Печенье по-домашнему

• 1 стакан сахара

• 1/2 ч. ложки корицы

• ядра фундука – по количеству изделий

• 250 г сливочного масла

Для помадки:

• сок 1 лимона

• сахарная пудра – по вкусу

Разотрите масло с сахаром и яйцами до получения пены. Добавьте муку, перемешайте и положите в смесь тертый шоколад, орехи и корицу. Полученное тесто тщательно перемешайте, уложите на смазанный маслом противень слоем толщиной 2 см и разровняйте.

Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 150 °С. Готовый горячий корж смажьте помадкой, нарежьте квадратиками и на каждый их них положите по целому ядру фундука. Для помадки тщательно разотрите сахарную пудру с лимонным соком.

Сливочные кусочки из теста с кукурузным крахмалом и сахарной пудрой «Шотландские шортбреды»

На 24 шт.:

• 1 1/4 стакана муки

• 1 ст. ложка кукурузного крахмала

• 3 ст. ложки сахарной пудры

• 225 г сливочного масла

Взбейте миксером размягченное масло до получения однородной массы. Добавьте сахар, крахмал, все перемешайте и всыпьте муку. Смесь снова взбейте миксером сначала на небольшой скорости, затем на максимальной скорости в течение 3–4 минут.

Кусочки полученного теста уложите с помощью чайной ложки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 12–15 минут при температуре 190 °С до тех пор, пока края изделий не потемнеют.

Печенье к чаю, кофе и десертам

Ванильные шарики с кремовой начинкой из вареной сгущенки и сливочного масла «Любимые с детства орешки»

• 3 стакана муки

• 2 яйца

• 1/2 стакана сахара

• ванилин – на кончике ножа

• 1/4 ч. ложки соды

• 1 ч. ложка уксуса

• 250 г маргарина

Для начинки:

• 1 банка вареной сгущенки

• 100 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Белки взбейте до получения пены, желтки разотрите с сахаром. Соду погасите чайной ложкой уксуса. Размягченный маргарин разотрите с мукой, добавьте ванилин и все тщательно перемешайте. Полученное тесто поместите на 20 минут в холодильник.

Охлажденное тесто уложите в формовочную сковороду-орешницу, состоящую из двух плиток с ручками. Одну плитку, имеющую углубления, заполните на две трети тестом, накройте другой плиткой, имеющей выступы, и удалите излишки теста ножом.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые изделия наполните кремом и соедините половинки. Для крема вареную сгущенку взбейте с размягченным маслом.

Тыквенные фигурки с пшеничными отрубями и фруктозой «90x60x90»

• мякоть 1/2 тыквы

• 1 стакан муки

• 1 стакан пшеничных отрубей

• 1/2 стакана фруктозы

• 1/2 ч. ложки соды

• 100 г сливочного масла

• 1/2 ч. ложки соли

Мякоть тыквы нарежьте кусочками, сварите до готовности и протрите через сито. В полученную массу добавьте муку, фруктозу, отруби (оставив немного отрубей для посыпки), размягченное масло и соль.

Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 1 см и нарежьте кусочками любой формы или вылепите буквы (цифры). Подготовленные изделия посыпьте оставшимися отрубями и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре около 200 °С.

Ванильные спиральки с миндальными хлопьями и сахаром «Хворостовские завитушки»

Примерно на 20 шт.:

• 4 ст. ложки муки

• 25 г миндальных хлопьев

• 2 белка

• 2/3 стакана сахара

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 50 г сливочного масла