Такая вкусная картошка

Суп картофельный «Пчелка»

Требуется:

1 л воды, 1 стакан меда, 50 г крахмала, 4 картофелины, 70 г муки, 2 яйца.

Способ приготовления.

Возьмите мед, растопите его на водяной бане. В растопленный мед добавьте воды; постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Когда закипит, снимите пену. Разведите крахмал небольшим количеством воды и добавьте в мед.

Картофельные клубни почистите и поставьте варить для пюре. Сваренный картофель проверните через мясорубку. Разбейте яйца и осторожно отделите желтки от белков. Взбейте желтки и добавьте их в картофель. Посолите картофель и хорошенько перемешайте. Затем взбейте белки и также добавьте их в картофельную смесь.

В последнюю очередь всыпьте муку и все тщательно перемешайте. Из полученного теста налепите шарики и добавьте их в медовый отвар.

Суп из картофеля и манной крупы

Требуется:

3–5 картофелин, 1 пучок лука-порея, 20 г манной крупы, 2 яйца, 1 булка (черствая), соль.

Способ приготовления.

Очистите картофель, нарежьте его соломкой и опустите в воду. Лук-порей промойте в холодной воде, нашинкуйте, добавьте его к картофелю. Варите суп в течение получаса под закрытой крышкой. Осторожно протрите горячий суп через сито, поставьте снова на огонь и доведите до кипения. Как только суп закипит, всыпьте в него манную крупу и оставьте на огне еще 10 мин.

Разбейте сырое яйцо и осторожно отделите желток от белка. В отдельной миске разотрите желток с молоком и маслом, хорошенько перемешайте все и осторожно вливайте смесь в суп. Не забывайте все время помешивать суп. Варите до готовности.

Порежьте белую сухую булку на тонкие ломтики. Разбейте яйцо в миску и смешайте его с молоком, чуть посолите. Обмакните ломтики булки в молочно-яичную смесь. Когда булка впитает молоко, выкладывайте гренки на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Готовые гренки подавайте вместе с супом.

Молочный суп с картофелем «Нежный»

Требуется:

2 стакана молока, 2 стакана воды, 5–6 картофелин (если вы любите не очень густой суп, то картофеля можно взять меньше), соль, сахар, масло.

Способ приготовления.

Очистите картофель и сырым натрите на крупной терке. Молоко смешайте с водой в пропорции 1:1. Положите картофельную стружку в молоко с водой и варите до готовности. Обязательно посолите, добавьте сахар и кусочек масла. Суп надо обязательно помешивать, потому что гуща может осесть на дно и пригореть, а тогда вкус у супа не будет таким необычным и изысканным.

Суп картофельный «Радость»

Требуется:

4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 20 г масла, 10 картофелин, 1–2 стручка горького перца, соль, зелень.

Способ приготовления.

Очистите луковицу и чеснок, лук нашинкуйте, а чеснок натрите на мелкой терке. Выложите их на дно кастрюли, которое предварительно смажьте маслом. Залейте небольшим количеством бульона или воды; тушите на очень слабом огне в течение 7 мин. Влейте еще воды и доведите до кипения. Положите в кастрюлю заранее нарезанный крупными кубиками очищенный картофель, истолченный горький перец, посолите суп и варите на среднем огне до готовности картофеля. Когда вода закипит, огонь уменьшите. Перед подачей на стол приправьте суп зеленью.

Суп картофельный «Обычный»

Требуется:

4–5 картофелин, 1 яйцо, 1 морковь, 1 луковица, соль, зелень.

Способ приготовления.

Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте брусочками. Когда вода закипит, посолите ее и высыпьте нарезанный картофель. Через 3 мин опустите в суп мелко нарезанные морковь и лук (их не надо пассеровать). Минуты через 4 разбейте одно сырое яйцо в суп, хорошенько перемешайте и посолите. Перед употреблением посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре из картофеля с гренками

Требуется:

1 кг картофеля, 4 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 3 стебля лука-порея.

Для заправки: 2 яичных желтка, 1,5 стакана молока.

Способ приготовления.

Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 20–30 минут.

Сваренный картофель вместе с отваром протереть через сито, прибавить горячее молоко и размешать.

Перед подачей на стол суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с горячим кипяченым молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.

Суп из тыквы с картофелем

Требуется:

6 картофелин, 2 стакана нарезанной тыквы, 2 морковки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 л молока, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель нарезать кубиками, а морковь – дольками. С тыквы снять кожуру, удалить семена, нарезать кубиками. В кипящую воду сначала положить морковь, затем тыкву, картофель и варить, пока все овощи не станут мягкими. Готовый суп посолить, влить молоко. Суп подогреть, затем положить масло.

Картофельный суп с лимоном

Требуется:

400 г говядины с костями, 4 картофелины, 1 морковка, 1 корень петрушки, 0,5 стакана риса, 1 лимон, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 3 литра воды, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Из мяса кореньев и пряностей сварить бульон и процедить его. Картофель очистить, промыть, нарезать маленькими кубиками и сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и добавить в бульон. Затем положить в бульон промытый рис и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки добавить нарезанный ломтиками лимон.

Картофельный суп с рыбными фрикадельками «Золотая рыбка»

Требуется:

700 г рыбы, 4 картофелины, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ст. л. муки, 200 г кореньев, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г сметаны, 3 литра воды, соль по вкусу.