Ананас

Как правильно выбрать ананас

Итак, если у вас нет ни желания, ни терпения выращивать ананас самостоятельно, а вы все-таки решились этаким чудом обзавестись, вам придется его купить. Но и в том и в другом случае важно правильно выбрать сей заморский плод. Как же это правильно сделать?

В первую очередь, заметим, что после уборки ананасы не дозревают и не становятся слаще. Поэтому первое, на что вам следует обратить внимание, – путь доставки ананаса: если его привезли самолетом – скорее всего он был снят с плантации спелым, и именно таким вы его и видите на прилавке (при этом он значительно дороже). Если же его привезли морем, значит, он дозревал в пути, а значит, был снят с плантации не совсем спелым. Такой ананас использовать в качестве источника черенка не рекомендуется, так как вероятность укоренения его ничтожно мала.

Есть несколько показателей, по которым можно судить о спелости ананаса. Одним из них считается тяжесть плода по сравнению с его величиной.

Помимо спелости ананаса важна еще и его свежесть. Поэтому следующее, на что необходимо обратить внимание (особенно это касается желающих выращивать ананас в домашних условиях), – листья. Густая, зеленая корона является надежной гарантией свежести ананаса. А если отдельные его листья легко вытягиваются из стержня, то это явный показатель того, что плод спелый.

Выбирая плод для выращивания в доме, проследите за тем, чтобы верхушка соплодия (корона) была не просто густой и невредимой, но и ярко-зеленой, а не серовато-зеленой. Кроме того, после первых заморозков резко снижается вероятность купить ананас, пригодный для укоренения его верхушки, так как плоды вам могут попасться уже несколько подмерзшие.

О качестве ананаса можно судить и по его корке. В идеале ананас слегка мягковатый, но при этом его корка должна оставаться упругой. Неспелые ананасы на ощупь значительно тверже. Зеленая корка не всегда является показателем незрелости. А вот корка, покрытая темными пятнами, говорит о том, что процесс созревания зашел уже слишком далеко, и внутри такого фрукта, как правило, вас ожидает неприятный сюрприз.

Определить степень спелости ананаса можно и по его мякоти методом стука. Для этого нужно похлопать ладонью по ананасу. Если вы услышите глухой звук, мякоть ананаса достаточно сочная. А вот пустой звук означает, что плод уже пересох. Степень зрелости легко определить и по надрезу: мякоть неспелого ананаса бледная, а у созревшего она насыщенного желто-золотистого цвета.

И, конечно же, неотъемлемой частью спелости ананаса является его нежный сладковатый аромат. Однако особенно интенсивный запах может свидетельствовать о начавшемся процессе брожения, за которым следует появление плесени, гнили и потеря коркой упругости.

Отсутствует аромат у ананасов, привезенных морем, а также у фруктов, содержащихся при температуре ниже + 7 °C. Поэтому, если вы хотите наслаждаться ароматом, не храните ананас в холодильнике.

В принципе, если вы не собираетесь ананас сажать и не желаете рисковать, лучше приобрести консервированный ананас или ананасовый сок. В первом случае предпочтение следует отдавать ананасам, консервированным в собственном соку. Этот продукт менее калориен и более полезен, чем консервированные ананасы в сахарном сиропе.

Что же касается сока, он может быть натуральным и восстановленным.

В натуральный сок не добавляют сахар, и часто он не содержит консервантов.

Восстановленный сок значительно дешевле и представляет собой нектар, т. е. в него добавлен сахар.

Очень часто можно столкнуться с натуральным ананасовым порошком. Срок его хранения составляет 12 месяцев, влажность – 4–6 %, дисперсность – 45 – 1000 мкм. Именно он вместо ананаса чаще всего используется в производстве продуктов быстрого приготовления, детского и диетического питания, продуктов для спортсменов, в хлебопекарном, молочном, кондитерском производствах, при производстве алкогольных и безалкогольных напитков, а также в лечебно-профилактическом, оздоровительном, общественном питании, в том числе в детских и учебных заведениях. Также его используют в производстве лечебно-профилактических препаратов, в гомеопатии, в парфюмерно-косметическом производстве и производстве кормов для животных.

Однако заметим, что при большинстве методов приготовления разрушается бромелин – одно из самых ценных веществ, содержащихся в ананасе. Что же касается витаминов, чаще всего их удается сохранить.

Мы обсудили вопросы, касающиеся пищевых характеристик ананаса и, возможно, разочаровали тех, кто хотел бы выращивать ананас у себя дома. О том, как выбрать ананас, пригодный для черенкования, мы поговорили, но ведь есть возможность купить уже укоренившийся ананас. Как же правильно выбрать растущий ананас? На этот счет есть несколько рекомендаций.

Прежде чем сделать покупку в цветочном магазине, необходимо присмотреться: хорошо ли освещено помещение, как чувствуют себя растения, нет ли у них поврежденных, засохших или завядших листьев и пр. Желательно также поинтересоваться, как давно привезены цветки. Если все растения, находящиеся в магазине, имеют здоровый и ухоженный вид и находятся там не меньше недели, разговор с сотрудниками можно продолжить. Хороший консультант непременно расскажет обо всех особенностях и условиях содержания понравившегося вам растения, а также подробно объяснит, как за ним ухаживать. Он спросит об условиях вашего дома и, возможно, порекомендует купить совсем другое растение, соответствующее вашему вкусу и планировке квартиры, или подскажет, какие лампы или другие приспособления вы должны приобрести. Если же продавец не способен вас грамотно проконсультировать и всем своим видом демонстрирует безразличие, лучше уйдите из такого магазина без покупки. Некоторые предпочитают приобретать растения в специальных клубах, где за каждое из них ответственность несет конкретный цветовод.

Сажаем ананас

Наверняка многие из вас, взяв в руки эту книгу, и не подозревали, что ананас можно выращивать дома. Причем речь идет не просто о зеленом украшении помещения, а о плодоносящем растении. Но обо всем по порядку: сначала поговорим о том, как ананас посадить.

Для начала вам понадобится спелый плод ананаса. Однако очень важно, чтобы он был спелым. Основными признаками спелости являются сильный аромат и относительно мягкая кожура (она должна без труда «пружинить» под пальцем). Не менее важно и наличие зеленого хохолка. Именно его необходимо будет срезать, если его центральная точка роста и листочки не повреждены.

Из такого саженца можно вырастить красивое растение, а при надлежащем уходе – добиться цветения и плодоношения. Соплодие на ананасе появляется, как правило, через 3–4 года после посадки черенка и при благоприятных условиях выращивания может достигать от 0,5 до 1,5 кг. При этом вкус собственноручно выращенного домашнего ананаса, достигшего полной зрелости, ничем не уступает природному. Но самое главное, он не будет содержать химикатов, которыми обрабатывают экспортируемые к нам из теплых стран плоды.

Разработка описанной ниже методики выращивания ананаса из верхушечной розетки листьев принадлежит специалисту по выращиванию тропических культур Я. Г. Салгусу.

Розетку листьев аккуратно срежьте острым ножом с частью соплодия ананаса и подсушите срез в течение недели в темноте, подвесив черенок розеткой вниз. Затем основание черенка следует припудрить порошком древесного угля и посадить в горшок.

Другие растениеводы срезают розетку у самого основания соплодия, без мякоти, однако промывают ее в розовом растворе марганцовокислого калия, присыпают срез древесной золой и дают подсохнуть в течение 5–6 часов.

После тех или иных манипуляций черенок сажают в широкий низкий горшок. Особенность формы горшка объясняется тем, что корневая система ананаса разрастается вширь и проникает неглубоко. Кроме того, горшок должен иметь объем примерно 0,6 л и обладать дренажным отверстием. Дно горшка необходимо покрыть слоем дренажа с кусочками древесного угля. После этого насыпьте в горшок без уплотнения субстрат, в центре горшка сделайте ямку глубиной 2–2,5 см диаметром чуть больше диаметра розетки. В нее насыпьте немного измельченного древесного угля, чтобы кончик розетки не подгнивал. В углубление опустите розетку, после чего землю хорошо утрамбуйте. По краям горшка расположите 2–4 палочки и прикрепите к ним с помощью веревочек розетку.

Субстрат для укоренения черенка ананаса должен состоять из смеси дерновой и листовой земли, верхового торфа, березовых опилок и крупного песка, предварительно пропаренного и просушенного.

После посадки черенка грунт необходимо полить теплым слабым раствором перманганата калия (марганцовки). После следует окружить ананас теплом и заботой в прямом и переносном смысле. Для этого в горшке с черенком ананаса сооружают мини-тепличку и ставят его в хорошо освещенное место, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Температурный режим должен составлять не ниже 25 °C. В зимнее время можно на батарею положить дощечку и поставить на нее горшок с черенком.

Укоренение черенка продолжается в течение 1–2 месяцев. После этого растение начинает обзаводиться молодыми листочками. Тепличку можно снять лишь спустя 2 месяца после укоренения. У взрослого ананаса у основания стебля могут вырасти боковые отводки. Их следует укоренять таким же образом, как и розетку с верхушки соплодия. По мере роста укорененный черенок нужно пересаживать в более широкую посуду. Делают это, как правило, ежегодно, незначительно увеличивая емкость горшка. При этом состав субстрата несколько иной: он должен состоять из дерновой, перегнойной, торфяной земли, перепревшей березовой древесины и песка.

Корневую шейку в этом случае заглубляют на 0,5 см. Пересадка осуществляется только путем перевалки, не допуская разрушения земляного кома. Корневая система у ананаса довольно маленькая, поэтому даже взрослое растение содержат в 3– или 4-литровых горшках.

Возможно и размножение ананаса побегами, образующимися у основания взрослого растения. Укореняют отросток тем же способом, что и верхушку.

Существует несколько правил, которые необходимо соблюдать при черенковании ананаса.

? Лучшим временем для черенкования считается весна, точнее, март, апрель;

? Субстрат, применяемый для укоренения, должен быть рыхлым и легким, так как молодым корешкам будет трудно пробиться через грубую и плотную землю.

? Сажать черенок следует с помощью заостренной палочки (можно использовать обыкновенный карандаш). При этом черенок должен погрузиться в субстрат на 1–2 см.

? Мини– тепличка должна периодически подогреваться. Ее можно сделать с помощью полиэтилена или стеклянной банки. А для поддержания высокой температуры в нее можно просто подышать.

? Посаженный в теплицу черенок необходимо утром и вечером подвергать проветриванию.

? Полив черенка ананаса должен осуществляться ежедневно утром и вечером путем опрыскивания (до конца укоренения) водой комнатной температуры.

? Не допускаются посадка черенка в недостаточно прогретую землю или полив холодной водой, а также содержание без укрытия.

? Помещение, в котором проводится укоренение, должно быть хорошо освещенным, достаточно теплым и без сквозняков.

? Приучение растения к окружающему воздуху должно проводиться постепенно. Для этого тепличку можно снимать сначала на 1–2 часа, на следующий день – на 2–3 часа, а через неделю ее можно снять совсем.

? Полив должен быть во время укоренения довольно обильным, так как торфяная земля поглощает большое количество воды.

? Слишком большой горшок приводит к быстрому закисанию почвы. Поэтому выбирать его следует согласно размеру растения.

? На дно горшка следует положить керамзит, черепок от глиняного горшка или небольшой камушек выпуклой стороной кверху. Это необходимо для того, чтобы дренажное отверстие не забивалось.

Есть и еще одно негласное правило: если у вас плохое настроение, отложите посадку ананаса на другой день. В противном случае растение будет болеть.

Выбираем подходящее место

Пока ваш черенок укореняется, следует подобрать место, где он будет жить. Для этого необходимо учесть все его потребности и постараться приблизить условия его выращивания к естественным.

Несмотря на то, что солнечного света на родине ананаса предостаточно и его можно отнести к светолюбивым растениям, прямых солнечных лучей он все же не любит. Поэтому ему необходим яркий, но рассеянный солнечный свет. Хотя, конечно, небольшое количество прямых солнечных лучей тоже не помешает. В результате избытка света хлорофилл листьев частично разрушается, в результате чего листья становятся желто-зелеными, рост растения замедляется, и оно становятся приземистым и коротким. А вот при недостатке света растение, наоборот, вытягивается в длину, теряет яркость окраски.

Однако в наших широтах избыток освещения может угрожать только растениям, расположенным на подоконниках окон, выходящих на южную сторону, да и то только в летнее время. Такая же опасность существует и у растениеводов, живущих в южных широтах. Поэтому растения, находящиеся под угрозой получения солнечного ожога лучше отставить подальше от окна или притенить каким-либо образом.

В большинстве же случаев может возникнуть противоположная проблема – недостаток света. Ее можно решить путем установки дополнительного освещения.