Печенье по-домашнему

• 3 ст. ложки меда

• 1-2 горсти ядер миндаля или кедровых орешков

• 3/4 стакана сахара

• 8 ст. ложек воды

• 6-8 ст. ложек растительного масла

• 1/2 ч. ложки соли

Из муки, сахара, растительного масла замесите тесто, добавив воду и соль. Готовое тесто оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем раскатайте в пласт толщиной 1 см. Стаканчиком или формочкой вырежьте кружочки и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовое печенье переложите на пергамент, смажьте медом и посыпьте измельченным миндалем или кедровыми орешками.

Морковное печенье с тахини, белым вином, лимонной цедрой и сахаром «Монастырское по-гречески»

• 1 кг муки

• 250 г моркови

• 400 г тахини (или 400 мл растительного масла без запаха)

• 250 мл белого вина

• тертая цедра 1 лимона

• 1 стакан сахара и немного – для посыпки

• 1 ч. ложка соли

Для тахини:

• 400 г семян кунжута

• 4 ст. ложки рафинированного растительного масла

Морковь натрите на мелкой терке и смешайте с мукой, тахини, вином, тертой цедрой, сахаром и солью. Все тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Сформируйте из него изделия любым способом: раскатайте в пласт и нарежьте кусочками, скатайте шариками и приплюсните. Подготовленные изделия посыпьте сахаром и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень.

Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С, следя за тем, чтобы печенье не подгорело снизу. Для тахини поместите в блендер семена кунжута, растительное масло и тщательно взбейте до получения однородной массы.

Овсяные шарики с грецкими орехами, медом и сахаром по-эстонски «Рецепт от Анны Веске»

На 40 шт.:

• 1 3/4 стакана муки

• 200 г ядер грецких орехов

• 1/4 упаковки овсяных хлопьев «Геркулес экстра»

• 2 яйца

• 1 стакан сахара

• 1 ст. ложка меда

• лимонный сок – по вкусу

• 1/2 ч. ложки соды

• 250 г сливочного масла

Натрите на терке грецкие орехи и смешайте с мукой, овсяными хлопьями, взбитыми яйцами, медом, сахаром, содой, лимонным соком и размягченным маслом. Полученное тесто тщательно перемешайте, сделайте из него шарики и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °С.

Миндальные кусочки с взбитыми белками и сахаром «Очень простые без муки»

• 350-400 г рубленых ядер миндаля

• 2 белка

• чуть больше 1/2 стакана сахара

Смешайте сахар с взбитыми в легкую пену белками и осторожно добавьте орехи до получения не очень густой массы. Уложите ее в формочки для кексов или ложкой уложите на противень.

Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180-200 °С до тех пор, пока орехи немного не потемнеют. Если вы выпекаете печенье в формочках, подавайте в них.

Ореховые трубочки с начинкой из арахиса и сахарной пудрой «Волшебные дудочки»

• 1 3/4 стакана муки

• 250 г арахиса

• 2 яйца

• 1 стакан сахара

• сахарная пудра – по вкусу

• 1 ст. ложка молока

• 30 г сливочного масла

• 1/3 ч. ложки соли

Из просеянной муки, сахара, взбитых яиц, молока, растопленного сливочного масла и соли замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2-3 мм и нарежьте полосками размером 4?10 см. Посыпьте полоски нарубленным арахисом, загните к центру с узкой стороны и сверните трубочкой.