теста тщательно разотрите сметану с размягченным маргарином, всыпьте соду, муку и все тщательно перемешайте. Из полученного теста сделайте 30 шариков.

Для творожного теста разотрите творог с сахаром, всыпьте муку и все тщательно перемешайте. Из полученного теста сделайте тоже 30 шариков. Все подготовленные изделия поместите на 1 час в холодильник.

Спустя это время каждый маргариновый шарик раскатайте в лепешечку и поверх него положите аккуратно раскатанный творожный шарик. Сверните все рулетиком и придайте форму банана. Повторите процедуру с оставшимися шариками.

Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Фисташковые ломтики с курагой, финиками и миндалем «Фруктовые бискотти к послеобеденному эспрессо»

На 20 шт.:

• 11/3 стакана муки

• 50 г мелко нарезанной кураги

• 50 г мелко нарезанных фиников

• 50 г очищенных нарезанных несоленых фисташек

• 50 г нарезанных ядер миндаля

• 3 яйца

• 1 стакан сахара

• 1/2 ст. ложки разрыхлителя

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте половину взбитого яйца и все перемешайте до получения эластичного, но не слишком мокрого теста. При необходимости добавьте оставшееся яйцо. Всыпьте измельченные сухофрукты, орехи и тщательно перемешайте.

Руками, посыпанными мукой, разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины продолговатую слегка приплюснутую колбаску. Уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекайте в духовке 20-25 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С, извлеките из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Теплые изделия нарежьте на продолговатые ломтики шириной 1 см и выпекайте еще 10-15 минут до золотистого цвета. Охладите на решетке.

Ванильные полумесяцы с миндалем и сахаром по-австрийски «Зальцбургские»

На 80 шт.:

• 2 стакана муки

• 100 г молотых ядер миндаля

• 3/4 стакана и 4 ст. ложки сахара

• 2 стручка ванили

• 2 желтка

• 200 г сливочного масла