Борщи, супы, бульоны

Вода – 1,2 л

Свекла – 1 штука

Белокочанная капуста – 250 г

Фасоль – 150 г

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Томатная паста – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

3%-ный столовый уксус – 1 ст. л.

Сахарный песок – 1–2 ч. л.

Мелкорубленая зелень укропа – 2–3 ст. л.

Специи (обязательно лавровый лист) и соль – по вкусу

1. Фасоль вымыть и отварить.

2. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, измельчить и спассеровать на растительном масле.

3. Затем развести томатную пасту небольшим количеством теплой воды, вылить в сковороду, перемешать и кипятить все вместе в течение 3–5 минут.

4. Белокочанную капусту очистить от вялых листьев, помыть холодной водой и нашинковать.

5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту, лук и коренья и варить при слабом кипении 12–15 минут.

6. Когда капуста сварится, добавить в кастрюлю свеклу, вареную фасоль, сахар, уксус, посолить и варить борщ до полной готовности.

7. За 1–2 минуты до окончания приготовления приправить блюдо специями.

8. Готовый борщ снять с огня и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.

Борщ с яйцами

Вода – 1,2 л

Картофель – 2 штуки

Свекла – 2 штуки

Куриные яйца – 2 штуки

Томаты – 2 штуки

Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 3–5 ст. л.

Измельченный зеленый лук – 3 ст. л.

3%-ный столовый уксус – 1 ст. л.

Сахарный песок – 2 ч. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Сметана – 2 ст. л.

Черный молотый перец и соль – по вкусу

1. Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и разрезать на четвертинки. Томаты обдать крутым кипятком, удалить кожицу, мякоть нарезать ломтиками.

2. Свеклу очистить, вымыть, натереть на крупной терке и потушить в сливочном масле с уксусом, сахаром и томатами.

3. Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочками и отварить в кипящей воде.

4. Когда картофель сварится, добавить в бульон тушеную свеклу, посолить, поперчить и варить до готовности. В готовый борщ добавить зеленый лук и мелкорубленую пряную зелень.

5. Нарезанные яйца и сметану добавить в каждую тарелку с борщом при подаче на стол.

С грибами

Борщ «Печорский»

Хлебный квас – 400 мл

Свекла – 2 штуки

Петрушка (корень и зелень) – 1 штука

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Белокочанная капуста – 250 г

Сухие белые грибы – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

1. Свеклу вымыть, обсушить на полотенце, в нескольких местах проколоть кожуру поварской иглой и испечь в духовке.