Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

1. Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 минут, до остывания.

2. Воду слить, листья измельчить, добавить натертый хрен, премешать и заправить сметаной.

22. Суп из зелени со снытью.

40 г сныти,

40 г мальвы,

40 г подорожника,

40 овсяной крупы,

1 морковка,

1 корнеплод пастернака,

1 головка репчатого лука,

1 столовая ложка сметаны,

соль и перец по вкусу.

1. Очистить, нашинковать на крупной терке морковь и пастернак, слегка пассировать на растительном масле.

2. Мелко нарезать лук и пожарить на растительном масле.

3. Отварить овсяную крупу, пастернак и морковь до полу готовности.

4. Промыть и нарезать зелень, добавить ее в суп и варит еще 15–20 минут.

5. В самом конце добавить лук.

Перед подачей на стол добавить сметану.

Примечание: молодые листья сныти можно добавлять в любые салаты и супы, щи, борщи.

Сныть можно насушить впрок, хранить в закрытой банке в сухом месте и затем зимой добавлять в первые блюда. Сныть можно квасить точно так же, как капусту. На 1 кг молодых нарезанных листьев сныти следует брать половину столовой ложки соли, все перетереть руками, сложить в стеклянную или эмалированную посуду под гнет. Время от времени протыкать сныть, чтобы выпустить газы. Через 3 дня в теплом помещении сныть заквасится. Можно плотно сложить в банки, закрыть и хранить в холодильнике. Можно разложить небольшими порциями в полиэтиленовые мешочки и заморозить в морозилке. Использовать по мере надобности. Или держать под гнетом на балконе, когда установится устойчивая холодная погода. Кстати, наши предки до того, как познакомились с капустой, квасили на зиму сныть, а уж потом стали квасить капусту. Из России квашеная капуста отправилась путешествовать по всему свету.

Сныть полезна, она способствует повышению гемоглобина, усиливает иммунитет. Недаром наши предки в большом количестве квасили сныть на зиму и, начиная с самой ранней весны использовали ее для свежих щей.

23. Суп из корней хмеля со щавелем.

160 г корней хмеля,

40 г щавеля,

40 г овсяной крупы,

40 г сметаны,

2 стакана воды,

соль, специи по вкусу.

1. Варить 10 минут овсяную крупу.

2. Промыть и нарезать корни хмеля.

3. Промыть и нарезать щавель.

4. Все добавить в суп, посолить и варить еще 15–20 мин.

5. Заправить сметаной и специями.

24. «Вечные» дрожжи из хмеля.

Горсть свежих или сухих (продаются в аптеках) шишечек хмеля залить теплой кипяченой водой так, чтобы она только прикрыла хмель, накрыть, настоять в теплом темном месте 36 часов. Как только появится кислый запах, процедить, добавить муку до консистенции сметаны, посолить, добавить сахар по вкусу и поставить на 5–6 часов. Взять необходимое количество для приготовления теста, в оставшуюся часть добавить воду, муку, соль, сахар до прежнего объема, размешать и поставить в холодильник до следующего употребления. Так можно их хранить и постоянно возобновлять «вечно».

Дрожжи можно использовать не только для теста, но и для кваса или пива.

25. Салат из шпината и щавеля.

50 г шпината,

50 г щавеля,

1 крутое яйцо,

40 г растительного масла,

соль, укроп, чеснок по вкусу.

1. Сварить вкрутую яйцо, очистить и мелко нарубить.

2. Листья шпината и щавеля перебрать, промыть и порубить.

3. Добавить соль, укроп, чеснок по вкусу. Все перемешать и заправить растительным маслом.

26. Свежие щи из шпината и щавеля.

1 л воды (или мясного бульона, можно из кубика),

200 г шпината,

200 г щавеля,

1 столовая ложка муки,