Домашний кофе-бар

Требуется: 3 куриных филе, растительное масло, мука, тертый сыр азиаго, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Куриное филе вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кусочками размером 3 см. В полиэтиленовом пакете смешать муку, тертый сыр азиаго в пропорции 1: 0,5, добавить соль и перец. Кусочки филе положить в пакет с сыром и хорошо встряхнуть, чтобы мясо равномерно покрылось сыром и мукой. Затем обжарить кусочки во фритюре до золотисто-коричневого цвета. При подаче горячие кусочки посыпать оставшимся сыром и сбрызнуть лимонным соком.

Цыпленок в молоке

Требуется: 1,5 кг цыпленка, 150 г сливочного масла, 0,5 палочки корицы, свежие листья шалфея, 7 зубчиков чеснока, 2 лимона, 700 мл молока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Цыпленка вымыть под струей холодной воды, хорошо натереть солью, перцем и оставить. Разогреть духовку до 200 °C. Подобрать подходящую по размеру кастрюлю для цыпленка, чтобы он полностью входил в емкость. Затем цыпленка обжарить в сливочном масле на сковороде со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня, цыпленка положить в приготовленную кастрюлю. Масло со сковороды не выливать. К цыпленку добавить палочки корицы, листья шалфея, пропущенный через пресс чеснок и молоко, поставить в духовку на 1,5 часа. В масло, оставшееся от жарки цыпленка, добавить лимонную цедру и влить лимонный сок. С этим соусом и подать готового цыпленка.

Утка в апельсинах

Требуется: 1 утка, 150 мл винного уксуса, 15 г муки, 1 лимон, 50 мл оливкового масла, 150 мл белого вина, 80 г сахара, 60 г моркови, сельдерей, 4 апельсина, 1 луковица, зелень петрушки, 500 мл воды, 40 г томатной пасты, 60 мл ликера Grand Marnier, соль по вкусу.

Приготовление. Утку вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусочками, посолить, обжарить в оливковом масле вместе с нарезанной или тертой морковью, репчатым луком и сельдереем. Влить белое вино, прибавить огонь и дать вину выпариться, после чего вновь убавить огонь и готовить утку, добавив томатную пасту, соль и перец по вкусу. Готовить 1 час на слабом огне.

В отдельной емкости для приготовления соуса к утке слегка карамелизировать сахар, влить в него уксус, добавить просеянную муку и кусочки бланшированной кожуры апельсина и лимона. В конце влить ликер.

Готовые кусочки утки положить на блюдо, полить соусом и украсить кусочками апельсинов.

Фаршированная индейка

Требуется: 1 индейка, 400 г тушеной свинины, шпик, 1,5 стакана молотых сухарей, 2 яйца, мускатный орех, 0,5 стакана ядер орехов, зелень петрушки, цедра лимона, 250 г растительного масла, сливки, коренья, сушеные грибы, специи для бульона, соль по вкусу.

Приготовление. Индейку очистить, вымыть под струей холодной воды, удалить кости, но не выкидывать, залить водой и варить. Приготовить начинку: дважды пропустить через мясорубку печень, желудок, сердце индейки, тушеное мясо и шпик. Затем добавить сухари, размягченное сливочное масло, яйца, молотые орехи, мелко нарезанную зелень петрушки, мускатный орех, тертую цедру, соль, тщательно перемешать, при необходимости развести сливками. Наполнить приготовленной начинкой индейку, зашить, крылышки и ножки прижать к туловищу, обвязать ниткой.

Кости индейки залить водой и варить. Бульон процедить, добавить сушеные грибы, луковицы целиком, морковь, соль, зелень петрушки. Опустить в бульон завернутую в марлю подготовленную индейку и тушить под крышкой на слабом огне. Через 1 час добавить перец и лавровый лист.

Если фаршированной индейке желательно придать вкус жареной птицы, незадолго до окончания тушения вынуть индейку из бульона, снять марлю, поместить на противень с тонкими ломтиками шпика, смазать ее сливочным маслом или обложить полосками шпика. Обжарить в духовке до образования коричневой корочки, поливая бульоном или сметаной. Обжаренную индейку положить на блюдо и подавать на стол.

Запеченный омлет

Требуется: 5 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. молока, 1,5 ч. л. муки, 150 г тертого сыра, 2 ст. л. кетчупа, соль и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление. Яйца тщательно взбить венчиком, добавить молоко и муку, посолить и тщательно перемешать. Полученную массу вылить на разогретое сливочное масло и жарить, подгибая края, чтобы масса могла стекать вниз. Когда загустеет, снять с огня, посыпать тертым сыром и на несколько минут поставить в разогретую духовку. Вынуть и полить кетчупом.

Запеченный омлет с овощами

Требуется: 3 яйца, 350 г стручковой фасоли, 350 г консервированного зеленого горошка, 350 г шпината, 30 г сливочного масла, 250 г тертого сыра пармезан, 350 г моркови, соль по вкусу.

Приготовление. Шпинат, стручковую фасоль и морковь сварить в отдельных кастрюлях. Фасоль нарезать кусочками, шпинат мелко нарезать, морковь крупно нарезать или натереть на терке, соединить их вместе и тщательно перемешать с взбитыми яйцами. Добавить в полученную массу весь тертый сыр и часть растопленного сливочного масла. Оставшимся сливочным маслом смазать круглую форму для выпечки, влить в нее полученную массу и поставить в разогретую духовку до 180 °C на 15 минут. Подать с консервированным зеленым горошком.

Омлет из яичных белков

Требуется: 5 белков, 2 ст. л. сахарного песка, 0,5 стакана любого джема, жир.

Приготовление. Яичные белки взбить в густую пену, добавить сахар, джем и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в смазанную жиром форму и запечь в разогретой духовке. Омлет подавать горячим с молоком, ванильным или фруктовым соусом.

Омлет с шампиньонами

Требуется: 7 яиц, 50 г сливочного масла, 350 г шампиньонов, 60 г репчатого лука, 30 г муки, 5 ст. л. сметаны, 1 ст. л. зелени укропа, 1 ст. л. зелени петрушки, соль и молотый перец по вкусу

Приготовление. Шампиньоны вымыть под струей холодной воды, снять пленку, тонко нарезать, добавить очищенный и нарезанный кружочками репчатый лук, положить в кастрюлю, залить 3 ст. л. воды и варить в закрытой кастрюле на сильном огне. Муку развести в нескольких ложках холодного бульона, добавить к грибам и прокипятить. Посыпать по вкусу солью и перцем. Мелко нарезанную зелень и грибы смешать со сметаной.

Яйца тщательно взбить веничком или миксером в кастрюле, подливая немного воды, и посолить. Затем вылить полученную смесь на сковороду с разогретым сливочным маслом и жарить на слабом огне. Время от времени приподнимать омлет лопаточкой или широким ножом, чтобы жидкая яичная масса стекала на дно, пока не подрумянится.

В середину омлета положить грибную массу со сметаной и зеленью, сложить его пополам и подать горячим, нарезанным на куски, украшенным зеленью петрушки.

Пудинг из манной крупы

Требуется: 1 л молока, 250 г манной крупы, 5 яиц, 160 г сахара, цедра лимона, изюм, 60 г сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящее молоко высыпать манную крупу, соль и варить на слабом огне. Яичные желтки растереть с сахаром, смешать с тертой цедрой, вымытым изюмом и добавить в кашу. Затем осторожно ввести в полученную массу взбитые белки и заполнить ею форму. Запекать в духовке 30 минут. Подавать со сладким соусом.

Турошчуса к карнавалу по-бразильски

Требуется: 550 г творога, 3,5 стакана муки, 4 яйца, 350 г сметаны, 2,5 ст. л. (с верхом) сливочного масла, 2,5 ст. л. (с верхом) кусочков сала, соль по вкусу.

Приготовление. Муку смешать с яйцом, посолить и, добавив немного воды, замешать тесто на доске, чтобы оно было упругим, но не слишком крутым. Дать постоять 15 минут, а потом раскатать пласт толщиной около 3,5 мм. Вырезать кусочки различной формы, разложить их по доске, чтобы не слипались, и варить в крутом подсоленном кипятке. После этого откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, положить в сотейник с разогретым жиром и греть несколько минут. Подавая на стол, посыпать протертым творогом, полить холодной сметаной и украсить шкварками из нарезанного кубиками сала.

Этикет и дресс-код

Бразильский карнавал – это великолепный шанс людей посмотреть и себя показать. Речь идет не только о прекрасной половине человечества. Мужчины нередко с воодушевлением относятся к подобным мероприятиям. Надеть костюм шикарного Казановы или облачиться в набедренную повязку – прекрасный шанс продемонстрировать смекалку и чувство стиля. Большое разнообразие вариантов масок заставит почувствовать атмосферу таинственности и даже некоторой мистичности.

Обратимся к вариантам карнавальных костюмов. Их огромное количество. Неудивительно, что среди костюмов участников карнавала нельзя найти похожие. Они отличаются таким обилием стразов, пышных перьев, пайеток, блесток, бисерной вышивки и голого тела, что дух захватывает.

Наряды должны обязательно отвечать двум основным требованиям. Во-первых, они обязаны быть эффектными и яркими, чтобы привлекать внимание не только деталями и аксессуарами, но и буйством красок. Оценивается весь созданный образ: от перчаток до прически! Во-вторых, карнавальные костюмы должен быть достаточно свободными. Причина проста: во время карнавала следует танцевать под зажигательную музыку. Разрезы, декольте и перья должны подчеркивать красоту телодвижений. Изящность и красивые формы открываются взору любопытных глаз только в свободной одежде.

Интересно, кстати, что часто костюмы являются унисексовыми. Они стирают грань между мужчиной и женщиной. В блеске страз и украшений человеческое тело приобретает особую красоту и грацию. По идее карнавала безликая и пестрая масса движется в одном ритме, думает и чувствует одинаково, не деля участников по половому признаку.

Конечно, при организации бразильской вечеринки каждому приглашенному хочется подчеркнуть свою индивидуальность, блеснуть нарядом или искусно наложенным гримом. Пусть каждый участник праздника сможет продемонстрировать красоту своего тела и наряда.

Карнавальные туалеты довольно сложны, поэтому их следует начинать готовить задолго до торжества. Конечно, вышедшее из моды платье мало украсить блестками. Вечернее платье тоже не подойдет. Следует обратиться за помощью к профессионалам или создать шедевр собственными руками, от начала и до конца по определенным правилам. Они не так сложны, как кажется, когда смотришь на смуглых красавиц с рекламных туристических буклетов. Для начала следует выбрать ткань яркой расцветки. Она может быть однотонной или с рисунком. Главное – выделиться из многообразия разряженных собратьев. Затем нужно сшить платье свободного покроя, не сковывающее движений, или сделать костюм из юбки и топа, а затем украсить их. В последнем случае акцент костюма переместится на аксессуары, а не на изящность платья.

Какой бы ни была основа карнавального костюма, отличительной чертой остается обильный декор. Речь будет идти о перьях. Особенно часто в нарядах используются огромные перья. В настоящее время наряды украшают синтетическими перьями. Они имеют ряд преимуществ. Например, перья имеют правильную форму и достойные восхищения объемы, что дает возможность модницам украшать столь изысканным аксессуаром не только головные уборы. Так, длина одного пера может составлять до 3 м! К тому же технический прогресс сегодня зашел настолько далеко, что появилась возможность изготовлять перья всевозможных оттенков: от ядовито-кислотных цветов до пастельных. Если вы являетесь истинным натуралистом и предпочитаете соблюдать традиции, а не отдавать дань моде, то выбирайте перья от настоящих птиц. Конечно, придется постараться, так как «одежда» наших рябушек и сорок не подойдет. Имея немного фантазии и опыта, можно создать перья своими руками. Это несложно, если применить смекалку и сноровку.

Для изготовления пера понадобятся тонкая трубочка, полая внутри, нитки (желательно взять ворсистые, чтобы максимально приблизить наше перо к настоящему), а также тонкая проволока. Прежде чем приступить к работе, следует окрасить нитки в нужный цвет, применив специальные красители для ткани. После этого соорудите из полой трубочки и тонкой проволоки каркас будущего пера. Рекомендуется прикрепить кусочки проволоки в два ряда, один длиннее другого. Делается это для того, чтобы перо выглядело более пышным. Затем необходимо обмотать проволочный каркас нитками. Некоторые искушенные в этом деле советуют покрыть перо лаком для волос, посыпав его предварительно сухими блестками. Эффект потрясающий.

Эта деталь напоминает о сильном влиянии африканской традиции на культуру бразильцев. Все дело в том, что для жителей Черного континента ношение перьевых головных уборов символизировало возрождение, духовный рост. Ношение перьев на других частях туалета свидетельствовало о способности человека подняться над бытовыми проблемами, превозмочь боль и страдания. Следует отметить, что бразильцы используют чаще всего перья фазанов. Они являются самыми красивыми перьями и выглядят просто роскошно! И, конечно, для карнавальных костюмов заготавливают множество искусственных перышек.

Роскошь карнавальному костюму придают не только перья, но и изящные украшения из натуральных материалов. К ним относятся ракушки. В основном используют морские ракушки. Они считаются самыми красивыми. Их в Бразилии не так трудно достать, что делает эти дары моря еще более привлекательными. Раковинами украшают само платье, их закрепляют в качестве заколок и гребней в волосах, а также носят в виде колье на шее. Не следует отчаиваться, если морские просторы только снятся, а быть модной очень хочется. Всегда есть выбор. Например, можно приобрести ракушки в специализированном магазине, затем аккуратно проделать в них отверстия и смело украшать раковинами карнавальный костюм. Если есть желание сделать свой наряд неповторимым и оригинальным, следует использовать речные ракушки. Их можно найти на побережье любой речушки, благо мидии и другие подобные моллюски облюбовали все пресные водоемы нашей планеты. Следует собирать только неиспорченные ракушки, без изъянов. Они будут производить лучшее впечатление. Затем нужно промыть ракушки под проточной водой, чтобы удалить весь песок и ил. После того как найдено и тщательно промыто необходимое количество раковинок, их следует хорошо высушить. После этого переходим к самой ответственной части – окрашиванию ракушек. Для этих целей подойдут гуашевые краски или любые другие. Можно подчеркнуть природный рисунок или создать свой собственный. После того как краска высохнет, можно покрыть ракушку мебельным лаком, чтобы на длительный срок сохранить плоды трудов. Затем следует проделать отверстие – и украшение готово. Далее нет необходимости ограничивать полет вашей фантазии!

Также с африканской культурой связана любовь бразильских и прочих карибских карнавальщиков к другим разнообразным материалам: бусинам, стеклышкам, зеркалам, стразам и пайеткам. Ими щедро украшали карнавальные костюмы, заставляя вздыхать от восхищения приезжих туристов. Бусины придают костюму неповторимый шарм. Они создают игривое настроение не только у обладательницы наряда, но и у всех окружающих. Цель стеклышек заключается в том, чтобы заставлять блики света играть на платье и переливаться немыслимыми цветами независимо от того, светит ли солнце или электрические лампочки. Маленькие квадратики или кружочки зеркал будут отражать всех окружающих.

Украшая платье колющими предметами, соблюдайте меры предосторожности. Во-первых, края стекол и зеркал рекомендуется тщательно обработать наждачной бумагой. Тогда они не будут такими острыми. Во-вторых, следует с помощью тонкого скотча сделать края менее опасными, т. е. наклеить в этих местах клейкую ленту. В-третьих, не вешайте зеркала и стеклышки там, где они легко могут разбиться или поранить кожу. К таким опасным местам можно отнести область талии, ягодиц и низа костюма. Говорят, что красота требует жертв, но она не стоит того, чтобы портить праздник себе и окружающим!

Рекомендаций по поводу того, куда пришить бусины и пайетки, нет! Они будут отлично смотреться там, где вы посчитаете нужным. Главное, стараться соблюдать общую идею наряда, следовать выбранному стилю, а не превращаться в новогоднюю елку!

Еще одним неотъемлемым компонентом карнавального костюма является маска. Она дополнит костюм, придаст ему неповторимый шарм. К тому же маска привнесет долю мистицизма в бразильский карнавал. Если потрясающие своим великолепием платья может себе позволить исключительно представительница слабого пола, то маска остается чуть ли не единственным способом выделиться для молодых людей. Имеются в виду мужчины. Они, как правило, с большим интересом относятся к возможности перевоплотиться в загадочных существ, благо что выбор масок велик и абсолютно похожих не бывает.