Омолаживающая диета

• Нарушение деятельности щитовидной железы и надпочечников может повлиять на циркуляционный уровень рибофлавина.

• Низкое содержание других витаминов группы В способствует снижению рибофлавина.

• Чрезмерная физическая активность может повысить потребность организма в витамине В

.

• Злоупотребление алкоголем снижает уровень рибофлавина.

• Витамин В

чрезвычайно восприимчив к свету (солнечный свет может снизить его содержание в молоке вплоть до 50 %).

КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?

Рибофлавин, в первую очередь, известен тем, что он способствует образованию энергии из глюкозы, белков и жиров.

Витамин В

также играет важную роль в выработке тиреоидного гормона, или гормона щитовидной железы, и вместе с железом участвует в производстве эритроцитов. Эти функции обеспечивают его ключевую роль в поддержании энергетического уровня организма.

Рибофлавин участвует в антиоксидантных реакциях и, следовательно, защищает от вредного воздействия свободных радикалов. В этой роли он, как выяснилось, предохраняет от катаракты. Кроме того, он защищает сердечно-сосудистую систему, вместе с другими витаминами группы В содействуя снижению уровня такого вредного вещества, как гомоцистеин.

Рибофлавин особенно связан с витамином В

(ниацином, или никотиновой кислотой), поскольку первый необходим для преобразования второго из аминокислоты под названием триптофан.

Эффективность иммунной реакции организма частично зависит от рибофлавина, поскольку он способствует выработке лейкоцитов.

Рибофлавин эффективен в борьбе с головной болью, хотя точный механизм его воздействия остается предметом дальнейших исследований.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В

Признаки недостатка рибофлавина – это трещины и язвочки в уголках губ. Воспаленные, слезящиеся и зудящие глаза, как и быстропроходящая сыпь и шелушение кожи, также могут быть симптомами нехватки этого витамина.

Поскольку рибофлавин играет важную роль в производстве энергии, утомляемость может указывать на его недостаточное содержание в организме.

Преэклампсия (поздний токсикоз беременных), высокое кровяное давление во время беременности наиболее вероятны при низком уровне рибофлавина.

ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В

Как и другие витамины группы В, рибофлавин легко выводится из организма, поэтому его переизбыток маловероятен. Просто в качестве предупреждения: высокий уровень рибофлавина делает мочу ярко-желтой, что совершенно безопасно, но может вызывать беспокойство.

МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак: живой йогурт с овсяными отрубями и замоченной курагой (сушеные фрукты содержат необходимый уровень рибофлавина).

Обед: омлет со шпинатом и ржаной хлеб.

Ужин: тушеный ягненок по-мароккански с абрикосами и кедровыми орешками, которые богаты фолиевой кислотой.

См. также

Другие витамины группы В, особенно В

– с. 20–23, 25–36,

Пробиотики – с. 98,

Укрепляем иммунную систему – с. 114,

Еда, дающая энергию – с. 129,

Ранион для здоровья и молодости кожи – с. 138.

ВИТАМИН В

Еще один витамин из группы В, который известен также как ниацин. В то время как название «ниацин» относится к витамину В

в общем, витамин на самом деле существует в разных химических формах, что может несколько сбивать с толку. Никотиновая кислота и никотинамид являются формами витамина В

. Эти разные названия появились в 1930-х годах, когда витамин был впервые выделен в ходе исследований химического никотина, полученного из табака. Ниацин поступает в наш организм не только с пищей, мы можем синтезировать его сами из аминокислоты триптофан. Как и прочие витамины этой группы, ниацин является водорастворимым и работает в «тесном сотрудничестве» с другими витаминами группы В.

ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ

Высокобелковая пища – домашняя птица, рыба, красное мясо и печень – является лучшим источником ниацина. Много витамина В

содержится в грибах. Пища с высоким содержанием триптофана помогает поддерживать уровень ниацина, поэтому молочные продукты и яйца – хороший выбор, так же как и спаржа, финики и авокадо.

Многие зерновые, хлебо-булочные, макаронные и мучные изделия богаты ниацином, но не все из них полезны.

ДРУЗЬЯ

• Чтобы из аминокислоты триптофана вырабатывать ниацин, организму требуется витамины В

, В

и железо.

• Другие витамины группы В работают вместе с ниацином. Недостаточное содержание В

может привести к потере ниацина с мочой.

• Пища с высоким содержанием триптофана (молочные продукты, яйца, домашняя птица) способствует поддержанию уровня ниацина.

ВРАГИ

• Низкобелковые диеты не обеспечивают достаточного количества триптофана.