Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

1 л ягод облепихи, 1 л сахарного песка.

1. Пропустить ягоды через ручную соковыжималку (из-за больших оборотов в электрической соковыжималке разрушается значительная доля витаминов) или через два слоя марли, предварительно размяв ягоды.

2. Сок смешать с сахаром и хранить в холодильнике.

3. Жом промыть, высушить и сохранить для получения облепихового масла.

Сок из калины

Первый способ

1 объем сока калины, 1 объем сахара.

1. Лишить ягоды калины специфической горечи, выдержав их в духовке при температуре 110–120° С в течение 1–1,5 часа.

2. Отжать из ягод сок.

3. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить.

4. Отвар соединить с соком.

5. Жидкость нагреть, растворить в ней сахар (но до кипения не доводить), разлить в стерильные банки.

Такой сок можно хранить при комнатной температуре.

Количество сахара можно уменьшить до 200 г/л. Сок хранить в холодильнике или прохладном месте.

Калина относится к тем немногим плодам, вкус и аромат которых улучшаются при консервировании.

Второй способ

1 л сока, от 200 г до 1 кг сахара.

1. Отжать сок из ягод.

2. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить. Отвар соединить с соком.

3. Жидкость нагреть, не доводя до кипения, добавить и растворить сахар.

Минимальное количество сахара – 200 г. Такой сок лучше хранить в холодильнике или прохладном месте. При соотношении сока и сахара 1:1 хранить можно при комнатной температуре.

Сок использовать для приготовления киселей, компотов. Приятно и просто добавлять его в чай.

Сок из красной смородины

На 2 л сока 1–2 кг сахара по вкусу.

Сок из красной смородины можно готовить без сахара, поскольку эта ягода сама по себе является хорошим консервантом.

1. Отжать сок из вымытых ягод красной смородины, нагреть до 60 градусов, добавив сахар.

2. Сразу разлить по стерильным бутылкам, закупорить и медленно остудить под одеялом, хранить в холодильнике. При нагревании до 60 градусов все витамины сохраняются. Медленное остывание под одеялом заменяет пастеризацию.

Сок «Бодростпъ»

1 л сока черноплодной рябины, 1 кг сахара, 0,5 л сока черной смородины, 0,5 л яблочного сока.

1. Растворить сахар в соке черноплодной рябины, немного подогрев его.

2. Добавить к нему сок черной смородины и яблочный сок. Пастеризовать.

Сок из черной смородины

На 2,5 л сока берется 1 кг сахара.

Отжать сок из вымытых ягод, добавить сахар и нагреть до 60 градусов. Это первичный сок. Жмыхи ягод залить еще 1,5 л горячей воды, добавить 0,5 кг сахара.

Довести до кипения, процедить. Это вторичный сок. Можно смешать с первичным и разлить по стерильным бутылкам. Медленно остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Сок из крапивы

1 кг верхушечных побегов крапивы, 0,5 л воды.

Собрать 1 кг верхушечных побегов крапивы, пока она еще молодая. Промыть проточной водой, отжать, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить 0,5 литра холодной кипяченой воды, помешать, отфильтровать через марлю. С выжимками можно процедуру повторить, соединив обе порции сока и перемешав. Для длительного хранения сок разлить в поллитровые бутылки и пастеризовать при 65–70 градусах не более 12–15 минут. Плотно закрыть стерильными пробками и хранить в прохладном месте.

Зимой две столовые ложки сока, добавленные в утренний стакан простокваши, очень полезны пожилым людям, так как нормализуют количество сахара в крови.

Сок из черноплодной рябины

На 1 кг ягод, 1 л воды,I1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты (1 ч.л. с небольшим верхом).

1. Ягоды залить кипятком, поставить настояться 10–12 часов.

2. Воду слить в эмалированную кастрюлю. Из ягод отжать сок, процедить, добавить в слитый отвар. Всыпать сахар и лимонную кислоту, довести до кипения и сразу разлить по стерильным бутылкам. Закупорить и медленно остудить под одеялом.