777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Рулеты подавать горячими.

Мерезе

80 г адыгейского сыра, 50 г сливок или сметаны, 30 г кукурузной муки, 10 г сливочного масла, соль.

Сыр нарезать маленькими кубиками, смешать со сливками или сметаной и варить, постоянно помешивая, до образования однородной густой массы. Затем добавить кукурузную муку и варить еще 5–7 минут, не забывая помешивать.

Готовое блюдо можно подать горячим со сливочным маслом или холодным, нарезав его на порционные куски.

Сырные палочки

200 г творога, 150 г тертого сыра, 2 яйца, зелень, чеснок, растительное масло.

Творог размять, соединить с сыром, добавить яйца, перемешать. Положить измельченную зелень и чеснок по вкусу и еще раз перемешать.

Из получившейся массы сформовать тонкие палочки и обжарить их в кипящем масле.

Суп из кизила с грецкими орехами

500 г свежего кизила (или 200 г сушеного), 4–5 стаканов воды, 2 ст. л. муки, ? стакана толченых ядер грецких орехов, 2–3 дольки чеснока, соль.

Кизил промыть, залить и отварить. Когда кизил разварится, слить отвар в отдельную посуду, а ягоды протереть через сито. Немного отвара отлить и остудить, а остальной отвар вскипятить на среднем огне. В холодном отваре развести муку, влить смесь, помешивая, в кипящий отвар и дать покипеть еще 2–3 минуты. Во время варки добавить протертые ягоды кизила, толченый чеснок, орехи и соль.

Суп из недозрелого винограда

2 стакана недозрелого (зеленого) винограда, 1 л воды, 1 стакан ядер грецких орехов, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, зелень, соль.

Виноград отварить, протереть через сито. Отлить немного отвара и остудить его. В остальной отвар положить протертые ягоды и поставить все на средний огонь. В холодном отваре развести муку и, помешивая, ввести ее в кипящий отвар. Подержать немного на огне. Затем добавить толченые орехи, мелко нарезанный лук, посолить и варить, помешивая, до тех пор, пока суп не потеряет специфический запах и вкус муки.

Рыба, припущенная с фасолью и грибами

1,5–2 кг рыбы, 100–150 г растительного масла, 1–2 луковицы, 200–300 г свежих грибов, 200–250 г стручковой фасоли, 1–2 ст. л. лимонного сока, 1–2 лавровых листа, 5–7 горошин душистого перца, 5–7 горошин черного перца, 1–2 ч. л. сахара, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и разрезать на порционные куски. Фасоль перебрать, промыть и отварить в слегка подсоленной воде. Репчатый лук порубить и спассеровать до прозрачности в растительном масле. Добавить очищенные и нарезанные грибы и припустить их вместе с луком 10–15 минут. Затем положить рыбу и фасоль, сбрызнуть лимонным соком, добавить лавровый лист, душистый и черный перец, сахар и соль по вкусу. Припускать на очень слабом огне под крышкой 15–20 минут, встряхивая посуду, чтобы продукты не пригорели. Если необходимо, добавить 2–3 ст. ложки воды.

Линь, сваренный в молоке

1 кг линя, 800 мл молока, 200 мл воды, ? луковицы, 1 морковь, 50 г сливочного масла, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, разрезать на порционные куски и посолить. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками. Выложить овощи на дно кастрюли, сверху уложить куски рыбы, залить водой, довести ее до кипения, добавить молоко. Варить на слабом огне 45–60 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки добавить сливочное масло.

Если ваш мужчина сластена

Если ваш мужчина сластена, то в этом нет ничего плохого. Балуйте его чем-нибудь сладеньким и вкусненьким, только в пределах разумного, конечно, чтобы он не стал набирать вес прямо на ваших глазах.

Нежный банановый десерт

2 банана, 100 г сливок, 100 г шоколада, 3 грецких ореха, 2–3 ягоды клубники, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара.

Очищенные бананы нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Сливки охладить и взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром с помощью миксера, добавить протертую клубнику. Шоколад натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов измельчить, обжарить на сковороде без масла.

Бананы выложить в тарелку, посыпать шоколадом и орехами, украсить взбитыми сливками.

Готовый десерт можно украсить свежими ягодами, ломтиками консервированных фруктов или зернышками граната.

Фрукты с шоколадным соусом

2 банана, 2 яблока, 4 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 мл воды, 100 г шоколада, 50 мл молока, 4 ядрышка фундука, сок ? лимона.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Очищенные бананы нарезать кружочками.

Сахар и ванильный сахар растворить в воде, довести до кипения, варить, помешивая, в течение 5 минут. В сахарный сироп опустить бананы и яблоки, прогреть на слабом огне в течение 3 минут. Фрукты вынуть из сиропа, остудить.

Шоколад натереть на мелкой терке. 3 ореха измельчить с помощью кофемолки. Молоко довести до кипения, добавить шоколад и орехи. Кипятить, помешивая, на слабом огне в течение 3 минут, остудить.

Бананы и яблоки выложить в тарелку, полить небольшим количеством сахарного сиропа и шоколадным соусом, украсить оставшимся фундуком.

Молочный коктейль с фруктово-ягодным наполнителем

200 г мороженого, 150 г стерилизованного молока или нежирных сливок, 100 г ягод или мягких фруктов (малины, клубники, вишни, черешни, бананов, апельсинов, ананасов, абрикосов, персиков и т. п.) на выбор, 2 ч. л. сахара, ломтики лимона для украшения.

Подготовить ягоды или фрукты: тщательно вымыть, при необходимости удалить кожуру и косточки, крупные фрукты нарезать на небольшие кусочки, – затем выложить в блендер вместе с молоком и мороженым и взбить. Разлить коктейль по стаканам. Можно положить в каждый стакан кубики пищевого льда. Края стаканов посыпать сахаром, украсить кружочками лимона.

Особенно вкусным получается коктейль, приготовленный на основе мороженого крем-брюле и топленого молока. В такой напиток лучше всего добавить клубнику или персики. Для приготовления коктейля также можно использовать какао-порошок, шоколад, ликер и фруктово-ягодные сиропы.

Блины со сгущенным молоком

500 г пшеничной муки, 1 л молока, 1 банка сгущенного молока, 3 яйца, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, соль, растительное масло для жарки.

Сгущенное молоко в металлической банке положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в течение 1,5 ч; затем остудить. Муку просеять, добавить свежее молоко и размешать так, чтобы не осталось комков. Затем добавить яйца, немного соли по вкусу и сгущенное молоко. Перемешать, положить соду и снова тщательно перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного воды.

Разогреть сковороду и, смазывая ее растительным маслом, выпечь блины.

Блины с вареньем

1,5–2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 500 мл молока, 2 ст. л. сахара, соль, 1 стакан густого варенья, несоленое свиное сало для жарки, сливочное масло для смазывания.

Муку просеять. Яичные желтки аккуратно отделить от белков; желтки растереть с сахаром и солью, белки взбить в крутую пену. Растертые желтки соединить с молоком, тщательно перемешать, влить масло и снова перемешать.

Полученную смесь постепенно вливать в муку, все время размешивая, чтобы тесто получилось однородным, без комков. Непосредственно перед выпечкой добавить в тесто взбитые белки.

Разогреть сковороду и, смазывая ее салом, выпечь блины. На каждый блинчик положить по 1 ч. л. варенья, свернуть блины конвертиками. Сложить готовые изделия в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Накрыть посуду крышкой и до подачи на стол держать на пару.

Шоколадно-миндальное печенье

100 г черного шоколада, 120 г молотого миндаля, 120 г сахара, 1 яйцо, 150 г муки, молотая корица, сахар для посыпки.

Шоколад растопить на водяной бане и слегка охладить. Сахар растереть с яйцом в пену, добавить миндаль, растопленный шоколад, корицу и муку. Замесить однородное тесто, затем раскатать его в тонкий пласт, вырезать из него печенье различной формы, уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, сверху слегка посыпать сахаром и поставить противень в духовку. Выпекать при 180–200 °C 15–20 минут.