Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев

1. Яичный суп с шафраном, приправленный перцем-горошком и медом. Пшенная каша, овощи, телятина с луком, жареные куры со сливами.

2. Треска в масле с изюмом, лещ, зажаренный в масле, отварной угорь с перцем, обжаренные бычки с горчицей.

3. Отваренная в маринаде рыба, яблоки, печенные в масле, мелкая птица, зажаренная в сале и приправленная редькой, свинина с огурцами.

В XV веке в высшем свете стран Западной Европы пользовались популярностью так называемые «показательные» обеды. Это не был какой-то официальный конкурс, а просто роскошный обед, с которым в наш атомный век вряд ли может сравниться любой свадебный обед. На столе возвышались искусственные замки, корабли или устраивались сады – иногда с передвигающимися фигурами; в горах парили «живые» птицы, в кустарнике, будучи уже зажаренными, целовались голуби, а в специально устроенных для этого миниатюрных озерках плавали «живые» рыбы. Из печеного теста часто изображали пеликана, который рассекал себе клювом грудь, чтобы своей кровью насытить детенышей – зажаренных птичек. Грандиозный спектакль имел жуткую концовку, потому что в процессе еды жадные руки набрасывались на замки и сады, на пеликанов и голубей, и после стол можно было сравнить разве что с полем после кровопролитного боя.

Вспомните фильм «Ватель» с актером Ж. Депардье в главной роли. Удивительно воссозданная картина пиршеств того времени показывает, что не только пышные блюда были основой торжеств, а и убранство столов, представления актеров и многое другое.

Конечно же, мы с вами не сможем устроить чего-то подобного, но постараться пробудить свою фантазию в украшении блюд доступно каждой хозяйке.

Итак, в нашей книге вы найдете рецепты к разным торжественным случаям. И пусть, каждая хозяйка имеет свои «фирменные» блюда, являющиеся основой того или иного стола. Мы предлагаем некоторые заинтересовавшие нас способы приготовления парадных блюд. И вы сами сможете выбрать все необходимое.

Удачного вам пира и застолья!

Новый год

Встреча Нового года – особенный праздник.

Празднование Нового года в России имеет свою историю. 15 декабря 1699 года Петр Первый подписал указ, в котором, в частности, говорилось: «В знак сего доброго начинания и веселья поздравлять друг друга с Новым годом, желая и в делах благополучия, и в семье благоденствия. В честь Нового года учинять украшения из елей, детей забавлять, на санках катать с гор». С той поры «украшения из елей» и празднование Нового года стали традицией на Руси.

Встречают Новый год в основном в семейном кругу или с самыми близкими друзьями.

Если вы решили встретить Новый год дома, необходимо заранее побеспокоиться о том, как сделать эту встречу приятной, веселой и запоминающейся.