Очищение и голодание по системе йогов Татьяна Громаковская Мир йоги Средства массовой информации ежедневно советуют нам всевозможные чистки: лимонами, грецкими орехами, собственной мочой и голоданием – методы, может быть, имеющие право на существование, но подходящие далеко не каждому в силу индивидуальных особенностей организма. Автор предлагает не очередное «сенсационное открытие», а реально работающий метод, прошедший испытание временем. Уже не одну тысячу лет индийские йоги очищаются с его помощью. Пора и вам познакомиться с наследием древних мудрецов и очистить организм от шлаков, чтобы стать красивыми и здоровыми, прожить долгую и счастливую жизнь. В книге вы найдете: • пошаговые описания очистительных процедур; • основы йоговского питания; • дыхательные техники, способствующие очищению и похудению. Татьяна Громаковская Очищение и голодание по системе йогов Глава 1 НЕМНОГО ВОСТОЧНОЙ ФИЛОСОФИИ Нет, я не буду сейчас повествовать о сакральных истинах, индуистском пантеоне, буддийских мудрецах, о королях и капусте… Я, собственно, и не такой уж большой специалист в философии. Просто я хочу предостеречь вас от ошибок, которые совершают иные новички в йоге. ? Не бросайтесь в йогу как в бой! Вообще никуда не бросайтесь. Сядьте (можно и не в позу лотоса) и прислушайтесь к себе. Вы – целая Вселенная. И вы же – Бог-создатель этой Вселенной. Она не любит резких толчков – от этого все звезды и планеты приходят в хаос. Движение в сторону йоги должно быть плавным, постепенным, тщательно продуманным и хорошо прочувствованным. ? Не торопитесь! Не надо стремиться обогнать соседа в движении по путям йоги. В том-то и дело, что каждый идет к цели собственным путем. Вы можете тормозить в одном, но быстро продвигаться в другом. Не оглядывайтесь на других, не подгоняйте себя, если кажется, что отстаете. Дорога к совершенству у каждого своя, и попутчиков на ней нет. А вот помощники встречаются. ? Не лезьте в эзотерические дебри! Я понимаю, что очень хочется, однако в странствованиях по дорогам йоги лишняя информация на первых порах совершенно не помогает. Скажу даже больше – мешает. Пока вы ничего не знаете, вы не можете воспринимать информацию критически. У вас нет опыта, как отделять зерна от плевел. Не надейтесь, что здравый смысл поможет отделить главное от второстепенного, настоящего йога – от шарлатана, а инструктора по йоге – от посланца тоталитарной секты (всякое бывает). Ограничьтесь пока чисто «оздоровленческой» частью йоги. Поэтому не ожидайте, что в этой книге я буду рассказывать про карму, реинкарнацию и прочие тонкие метафизические материи. Наоборот. Я буду всячески стараться «приземлить» вас. И лишь иногда немного отвлекаться. ? Будьте гибкими! Не надо рассматривать мир сквозь черно-белые очки. Мир многоцветен, и между черным и белым есть всевозможные оттенки серого. Отвыкайте навешивать ярлыки: это черное – значит, плохое, это белое – значит, хорошее. В разных обстоятельствах ведь по-разному бывает. Особенно не надо навешивать ярлыки на других людей. Будьте терпимыми к окружающим, и тогда они будут терпимы к вам. То, что хорошо для вас, не обязательно хорошо для соседа. И наоборот. Все, что я вам здесь сказала, – еще не йога. Это что-то вроде предисловия. А вот теперь – немного о самом индийском учении. Что такое йога и откуда она взялась Точная дата рождения йоги неизвестна. Есть лишь легенды о ее возникновении. Например, такая. Однажды Шива и его супруга Парвати сидели на берегу океана. Парвати увидела на груди мужа ожерелье из черепов и спросила, что за странное украшение. – Это твои черепа, дорогая, – ответил любящий муж. Оказалось, что в каждой из многочисленных реинкарнаций Шива находил Парвати в различных воплощениях и пытался научить ее, как достичь бессмертия. Но каждый раз она не дослушивала до конца и засыпала. И на этот раз произошло то же самое. Когда Шива увидел, что жена уснула, он огорчился и воскликнул: – Ну кто-то же меня слушал? И тут из океана прозвучал голос: – Да. Рыбак Матсиендра услышал наставления Шивы и провел 12 лет, занимаясь преподанной таким образом йогой. Кто-то говорит, что делал он это, находясь внутри огромной рыбы, а другие говорят, что он сам в рыбу и превратился. Матсиендра стал первым учителем божественной мудрости йоги. Само слово «йога» объясняется по-разному: «контроль», «узда», «сдерживание». Эти значения имеют отношение как к сдерживанию сознания, то есть к удержанию контроля и освобождению от вритти (волнений ума), так и к контролю над бренным телом – избавлению от болезней с помощью упражнений разного рода. Йога упоминается в древнейших писаниях – Ведах, Упанишадах, Бхагавад Гите. Так, в Бхагавад Гите Шри Кришна объясняет значение йоги как освобождение от страданий и горя. Там, где мысль, упражнением в йоге остановленная, замирает, пребывающий там не смутится даже самой тяжелою скорбью; ведь, достигнув той цели, не мнит он что-то высшее, лучшее встретить. Состояние это есть йога, что оковы скорбей размыкает. В Катха Упанишаде йога трактуется как высшая ступень мудрости. Когда чувства утихомирены, когда ум в покое, когда интеллект не колеблется, тогда, как говорят мудрецы, достигнута высшая ступень. Этот постоянный контроль над чувствами и умом называют йогой. Достигнувший его освобождается от заблуждений. В настоящее время среди множества концепций йоги существует одна, принятая за классическую. Она была разработана мудрецом Махариши Патанджали. Фактически об этом мудреце ничего не известно. Одни историки йоги считают, что он жил пять тысяч лет назад, другие – что всего лишь две. Лично мне кажется более достоверным второй период или время, близкое к этому. Махариши Патанджали описал йогу так, как понимал, приведя в стройную теорию накопившиеся издревле практики, и создал первый, дошедший до нас труд, посвященный исключительно йоге, – «Йога-даршана» (слово «даршана», видимо, происходит от корня «дриш» и обозначает «видеть»). В наши дни этот трактат больше известен как «Йога-сутра». На учение Патанджали сейчас опирается множество школ йоги, в том числе и хатха-йоги. Однако данное классическое учение еще не было той самой йогой, которую мы привыкли понимать под этим словом. Для людей, не посвященных в йогические тонкости, йоги без асан не бывает. Между тем сам Патанджали на вопрос, какой должна быть поза при занятиях йогой, беспечно отвечал: устойчивой и удобной. Первым же известным в настоящее время трактатом по хатха-йоге, где описываются асаны, является труд «Гхеранда Самхита», написанный приблизительно в IV–V веках нашей эры. Именно поэтому у меня лично возникают подозрения, что само учение йоги как комплекс духовных и физических практик далеко не такое древнее, как это представляют нам легенды. Между тем также это довольно солидный срок, по которому уже можно судить, насколько действенны те или иные практики. Восемь ступеней йоги Традиционно в йоге выделяют восемь ступеней, которые взаимосвязаны и дополняют друг друга. Только не думайте, что их надо пройти последовательно. Постепенность действительно требуется, но иные ступени можно комбинировать. Например, освоение асан можно и нужно сочетать с овладением техниками пранаямы. Первые две ступени скорее подготовительные и затрагивают нравственные основы нашей жизни. Вот они. Яма – соблюдение всеобщих моральных заповедей (ненасилие, правдивость, нестяжательство, воздержание и непринятие даров). Нияма – культура внутриличностного контроля (чистоплотность, удовлетворенность, аскетичность, изучение писаний и стойкая преданность Всевышнему). Третьей ступенью йоги являются асаны – особые положения тела, сохраняемые более или менее длительное время. Асаны, пожалуй, можно условно разделить на укрепляющие тело и созерцательные. Цель первых – сделать тело крепким, выносливым и здоровым (своеобразная гимнастика), вторых – найти устойчивое положение тела, в котором ничто не будет мешать самоуглублению. Следующая ступень – пранаяма. Это контроль над дыханием, или, переводя термин дословно, умение управлять потоками праны (универсальной энергии) как в своем теле, так и за его пределами. Пратьяхара является последней физической ступенью йоги, от которой начинается переход к чисто психологическим ступеням. Пратьяхара означает управление чувствами, отвлечение внимания от всего внешнего и сосредоточение его внутри тела. На мой взгляд, это уже серьезная психологическая ступень, но древние мудрецы, похоже, судили иначе. Во всяком случае, чисто духовные практики йоги объединяются под названием самьяма – самоконтроль. Самьяма, в свою очередь, имеет три ступени. Пожалуй, тут я лучше процитирую трактат «Йога-сутры». Дхарана есть удержание (фиксация) мысли на каком-нибудь определенном предмете. Дхьяна есть поток (сознания), сфокусированный на одно. Когда при дхьяне исчезает какая бы то ни было форма (объекта) и отображается лишь суть, когда присутствует лишь сознание объекта медитации, но не ума, – это самадхи. Иными словами, самадхи есть полное слияние с Вселенной, экстаз, просветление. Однако скажу вам честно: рассказы о йогах, достигших самадхи, меня лично несколько настораживают. Не то чтобы я в эти рассказы не верю… Нет, просто такого просветления мне пока не хочется. И вот тут возникает вопрос: а можно ли заниматься чисто физическими упражнениями? То есть заниматься йогой без ее духовной составляющей? Да, можно. Как и любой другой физкультурный комплекс, физические практики йоги способствуют здоровью, главное – правильно эти практики применять. Йога – это не религия. Она не будет заставлять вас отречься от веры или принуждать к поклонению богам иных народов. Йога – даже не философия, как бы того ни хотелось некоторым новым сторонникам. Это скорее образ жизни. Вы можете идти в йоге одним путем, можете идти другим. Можете даже идти в разных направлениях, если у вас разные цели. И будьте готовы к тому, что один учитель йоги скажет вам одно, а другой – нечто противоположное. Пути в йоге разные. Вам нужно искать свой. Ой, как много этой йоги! Вы заглянули в какую-нибудь книжку и обнаружили примерно такой списочек: джняна-йога, карма-йога, крийя-йога, кундалини-йога, лайя-йога, раджа-йога, сахаджа-йога, хатха-йога, мантра-йога, дхьяна-йога, сидха-йога и др. Страшно стало, да? Как же во всем этом разобраться? На самом деле йога как таковая включает две составляющие, которые переплетены между собой: хатха и раджа. А все прочие йоги, как бы замысловато они ни назывались, – лишь части той или другой. В хатха-йоге собраны физические упражнения, которые помогают очистить и привести в порядок, укрепить и оздоровить наше физическое тело. Но сама только практика физических упражнений не будет приводить к духовному росту. Духовным ростом занимается раджа-йога. Ее цель – познание себя и Вселенной. И по этой дороге можно действительно уйти довольно далеко, но я пока вам не советую (по крайней мере, не сейчас). Однако в древних писаниях говорится и о том, что нет хатха-йоги без раджа-йоги (ибо простое развитие тела все равно со временем заставит человека развивать душу) и нет раджа-йоги без хатха-йоги (так как рожденному в бренном теле все равно придется в той или иной мере заботиться о теле как об инструменте своего познания). В общем, в здоровом теле – здоровый дух, с какой стороны на это ни посмотри. Глава 2 ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – ОСНОВА ЗДОРОВЬЯ Строение, ясность, хороший голос, продолжительность жизни, воображение, счастье, удовлетворение питанием, сила, интеллект – все зависит от пищи («ЧаракаСамхита». «Сутрастхана», 27.349). В системе йоги немалое внимание уделяется правильному питанию, и прежде чем говорить об очищении организма с помощью каких-то специфических приемов, следует сказать о том, как надлежит питаться. Оно и понятно: в первую очередь надо подумать, как не засорять организм. О приготовлении пищи и чистоте помыслов Самые первые мои слова – о чистоте. Я тут не буду рассказывать о необходимости мытья рук и прочих гигиенических предписаниях, потому что разумному человеку и без того понятно, что и при готовке, и при поедании пищи грязь недопустима. Сейчас я буду говорить о чистоте помыслов. Никогда не беритесь за приготовление еды, если вы раздражены, полны гнева и негодования или поссорились с кем-то. И я помолчу здесь о негативной энергии, которая таким образом передается пище, а просто обращусь к вашему здравому смыслу. Не секрет, что, когда человек возбужден, у него и из рук все валится, и внимания на то, чем занимается, он обращает меньше. А если он еще и зол на весь окружающий мир, то подавно: и продукты будут покрошены абы как, и сварено будет абы как, и что-нибудь подгорит или недопечется, да еще при этом горе-повар палец порежет или руку обожжет. Ну а если пища приготовлена без должной тщательности, так ли уж она будет вкусна и полезна? Ведь невнимательный повар не будет приглядываться, насколько пригодны и свежи продукты, а возьмет первое, что под руку подвернется. Следовательно, и сами воздерживайтесь от приготовления пищи «в расстроенных чувствах», и пищу, которую в таком состоянии приготовили другие, старайтесь не употреблять. Не зря говорилось в древнем славянском своде: «Когда садишься за стол, помни, что в пище всегда остается и частица души того, кто ее приготовил. Хорошо, когда при ее приготовлении закладывают и частицу любви. Пища, приготовленная без любви злым, глупым и жадным человеком, впрок не пойдет никогда». Собственно говоря, это правило соблюдается не только йогами. Вам, вероятно, знакомо выражение «предменструальный синдром». Известно, что женщина перед самой менструацией и в течение ее становится более раздражительной и менее ловкой. Так вот, многие народы, которые европейцы считают примитивными, имеют обычай запрещать женщинам в это время готовить пищу. Да что там говорить о каких-то дикарях! Если вы русский человек, вы же себя дикарем не считаете? Так вот, чтобы получилась, к примеру, хорошая квашеная капуста, надо соблюдать три условия. ? Луна должна быть «на молодике» (4-7-й лунный день). ? Ставить квасить капусту должны мужчина и женщина вдвоем. ? У женщины не должно быть месячных. Собственно, есть верный показатель хорошего настроения, подходящего, в частности, для приготовления пищи: если во время готовки хочется что-то напевать, это и есть самое правильное настроение. Я не призываю напевать какие-нибудь специальные йогические мантры. Сойдет любая песенка, которая вертится на языке. Есть, правда, одно исключение: некоторые люди, будучи раздраженными, приходят на кухню и начинают готовить, используя этот процесс как хорошее успокоительное средство. И уж в этом случае я не берусь советовать отказываться от приготовленной таким образом пищи, если вы ее состряпали сами, потому что эта пища будет, скорее всего, именно тем, что нужно вам в данное время. Вывод, который можно сделать: лучше всего готовить пищу собственноручно, а не покупать готовую. К сожалению, в современных условиях это зачастую невозможно. Нет, конечно, если вы успеваете приготовить семье завтраки, обеды и ужины и у вас для этого всегда находится хорошее настроение – что ж, вас можно поздравить и вам можно позавидовать. Увы, для большинства такая пища – непозволительная роскошь. Поэтому примите еще один совет: не беспокойтесь по этому поводу. Больше, чем «правильность» пищи, в йоге ценится ваше душевное равновесие. Стремиться к идеалу необходимо, но… Вот именно здесь мне хочется вспомнить слова, сказанные классиком, правда, по другому поводу: «Не делайте из еды культа!» Не человек для пищи, а пища для человека. Не надо мучить себя и своих близких, если у вас не все получается с организацией правильного питания. Не выходит – не напрягайтесь. Не надо сиюминутных рывков. Расслабьтесь. Чтобы постичь йогу, вам потребуется вечность. Вечности вам хватит, чтобы научиться правильно питаться. И, конечно, не надо доходить до абсурда, как некая дама, которая поведала на одном форуме в Интернете: «Мне подарили кухонный комбайн, но я не собираюсь им пользоваться: мало ли какие мысли были у тех китайцев, что его сделали. Я не хочу насыщать негативной энергией котлеты для моей семьи». Эта дама боится негативной энергии только что подаренной вещи, но ничуть не задумывается о том, что все вещи вокруг нее сделаны совершенно незнакомыми людьми (я очень сомневаюсь, что это именно ее муж построил дом, собственноручно сделал мебель, провел в дом электричество, собрал компьютер… – словом, все-все сделал своими руками; наверное, практически все, заканчивая ножом, которым дама чистит картошку, сделано кем-то другим и куплено в магазине, правда?). Возвращаясь к теме о чистоте помыслов, хочу вспомнить слова профессора Преображенского из «Собачьего сердца»: «И не читайте перед завтраком большевистских газет!» Профессор правильно считал, что чтение газет отвратительно влияет на пищеварение. Могу только добавить, что чтение любых газет (а не только большевистских) во время любого приема пищи (а не только во время завтрака) на пользу вам не пойдет. Равным образом на пользу вам не пойдет и просмотр телевизионных программ. Не отвлекайтесь! Садясь с тарелкой перед телевизором, вы поглощаете не столько пищу, сколько видеоинформацию. В то время как йоги понимают процесс еды как нечто почти интимное, сродни медитации. О нет, я не предлагаю вам медитировать перед тарелкой с зеленым горошком. Однако неплохо бы очистить перед едой свои мысли от сиюминутных проблем, перестать беспокоиться и прийти в хорошее расположение духа. Только что я говорила о том, что еда должна быть приготовлена без недобрых или неуравновешенных мыслей, – к этому надо стремиться, хотя это не всегда получается. Почему же вы полагаете, что то, что приготовлено без гнева и с удовольствием, с песней в душе, можно съесть, не замечая вкуса, второпях или заглушив душу навязчивым ритмом звучащей из динамика модной мелодии? Пока мы едим, наш организм настроен на потребление энергии из окружающего мира. Физические и эмоциональные обстоятельства процесса питания вносят в эту атмосферу свой вклад – настолько значительный, что влияют на состояние души питающегося человека. Если во время трапезы внимание отвлечено, можно сказать, что вы едите вовсе не пищу. Если во время еды вы читаете, можно сказать, что вы едите слова, если вы смотрите телевизор – то вы едите телепередачу. Если вы едите, когда злитесь, то можно сказать, что вы едите злость. Помимо совокупности таких питательных веществ, как белки, углеводы, витамины и т. п., пища имеет духовную и эстетическую составляющие. Запахи и оттенки вкуса сами по себе не менее важны, чем белки и витамины. В результате дефицита эстетической составляющей организм требует больше пищи с ярко выраженным вкусом. Мы переедаем не потому, что нам нравится еда, а потому, что она доставляет нам недостаточно удовольствия. Привычка наслаждаться каждым кусочком еды окажет кардинальное воздействие: обычная порция покажется вам огромной. Возможно, вы станете меньше есть, причем безо всяких усилий воли. И точно так же будете выбирать более здоровую пищу и предпочитать именно ее. Получайте от еды удовольствие Второе важное условие питания в соответствии с предписаниями йоги – аппетит. Пища должна приносить удовольствие. Если вы приготовили себе ну очень-очень правильную и здоровую пищу, но едите ее без аппетита, с отвращением, давясь и заставляя себя, если вы поглощаете салатик, а в это время думаете о сочном бифштексе, – такая пища впрок не пойдет, будь она даже трижды правильная и четырежды здоровая. Организм ее не хочет! А йога как раз и призывает прислушиваться к собственному организму. Правда, вы можете возразить, что организм хочет шашлыка, или копченого сала с чесноком, или, если вы сладкоежка, огромного торта с кремом. А в книжках по йоге говорится, что все это кушать, увы, нельзя. ? Во-первых, забудьте слово «нельзя». Йога не запрещает, йога рекомендует. Если прижмут обстоятельства и рекомендованной пищи не окажется, любой нормальный человек, и йог в том числе, будет есть ту пищу, что окажется доступной и не вызовет у организма резкого неприятия. ? Во-вторых, если нельзя, но очень хочется, то можно. Однако немного и нечасто и, как уже было сказано, если организм не имеет ничего против; к сожалению, встречаются иногда запреты медицинского характера, которые диктуют болезни: разумеется, не стоит есть ничего такого, за что придется расплачиваться острым приступом. ? В-третьих, потихоньку выполняя предписания йоги, вы можете однажды с удивлением обнаружить, что вам уже не нравится та пища, которая так нравилась раньше. Организм с течением времени перестраивается. Может статься, что мечты о бифштексе или тортике скоро покинут вас. К счастью, такой простой инструмент, как удовольствие, доставляемое каждым кусочком пищи, помогает разрешить все вопросы о выборе продуктов и диеты. Единственным авторитетом, заслуживающим внимания, является наше тело. Оно разумно, но, чтобы воспользоваться его мудростью, необходимо научиться слушать его. Основной принцип йоги питания предельно прост: нужно почувствовать поглощение каждого кусочка пищи и насладиться им. Проглатывать пищу, не ощутив вкуса и не пережевав ее как следует, – все равно что выдыхать воздух, который не успели толком вдохнуть. Несмотря на все достоинства, само по себе длительное пережевывание не должно становиться целью. Иначе мы превращаем питание в повинность, в дисциплинарную меру. Прием пищи – особое, даже священное время, когда человек очень восприимчив к происходящему. Не нужно есть по привычке или за компанию, если вы не голодны. Не нужно есть поспешно, второпях. Посвятим наслаждению едой всего пять минут в день – и наши отношения с ней непременно изменятся в сторону большей гармонии. ? Аромат – это первое, на что стоит обратить внимание еще до того, как пища попадает к нам в рот. Прочувствуйте аромат, мысленно описывая его себе, а затем сравните свои ощущения с теми, которые возникают, когда лакомый кусочек уже оказался на языке. ? Ощутите температуру пищи: помогает ли она раскрыться вкусу или скорее мешает? ? Почувствуйте текстуру, мысленно описывая ее и вслушиваясь в свои ощущения – нравится или не нравится? ? Оцените вкус или сочетание вкусов, покатав пищу во рту, – вкусовые рецепторы на разных зонах языка отвечают за нюансы ощущений. Попробуйте мысленно описать их, как дегустаторы вин описывают различные ноты и вкусовые оттенки. ? Почувствовав желание проглотить еду, сделайте это медленно, на вдохе и ощутите, что происходит в теле в данный момент. Вдумчивое питание дает возможность открыть удовольствие, доставляемое оттенками вкуса. При таком – внимательном – изучении может оказаться, что та пища, которая раньше казалась вкусной, на самом деле не так уж приятна, а что-то, казавшееся пресным, обнаруживает тонкость и изысканность ощущений. Запахи и вкусовые оттенки являются пищей не менее важной, чем белки и углеводы. Когда мы реализуем возможность наслаждаться каждым кусочком, это мгновенно и кардинально действует на все привычки в отношении еды. Обычная порция вдруг может показаться огромной. Те продукты, которые были подвергнуты минимальным изменениям в процессе обработки, начинают казаться наиболее вкусными. Можно сказать, что побочным эффектом наслаждения едой является формирование здоровых привычек: переслащенные или содержащие избыток соли и прочих вкусовых добавок блюда перестают удовлетворять. Тот, кто принимает пищу, наиболее ответственен зато, что он привык есть, и зато качество диеты, которое наиболее подходит телу в соответствии с привычкой («Чарака Сам-хита», «Виманастхана», 1.22/8). И тут должна предостеречь вас. Не будьте фанатиком! Если вам нравится здоровый образ жизни, не заставляйте своих домашних так же питаться, если они к этому не готовы. Все люди разные. И потребности в пище у всех разные. Если вы прочитали в книге про диету, которой придерживается йог 70 лет от роду, не заставляйте своих близких переходить на такое же питание. Здоровому тридцатилетнему мужчине, занимающемуся физическим трудом или спортом, такая диета явно не подойдет. И она, разумеется, не подойдет трехлетнему сыну. Совершенно логично, что у разных людей различные потребности как в калориях, так и в питательных веществах, жирах, белках и углеводах. Однако большинство из нас продолжают верить в действенность разнообразных диет, изучают длинные перечни «вредных» продуктов или их сочетаний. В силу воспитания мы предпочитаем доверять мнениям других и вычитанным в журналах теориям, заставляя молчать тихий голос нашего тела. Согласно йоге, чтобы человек существовал в гармонии, его рацион должен соответствовать его образу жизни. Вкусовые особенности, а также наши пристрастия к определенным продуктам или неприязнь к ним – это не случайность, а элементы биохимического языка, на котором с нами говорит наше тело. Пытаясь «усовершенствоваться» при помощи силы воли, ограничивая себя в некоторых продуктах или внедряя такой способ питания, который, возможно, не подходит человеку, живущему в современном мегаполисе, мы рискуем внести дополнительный диссонанс в свое существование. Результатом будет то, что в минуту слабости и утраты контроля подлинные желания вырвутся наружу, требуя своего удовлетворения. Идея целостности подразумевает, что наши потребности в определенной пище продиктованы как потребностями тела, так и нуждами души. Йогический принцип ненасилия столь же применим к нашему телу, как и к другим аспектам жизни. Навязанные, насильственные перемены в питании не являются подлинным путем к здоровью. Стоит практиковать йогу питания – не как жесткую директиву или диетические предписания, а как исследование себя и обретение нового (приятного) опыта. Только следуя по пути постепенного принятия себя, развития доверия к телу, можно действительно измениться к лучшему – будь то фигура, самочувствие или ощущение счастья и полноты жизни. Переход на питание «по йоге» должен быть не только добровольным, но и сознательным. Вы должны понимать, что целью правильного питания является не возможность похудеть, или избавиться от прыщей, или залечить язву желудка. Цель питания – именно питание организма. Оно не должно быть избыточным. Однако не должно быть и недостаточным. Организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Если организму не хватает кальция или железа, никакие асаны и никакие мантры не возместят их недостачу. Не впадайте в крайности Самой распространенной ошибкой многих новичков-практиков, проникшихся философией йоги, является отказ от традиционной национальной кухни в пользу кухни индийской. Эта кулинарная традиция близка древнеиндийскому учению только по факту происхождения. На самом же деле кухня как таковая совершенно не влияет на уровень развития человека как личности и не сказывается на мастерстве йога. В какой бы части света он ни жил. Тем не менее наиболее полезной, дающей силу является та пища, что произрастает в рамках ареола обитания того или иного индивида – буквально у вас под носом. Это продукты родных широт. Разумеется, отказываться от разнообразных экзотических блюд не стоит. Есть их можно, но без фанатизма и очень осторожно. «Непривычная пища – тоже яд», – говорит трактат тибетской медицины «Джуд-ши». Согласуя свои действия с личными желаниями и личной пользой и не впадая в крайности, вы сможете постичь древнеиндийское знание без ущерба для своего физического и психического здоровья, отрегулировав и усовершенствовав механизмы питания, и, как следствие, выйти на новый уровень саморазвития. Мясо Существует довольно распространенное заблуждение, что йога предполагает исключительно вегетарианскую пищу. На самом деле йога рекомендует вегетарианскую пищу и предлагает употреблять меньше мяса – но не заставляет полностью отказываться от него. Еще раз повторяю: йога не запрещает! Если вы всю жизнь каждый день ели мясо, то естественно, что внезапный переход на салатики не вызовет в вашей душе положительных эмоций. Поэтому можете со спокойной совестью продолжать есть мясо, начав заниматься йогой. Задумайтесь только, в какой мере оно вам необходимо. В принципе, человек долгое время может жить без мяса и оставаться при этом здоровым. Я говорю «в принципе», потому что вегетарианство не должно быть бездумно-эмоциональным. Не соблюдая определенных правил рационального питания, вы можете серьезно себе навредить. Частый аргумент сторонников вегетарианства: ближайшие «родственники» человека – обезьяны – не хищники, кушают фрукты и овощи; вывод – и человек должен обходиться без мяса. На самом деле и обезьяны не такие уж строго растительноядные, и ссылки на наше родство не такие безупречные. Между прочим, вегетарианки-коровы и хищники-дельфины имеют общего предка. Только если вздумаете перевести дельфина на питание сеном… Ох, я думаю, дельфин не оценит благих намерений. На питание очень сильно влияет образ жизни. Учение йоги зародилось в Индии. Бессмысленно даже сравнивать благодатный климат этой южной страны с сезонными изменениями нашей средней полосы. И уж совсем смешно сравнивать, когда мы обратим наши взоры севернее. Бесполезно уговаривать чукчей или эскимосов переходить на диету, привычную для индийцев, – они просто не выживут на такой диете, даже если их в обилии снабжать всеми экзотическими продуктами вместо привычной им рыбы или оленины. Разумеется, чукчи – это крайний случай. Однако почему вы полагаете, что можно бездумно переносить индийский опыт на русскую почву? Климат другой, образ жизни другой, традиции и религия тоже другие. Христианство не признает реинкарнаций, а вот правоверный индус, зарезав петушка для супа, не может быть уверен, что не зарезал собственного прадедушку, возродившегося в этой птице. В этом случае как-то призадумаешься, прежде чем пустить под нож живую тварь, правда? Нам проще. Однако последнее время набирает обороты чисто западная «фишка» о любви к братьям нашим меньшим. Да, все эти телята-ягнята-поросята очень умилительно выглядят. Да, не хочется представлять, что там происходит с ними, когда они вырастают и попадают на бойню. Однако подумайте еще и вот над таким нюансом. Предположим, однажды все человечество разом решит: все, баста, мяса с понедельника больше не едим. Что в таком случае произойдет во вторник со всеми теми животными, которых раньше держали для мяса? Правильно: под нож их всех! Чего кормить дармоедов? И все эти умилительные телята и поросята будут уничтожены. Только этого не произойдет. Потому что существует еще один немаловажный нюанс: чтобы прокормить тысячу человек строго вегетарианским способом, требуется намного больше сельскохозяйственных площадей, чем для насыщения той же тысячи смешанным способом. Поэтому, прежде чем приговаривать к уничтожению мясной скот, надо подумать о вырубке лесов и создании новых пашен. Дикой природы, конечно, станет еще меньше, но принципы дороже, не правда ли? Только не подумайте, что я отговариваю от вегетарианства. На самом деле, полагаю, каждому человеку надо дать шанс питаться так, как ему этого хочется. Умный человек не презирает другого человека, если тот одет в другую одежду, ест другую пищу и говорит на другом языке. Толерантность – это один из основных принципов философии йоги. Будьте снисходительны к слабостям других людей, и они простят вам ваши собственные слабости. Если обратиться к моей персоне, могу вас заверить: я не являюсь вегетарианцем «из принципа». Я преспокойно могу прожить (и живу) на диете из овощей, фруктов и молочных продуктов долгое время и при этом не вспоминать о мясе. Однако если мысли о мясе начинают приходить в мою голову – мясо я ем. Дело в том, что мой личный опыт говорит о следующем: если начинаю с тоской вспоминать о вкусе мяса, значит, где-то рядом притаилась железодефицитная анемия. А самый простой способ борьбы с анемией, по крайней мере для меня, – это есть мясо. С гречневой кашей. Правда, такое со мной происходит не так уж часто, потому что тяжелым физическим трудом я не занимаюсь. Однако вполне понимаю чувства мужа и не рассказываю ему о том, что в салате очень много витаминов и полезной для организма клетчатки… Просто иду и покупаю мясо. Или рыбу. Потому что, когда муж порой переходит на вегетарианскую диету, он замечает, что после продолжительного воздержания от мяса хочется в первую очередь даже не мяса, а рыбы. Каждому – свое. Поэтому я и говорю: не ставьте принципы выше всего остального. Будьте гибкими. С каждым днем вы меняетесь. С каждым днем меняется организм. Ничего удивительно в том, что могут меняться ваши желания. Если организм хочет мяса, значит, оно, скорее всего, ему нужно. Между прочим, следует быть осторожнее с вегетарианством будущим мамам. В первые три месяца организм активно перестраивается и некоторых микроэлементов и витаминов в питании может остро не хватать. Дело в том, что многие из них мы получаем в основном с животной пищей. Так, например, цинк содержится в морепродуктах, мясе, печени, рыбе, яйцах и практически отсутствует в растительной пище. А для ребенка цинк жизненно необходим. В этом элементе остро нуждается его формирующаяся нервная система. Мама, которая «из принципа» пренебрегает мясной пищей, рискует родить не такого уж умного ребенка. Да и вообще, вегетарианство – не самый лучший способ вскармливания детей. Развивающемуся организму требуются белки в большем количестве, чем взрослому. Вы уверены, что сможете правильно сбалансировать питание ребенка? Рыба и мясо – это полезные, богатые белками и микроэлементами продукты, и отказываться от них следует очень осторожно. Мясо содержит все незаменимые аминокислоты. В нем представлен весь комплекс витаминов В, кальций, фосфор, железо, натрий, калий, магний, многие микроэлементы. Печень – кладовая витамина А. Мясо птицы содержит еще больше полноценных белков. А рыба, почти ничем не отличаясь от мяса по пищевой ценности, по легкости для желудка и усвояемости раза в два превосходит мясо. Рыбий жир по количеству ненасыщенных жирных кислот в два раза опережает растительные масла! В нем находятся жирорастворимые витамины A, D, Е, К. В морской рыбе обнаружены витамины В , В , В , В , PP. Да и минеральные вещества в рыбе представлены куда шире, чем в мясе. Жиры Теперь о жирах. Еще одна чисто западная «фишка» о том, что продукты должны быть обезжиренными до предела. Между тем жиры человеческому организму необходимы. Йогическая кухня в частности и индийская национальная в общем жиры не отвергает. Жиры и вашему организму требуются, но пусть их запас пополняется не за счет свиного или бараньего сала. Не подумайте, что я отрицаю пищевую ценность бекона или шашлыка, но мы уже решили, что постараемся воздерживаться от мяса. Переходите на масло растительное и масло сливочное. Они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, хорошо усваиваются и служат прекрасным материалом для выработки необходимого холестерина. «Как? – воскликнете вы в ужасе. – Холестерин – это очень вредно!» Да, для большинства из нас избыток холестерина ассоциируется с атеросклерозом, подагрой, ожирением, сахарным диабетом… Не всегда. Организму жизненно необходим холестерин: это строительный материал для клеток (холестерин входит в состав клеточных мембран всех клеток организма, помогает им сохранить определенную форму, является «скелетом» для клеток), изоляционный материал для нервной ткани и составная часть некоторых гормонов; в частности, кортикостероиды, половые гормоны синтезируются организмом на основе холестерина. Плюс еще участие в регуляции кальциевого обмена и пищеварительных процессах в виде желчных кислот. Другое дело, что холестерин бывает и вредным. В организме он находится в составе липопротеидов. Так вот, липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) и очень низкой плотности (ЛПОНП) являются «вредными» и могут как раз вызывать те болячки, о которых говорилось выше. Эти комплексы содержатся в сале, мясе, яйцах. Чтобы сократить количество вредного холестерина, и предлагается отказаться от сала. Холестерин в виде липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) как раз предохраняет нас от поражения сосудов. Его источник – рыба, морепродукты. Замечу еще, что рекламное заявление некоторых производителей подсолнечного масла «Не содержит холестерина» хотя и верно по сути, но совершенно абсурдно. Холестерин – вещество животного происхождения, которое в растительном масле попросту не может содержаться. А холестерин, который содержится в животных жирах, – это, между прочим, тоже не тот, который потом будет действовать в организме. Поступающий в пищеварительный тракт холестерин расщепляется вместе со всеми прочими веществами, и организм потом соединяет имеющиеся «запчасти» по собственным «чертежам». И раз уж мы заговорили о подсолнечном масле, отмечу, что наиболее богато витаминами и микроэлементами нерафинированное, неочищенное, темное, мутноватое растительное масло. А красивое светло-желтенькое, прозрачное как слеза рафинированное дезодорированное масло этими самыми витаминами и микроэлементами бедно и представляет собой практически чистый жир. Однако и этот жир ценен высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых для человеческого организма. Пахучее нерафинированное лучше употреблять для салатов, а дезодорированное рафинированное – для жарки (именно потому, что добавки, которые делают масло таким пахучим и полезным, при жарке становятся скорее вредными). Диетологи рекомендуют, помимо подсолнечного, использовать и другие виды растительных масел, чтобы разнообразить набор жирных кислот и витаминов. Следует только учитывать, что у кукурузного и рапсового масла при длительном хранении появляется неприятный запах, поэтому употреблять в пищу следует только рафинированные и дезодорированные сорта. Замечу еще, что с льняным маслом, если оно подвернется, надо быть осторожнее. В ряде стран оно запрещено к продаже, так как при длительном хранении или передозировке может вызвать отравления. Этого масла надо употреблять не более чайной ложки в день, несмотря на всю его полезность. И, безусловно, королем всех растительных масел по праву считается оливковое. Оно отличается высоким содержанием полиненасыщенной олеиновой кислоты и витаминов. Чтобы получить 5 г незаменимых жирных кислот, человек должен съесть почти полкило сливочного масла или – 31 г оливкового! В 100 г оливкового масла содержится 7 мг витамина Е. Я не призываю полностью отказаться от животных жиров в пользу растительных и хочу обратить внимание, что в последнее время диетологи меняют свое сдержанное отношение к сливочному маслу. Сейчас их мнение выглядит так: лучше сливочное масло, чем маргарин. Подвергнутые гидрогенизации растительные жиры маргарина сейчас считаются менее полезными, чем животные жиры сливочного масла (замечу также, что маргарин в наше время может носить маску «легкого масла» или «сливочно-растительного масла»). Сливочное масло – это, как бы выразиться, концентрат молочных жиров, очень легко усваиваемых организмом, причем некоторые из этих жиров вы не получите ни с растительными маслами, ни с другими веществами животного происхождения. Но, конечно, надо соблюдать меру, иначе излишек этих жиров осядет на талии. И, добавлю, индийская кухня, из которой выросла кухня йогическая, от сливочного масла отнюдь не отказывается. Правда, сливочное масло там потребляют в основном топленое, и не коровье, а от буйволиц, так называемое гхи. Итак, подведу итог: йога не призывает вас отказываться от мяса и жиров. Но рекомендует их ограничивать. Крупы Богатым источником минеральных веществ (фосфора, кальция, калия, железа и др.) являются крупы, особенно гречневая и овсяная. В гречке больше белков, а в овсянке – жиров, и в обеих крупах высокое содержание витаминов группы В. Овсянку лучше употреблять в пищу в виде хлопьев, так как они вкуснее и лучше усваиваются. Манная и рисовая крупы по количеству белков, жиров, минеральных веществ и витаминов заметно уступают гречневой и овсяной, тем не менее они очень полезны для людей с проблемами пищеварительного тракта. Однако их «легкость» – их же и недостаток, а содержащийся в них в большом количестве крахмал легко перейдет в избыточный вес, поэтому старайтесь все же есть их пореже. Что же касается пшена, перловой, ячневой и кукурузной круп, то они уступают гречневой и овсяной по питательности, а манной и рисовой – по усвояемости. Они тяжелы для желудка, однако возьмите себе на заметку, что они могут пригодиться: такие крупы не вызывают избыточной полноты и рекомендованы людям с лишним весом. Добавлю еще, что перловую крупу делают из ячменя, а пшенную – из проса. Теперь что касается ржи и пшеницы. Рожь мы потребляем в основном в виде черного хлеба, а вот пшеницу – в виде белого хлеба, сдобных булок и манной каши. Замечу, что чем «хуже» пшеничная мука, тем она полезнее, поэтому постарайтесь избегать продуктов из муки высшего сорта, а привыкайте к муке более «серой», первого или второго сорта – там больше всех этих насыщенных витаминами зерновых оболочек, которые мы неуважительно называем отрубями. Молоко и молочные продукты А сейчас запаситесь терпением, потому что я буду петь оду молоку. В общем, проявите снисхождение к моему восторгу и улыбнитесь. Мы – млекопитающие. Молоко – наша самая первая пища. По полноте химического состава с ним не может сравниться никакая другая еда. На одном только молоке ребенок нормально растет, прибавляет в весе, умнеет на глазах – и не испытывает никакой необходимости в дополнительном питании. Молоко включает более сотни различных компонентов в самом благоприятном сочетании. Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без любой из них жизнь человека невозможна. Жир молока – лучший из известных пищевых жиров по составу, вкусу и усвояемости. Молоко богато солями кальция, магния, фосфора и калия, причем из этого продукта они усваиваются лучше, чем из крупы, хлеба или овощей. Молоко содержит микроэлементы, которые идут на создание крови и необходимы для работы щитовидной железы. В любое время года в молоке вы найдете обширный комплекс витаминов, ферментов, иммунных тел и гормонов, которые эффективно помогают нам бороться с болезнями. Есть мнение, что не все люди могут пить свежее молоко. Виной тому молочный сахар лактоза (тоже уникальный пищевой продукт, без которого невозможна работа кисломолочных бактерий). У некоторых людей по окончании младенческого возраста перестает вырабатываться фермент лактаза, который идет на расщепление лактозы. Чаще всего причиной такого явления бывают генетические особенности (не путайте с генетическими заболеваниями: у некоторых народов отсутствие во взрослом состоянии лактазы – норма). Однако если вы относитесь к европейскому типу, то находитесь в той самой группе, где это явление встречается реже всего. И даже если у вас нет лактазы, то кисломолочные продукты, где лактоза уже переработана в молочную кислоту, вполне доступны. Йоги от молочных продуктов отнюдь не отказываются. Напротив, именно молочные продукты помогают почти безболезненно для организма переходить на питание без мяса. Между тем в некоторых рекомендациях по йогическому питанию я с удивлением обнаружила требование отказаться от молочных продуктов под тем смехотворным предлогом, что, мол, ни одно животное во взрослом состоянии молоком не питается, человек – единственное животное, которое это делает, а следовательно, молоко для человека вредно. Мало ли чего не едят животные. Не едят, потому что никто им молока не дает. Коты, во всяком случае, от сметаны, как правило, не отказываются. Наличие у взрослого человека лактазы (которая, напоминаю, расщепляет именно молочный сахар, а не какой-нибудь фруктовый) говорит как раз о том, что он вполне приспособлен к такому способу питания. Замечу, что генетически обусловленное отсутствие в организме взрослого человека лактазы, о котором говорилось выше, складывалось у тех народов, которые традиционно обходились без молочного скотоводства, например, у тех же эскимосов. Им лактаза в организме просто ни к чему была – климат для коровок там неподходящий, а китов доить проблематично. То есть «фишка» о вредности молока – очередной западный миф. Однако замечу, что в переходе на мол очно-вегетарианское питание есть довольно серьезная проблема. Дело в том, что молоко, в отличие от мяса, содержит меньше железа. Более того, кальций, который содержится в молоке, мешает усвоению железа из других продуктов. В результате вы можете неожиданно для себя обнаружить, что «заработали» железодефицитную анемию. Витамины Прежде чем перейти к более детальному рассмотрению этих, безусловно, важных элементов питания, поговорим о дозировке. Конечно, недостаток витаминов вреден для организма. Если же вы начнете принимать витамины лошадиными дозами, организм запротестует. Хуже всего с жирорастворимыми витаминами: избытком витамина А, например, можно отравиться. Известны случаи, когда люди попадали в больницу из-за двух стаканов морковного сока, выпиваемых ежедневно на протяжении долгого времени. Печень белого медведя из-за огромного содержания в ней витамина А вообще считается смертельно ядовитой. Немного иначе организм реагирует на избыток витамина С. Он выводит его, и, если излишек невелик, этим дело и ограничивается. Хуже, когда витамина С очень много. Тогда организм в панике начинает выбрасывать весь витамин С и дело заканчивается тем, что этого витамина вообще в организме не остается. Я не шучу: известны случаи, когда дети рождались с признаками цинги именно потому, что их мамочки во время беременности слишком увлекались витамином С. Успокаивая вас, однако, скажу, что, потребляя только естественные продукты, гипервитаминоза С вы не достигнете. Просто не надо горстями поедать витаминки из аптечной упаковки. Одной-двух таблеток обычно вполне достаточно. А теперь займемся витаминами поближе, и первым не только по алфавиту, но и по значению будет такой «страшный», но и такой необходимый витамин А. Помимо отравления, избыток витамина А во время беременности может привести к некоторым врожденным уродствам ребенка, однако его же недостаток вызывает замедление роста плода, а впоследствии ведет к заболеваниям глаз, печени, кишечника и склонности к инфекциям дыхательных путей. Недостаток витамина А проявляется в так называемой «куриной слепоте», появлении угрей, гнойничков. Кожа становится сухой, а если вы пощупаете свой локоть, обнаружите этакое шероховатое пятно. Содержится витамин А в печени, рыбьем жире, почках, сливочном масле, молоке, яйцах, моркови, сыре, абрикосах, темно-зеленых и ярко-желтых овощах и фруктах (но не цитрусовых). При кулинарной обработке не разрушается. Хочу еще заметить, что этот витамин плохо сочетается с курением. Курильщику не стоит разнообразить свой рацион стаканом морковного сока. Витамин В способствует нормальному обмену веществ, водно-солевому обмену, развитию нервной системы, функционированию печени. При недостатке этого витамина могут развиться нарушения нервной системы (полиневриты) и функций пищеварения (запоры). Риск передозировки не установлен. Витамин В содержится в пивных дрожжах, пророщенных зернах, ржаном и пшеничном хлебе, печени, почках, молоке, желтках, орехах. При кулинарной обработке разрушается, но незначительно. Витамин В обеспечивает хорошее зрение, важен для обмена железа и нормальной работы печени. Его недостаток, соответственно, всему этому мешает и впоследствии может стать причиной склонности к ОРЗ и воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Может проявляться также конъюнктивитом или блефаритом. Если у вас появились трещинки в углах рта (заеды) – это тоже он, недостаток витамина В Предполагают еще, что нехватка этого витамина связана с возникновением токсикоза первой половины беременности. Поскольку риск передозировки этим витамином не установлен, смело восполняйте его содержание печенью, почками, яйцами, мясными (если вы от всего этого не отказались), молочными (и особенно кисломолочными) продуктами, арахисом, бобовыми. При кулинарной обработке почти не теряется, но разрушается на солнце. Витамин В (витамин РР) участвует в белковом и энергетическом обменах, способствует нормальной работе печени и желудочно-кишечного тракта. Недостаток витамина ведет к поражению центральной и периферической нервной системы, кожи, слизистых оболочек. Переизбыток приводит к шелушению и огрублению кожи. Витамин РР содержится в дрожжах, ржаном хлебе, зернах пшеницы, картофеле, печени, легких, мясе, рыбе, арахисе. При хранении и кулинарной обработке не разрушается. Витамин В нормализует углеводный и жировой обмен, обеспечивает усвоение белков. Его недостаток может вызвать анемию. Содержится этот витамин в оболочках зерна, которые современный городской житель с презрением отбрасывает. Полезнее, как я уже говорила, мука самого грубого помола, та, что сортом похуже, и хлеб с отрубями. Мука высшего сорта и нежные булочки витаминов содержат куда меньше. При длительном хранении продуктов, особенно на солнце, этот витамин разрушается. Витамин В еще можно найти в бананах, и какая-то его часть синтезируется прямо в организме кишечными бактериями. Однако работе этих мельчайших тружеников может помешать действие антибиотиков и сульфаниламидов. Витамин В (фолиевая кислота) необходим для синтеза нуклеиновых кислот, образования гемоглобина, обновления клеток эпителия кожи, желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Она способствует нормальному усвоению витамина В. Недостаток приводит к серьезной анемии, нарушениям функций пищеварительного тракта. Источники фолиевой кислоты – зеленые листовые овощи, печень, дыня, апельсиновый сок. Кроме того, она синтезируется кишечной микрофлорой, и врагами синтезированного таким образом витамина являются глисты и, как вы уже знаете, антибиотики с сульфаниламидами. Риск передозировки существует. Беременным не стоит злоупотреблять витамином В , хотя он им необходим. В общем, без назначения врача не принимайте таблетки, а зелень и прочие продукты можете есть сколько хочется. Витамин В (внимание, вегетарианцы!) содержится в продуктах животного происхождения: печени, молочных продуктах, яйцах. Необходим для всех тканей с интенсивным делением клеток, поскольку участвует в синтезе белка, важен для нормальной работы печени и нервной системы. Недостаток этого витамина может привести к тяжелой анемии, поскольку нарушается образование красных кровяных клеток (эритроцитов) и тромбоцитов, а также к нарушению координации движений. Из растительных продуктов какое-то количество витамина В может дать разве что гречневая крупа. Кроме этого, он синтезируется микрофлорой кишечника. Однако если у вас глисты, синтезированный кишечными бактериями витамин они с удовольствием слопают сами. Витамин С участвует в окислительных процессах организма, активизирует внутриклеточные ферментные процессы, способствует лучшему всасыванию железа. Недостаток витамина С проявляется в повышенной ломкости сосудов, очень большой недостаток – к цинге. Как уже говорилось ранее, избыточное поступление в организм витамина С может привести к тому же самому. Рассказы о том, что при простудных заболеваниях требуются чрезмерно большие дозы этого витамина – тоже миф. Врачи и биохимики этого не подтверждают! Источник витамина С – сырые овощи, фрукты, ягоды. При хранении и кулинарной обработке витамин сильно разрушается. При температуре кипения воды – 100 °C – разрушается полностью. Витамин D помогает ребенку избежать рахита. Он принимает активное участие в фосфорно-кальциевом обмене, способствует нормальному формированию скелета. Недостаток приводит к пониженному содержанию кальция (хрупкость костей, разрушение зубов и др.), и ребенок, как уже упоминалось, может заболеть рахитом. Однако и передозировка витамина опасна как для матери, так и для ребенка. Этот витамин совершенно не встречается в растительной пище (внимание, вегетарианцы!), зато находится в мясе, жирных сортах рыбы (и в рыбьем жире), печени, желтках, сливочном масле. Когда вы гуляете на улице, в вашем организме тоже вырабатывается витамин D – под действием ультрафиолета в солнечных лучах. Причем нет необходимости часами жариться на пляже. Достаточно, если лицо и руки побудут на солнышке в течение получаса. Витамин Е участвует в жировом обмене, способствует сохранению беременности и полноценной работе половых органов. Он также помогает росту тканей и нормальному функционированию эритроцитов. Витамин Е содержится в пророщенных зернах, яйцах, печени, зеленых частях растений, растительных маслах, орехах. Не разрушается при нагревании до 170 °C и под действием ультрафиолетовых лучей. Витамин К нормализует свертываемость крови. Недостаток приводит к носовым, желудочным и прочим кровотечениям. Содержится в зеленых листовых овощах. Минералы А теперь поговорим о минеральных веществах. Недостаток кальция приводит к ослаблению костей и разрушению зубов. Кроме этого, он может проявляться судорогами икроножных мышц. Хроническая передозировка в тяжелых случаях приводит к отложению кальция в мягких тканях (кальциноз), роговице глаза. В большом количестве кальций содержится в молоке и молочных продуктах; литр молока в сутки практически покрывает потребность в кальции и фосфоре. Для усвоения этого минерала немаловажно его соотношение в пище с фосфором, магнием и калием. Идеальное соотношение кальция и фосфатов – 1:2. Избыток калия и магния приводит к снижению всасывания и усвоения кальция. Фосфор расходуется на формирование скелета и нервной ткани; недостаток, естественно, этому мешает. Фосфор содержится в молоке, молочных продуктах, орехах, крупах, печени. К сожалению, с фосфором в наши дни надо быть поосторожнее. Для обмена веществ важен кальциево-фосфорный баланс. В идеале поступать в организм они должны в одинаковом количестве, в крайнем случае – фосфора может быть в полтора-два раза больше. На деле вы, сами того не подозревая, можете получить фосфора раза в четыре больше, чем кальция, – а это уже нехорошо. Увы, но содержащие фосфор добавки весьма популярны в пищевой промышленности. Вы можете встретить фосфор в виде ортофосфорной (или просто фосфорной) кислоты и разных фосфатов. Их применяют в таких продуктах, как: ? мясные продукты (добавки удерживают воду в продукте, увеличивают его объем и вес, предотвращают образование бульонно-жировых отеков в колбасах); ? сгущенка (препятствуют образованию кристаллов); ? сухое молоко и сливки, сухие напитки из какао (препятствуют слеживанию и комкованию порошка); ? плавленые сыры (обеспечивают мягкую консистенцию сыров); ? молочные консервы (используются при температурной обработке молока); ? мороженое и другие продукты из сухих смесей (ускоряют их растворение при производстве); ? сливочное масло и маргарин (увеличивают сохранность); ? консервированные овощи и фрукты (делают их более плотными); ? сахар (используют для его осветления); ? газированные и слабоалкогольные напитки, некоторые кондитерские изделия (здесь фосфорная кислота – подкислитель). Может быть, мои сомнения покажутся смешными, но лично мне не хочется пить реагент, который способен очищать железные детали от ржавчины. Увеличение фосфора в составе пищи провоцирует выработку гормона, который способствует вымыванию кальция из костей, и развивается остеопороз. Сейчас эта болезнь во всем мире приобрела характер эпидемии. Переломы из-за слабости костей теперь случаются не только у стариков, но и у подростков. Поэтому количество поступающего в организм фосфора лучше сокращать. Даже если вы не захотите питаться «по йоге», старайтесь не есть готовых мясных и рыбных продуктов, покупайте вместо колбасы и сосисок «настоящее» мясо. Избегайте порошковых напитков: молока, сливок, какао, растворимого кофе. Не пейте сладкую газировку. Но вообще рекомендации по йогическому питанию заметно сокращают список опасных с этой точки зрения продуктов. Магний, наряду с калием, необходим для обеспечения нормальной деятельности вашей сердечно-сосудистой системы. Поступление этих веществ в организм легко обеспечить с помощью картофеля, изюма и кураги. Магний содержится в орехах, морских продуктах, гречневой крупе, темно-зеленых листовых овощах. Железо необходимо для образования гемоглобина. Железо содержится в печени, мясе, желтках яиц, крупах, орехах, сухофруктах, рыбе и морепродуктах. Растительные продукты также содержат железо: в фасоли его в четыре раза больше, чем в мясе, в гречке – в три раза, в морской капусте – в целых восемь раз! Яблоки, шпинат – тоже источник железа. Йод важен для щитовидной железы, и его недостаток в период беременности может привести к снижению интеллектуального уровня ребенка. Передозировка опасна тем же самым (происходит примерно то же, что и с витамином С, – организм начинает усиленно выводить излишки йода и не может вовремя остановиться, из-за чего возникает дефицит этого вещества). Давно замечено, что в местностях, бедных йодом, рождается больше слабоумных детей, и это уже не исправить после рождения. Если вы живете на территории, где есть недостаток йода, вам наверняка уже ввели в уши, что соль должна быть йодированной. Так вот: это не подтверждается. В Европе в последние годы запрещено «принудительно» йодировать соль и продукты питания, и речь сейчас ведется о том, чтобы ВОЗ порекомендовала отказаться от этого. Увы, но, как утверждают медики, подобное йодирование приводит к еще большим проблемам со щитовидкой. Так что лучше получать естественный йод: из морской рыбы, морепродуктов, грецких орехов. Но не стоит поглощать морскую капусту килограммами. Цинк необходим человеку для образования инсулина и входит в состав некоторых ферментов. Содержится в морских продуктах, печени, мясе, яйцах. Вода Не секрет, что ту жидкость, что течет у нас на кухне из крана, пить как-то не хочется. А знаете ли вы, что водопроводная вода опаснее именно в кипяченом виде, а не в сыром? С бактериями худо-бедно справляется хлор, который добавляют в воду, – и хлор же теперь становится фактором массового поражения ни в чем не повинного мирного населения. В принципе, хлор из сырой водопроводной воды хоть и неприятен по вкусу и запаху, но менее опасен, чем хлор, который в процессе кипячения перешел в канцерогенные и мутагенные полихлорированные органические соединения, диоксины и т. д. Поэтому, если вы берете воду из водопроводного крана, лучше ее отстаивать, чтобы хлор уходил. Фильтры для воды, вопреки расхожему мнению, хлор не улавливают, но все же в довольно долгом процессе фильтрации хлор испаряется из воды. А вот всякие примеси фильтр уловит (вода ведь поступает по ржавым трубам, и ржавчина течет к вам в дом вместе с водой). Родниковая вода считается эталоном чистоты, и порой можно видеть, как к какому-нибудь ключу, струящемуся где-нибудь в парке, сходятся из ближайших микрорайонов горожане с канистрами. Увы, но городские родники в наше время могут содержать всю таблицу Менделеева (в самом худшем смысле этого выражения). Дождевая вода уносит с поверхности земли к ближайшему водоносному слою все, что только ни подвернется, поэтому в городе лучше пить воду из глубоко пробуренных скважин. Да и в дачных поселках, если вода берется из ближайшего к поверхности водоносного слоя, вы можете получить много-много минеральных веществ, которые полезны для ваших огурцов, но вам вряд ли пойдут на пользу. Свинец и алюминий Вот уж чего нам не надо, но в пище, увы, попадается. Вы удивитесь, но современный европеец получает раз в десять меньше свинца, чем европеец XIX столетия. Люди пользовались водопроводом из свинцовых труб, в окнах частенько были свинцовые переплеты, а свинцовыми белилами красили не только стены, но и лица. Сейчас основную часть свинца мы получаем с автомобильными выхлопами, и, увы, от этого никуда не деться, если вы живете в крупном городе. Поэтому гулять лучше по улицам, где нет интенсивного движения, во дворах, а еще лучше – в парках, а грибы и ягоды собирать подальше от шоссе. Зато люди позапрошлого века не пользовались алюминием. В те времена он добывался с большим трудом и ценился наравне с драгоценными металлами, поэтому и применяли его тогда в ювелирном деле. Ближе к XX веку технологию получения алюминия отработали – и стал он обычным металлом, в том числе и в домашнем хозяйстве. Наверное, и на вашей кухне найдутся кастрюльки из этого невзрачного металла. Его кажущаяся «нержавеемость» позволила хозяйкам иметь неприхотливую посуду, которую легко чистить и в которой меньше пригорает пища. К сожалению, на самом деле алюминий очень активно окисляется, и алюминиевые кастрюльки не превращаются в момент в труху из оксида только потому, что этот самый оксид покрывает алюминий тончайшей, но непроницаемой для кислорода пленкой и не дает ему окисляться дальше. Эта самая пленка очень легко сдирается (проведите по кастрюльке ложкой с нажимом посильнее и увидите, что она оставляет след), но тут же восстанавливается. Содранный оксид алюминия остается на ложке, а если в кастрюльке вы в это время что-то варите, он попадет в еду. Отравиться вы не отравитесь, но, как подозревают ученые, алюминий в нашем организме потихоньку накапливается и, возможно, приводит к серьезным болезням. Я не призываю выбросить на помойку все алюминиевые кастрюли: возможно, они еще пригодятся. Но не надо использовать их для приготовления кислых блюд и блюд, которые понадобится интенсивно мешать (царапая ложкой по дну и стенкам). Глава 3 ТИПЫ ЛЮДЕЙ И ПИТАНИЕ Учение о йоге тесно переплетено с классическими индийскими философскими учениями. В том, что касается тела, здоровья, питания, образа жизни, йога опирается на аюрведу. Аюрведа в то же самое время опирается на йогу, когда дело касается духовных и психологических практик. Поэтому нам с вами следует рассмотреть аюрведические принципы питания. Согласно «Чарака Самхите», наиболее древнему и почитаемому руководству по аюрведе, «разница между здоровьем и болезнью возникает из-за отличия полезной диеты от вредной… Болезнь является результатом неправильного питания». Самое первое, что вам предстоит узнать, – все люди разные! Вы должны уяснить: то, что полезно вам, может оказаться вредным для другого. И наоборот. В предыдущей главе давались общие рекомендации для некоего среднестатистического человека. Теперь нам с этим среднестатистическим человеком предстоит расстаться. Но, конечно, рассматривать индивидуальные особенности каждого из шести миллиардов жителей Земли я тоже не в состоянии, поэтому буду усреднять. На первый-второй-третий рассчитайся! Классическая европейская традиция делила человечество на четыре категории: флегматиков, сангвиников, меланхоликов и холериков. Аюрведа предпочитает в данном вопросе число 3. Она признает три формы пранической (или жизненной) энергии как основу для здоровья и болезни у всех людей. Это три доши, или биологические жидкости: вата (воздух), пита (огонь) и капха (в некоторых источниках пишут кафа) (вода). ? Вата – движущая сила. ? Пита – трансформирующая сила. ? Капха – поддерживающая, или сохраняющая, сила. Цель практики йоги в комплексе с аюрведой заключается в том, чтобы сохранять правильное течение дош, поддерживать их как силы здоровья и жизнеспособности. Ее целью является предупреждение чрезмерного накапливания дош и начала болезненных процессов. ? Вата делает нас активными и побуждает к движению. ? Пита меняет нас и становится источником новых качеств. ? Капха сохраняет наши изменения и достижения. Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (http://www.litres.ru/tatyana-gromakovskaya/ochischenie-i-golodanie-po-sisteme-yogov/) на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.