Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Автор

Сергей Анатольевич Самсонов

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 14 >>

На страницу:

Перейти

8 из 14

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Баклажаны по-армянски

Требуется:

500 г баклажанов,

1 головка чеснока,

по 60 г сельдерея и петрушки,

150 г помидоров,

100 г растительного масла,

зелень кинзы и укропа,

перец, соль.

Способ приготовления

С баклажанов снять кожицу. С одной стороны сделать продольный разрез и удалить мякоть с семенами. Подготовленные баклажаны опустить в кипяченую подсоленную воду на 10–15 минут, затем откинуть и слегка отжать, чтобы удалить горечь. Мякоть баклажанов вместе с семенами измельчить, добавить мелко нарезанный чеснок, мелко нашинкованные коренья петрушки и сельдерея, зелень кинзы и укропа, посолить, посыпать перцем, перемешать и жарить на растительном масле. Баклажаны нафаршировать этой массой и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные от кожицы и разрезанные пополам помидоры, посолить, влить немного воды, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа и припустить на слабом огне в течение 5 минут. При подаче полить соком, образовавшимся при тушении. Подавать в холодном и горячем виде.

Меню № 6

Завтрак

Рисовая каша на молоке

Требуется:

1 л молока,

1

/

стакана риса,

50 г сливочного масла,

по 3–4 г соли и сахара,

по

/

г ванили и корицы,

варенье или сироп – по вкусу.

Способ приготовления

Рис промыть, засыпать в кипящую воду и варить 5–8 минут. Выложить на дуршлаг. Как только вода стечет, переложить в кастрюлю с горячим молоком и варить на слабом огне, помешивая, 15 минут. Затем положить соль и сахар, ваниль и корицу, размешать, накрыть крышкой и на 10–15 минут поставить на водяную баню упревать.

При подаче на стол в кашу можно положить сливочное масло или залить ягодным или клюквенным сиропом.

Обед

Суп «Летний» из кабачков со свежими грибами

Требуется:

80 г свежих белых грибов,

100 г кабачков,

50 г картофеля,

20 г моркови,

5 г петрушки,

5 г сельдерея,

15 г зеленого лука, 40 г помидоров,

10 г растительного масла или сливочного маргарина,

10 г сметаны, зелень.

Способ приготовления

Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около

/

см. Коренья, нарезанные ломтиками, спассеровать на жире и за 2–3 минуты до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2–2

/

см.

Подготовленные грибы нашинковать, положить в кипящий бульон или воду и варить 20–30 минут, добавить спассерованные коренья, картофель и варить 15–20 минут. За 5—10 минут до окончания варки положить кабачки, помидоры и соль.

Подавать к столу со сметаной и зеленью.

Рататуй с баклажанами

Требуется: