Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле

/

ч. ложки молотого тмина;

? 1 веточка эстрагона;

? соль.

Приготовление

1. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Эстрагон и перец вымойте, измельчите.

2. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 30–40 г, выложите в эмалированную посуду, посолите, влейте уксус, добавьте лук, эстрагон, перец, тмин и мяту, тщательно перемешайте. Маринуйте 3,5–4 часа.

3. Мясо нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности.

4. Листья салата, лимон и зелень вымойте. Лимон нарежьте ломтиками.

5. Мясо подавайте на листьях салата, украсьте веточками зелени и ломтиками лимона.

Лищапап

Для приготовления классического адыгейского шашлыка используют два способа тепловой обработки – жаренье и тушение. Лищапап подают к столу с кукурузной кашей, сваренной в бульоне.

Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

? 1,5 кг баранины (мякоть задней ноги);

? 1 ст. ложка растительного масла;

? 3 луковицы;

? 4 зубчика чеснока;

? 1 ч. ложка черного молотого перца;

? 1 стакан кукурузной крупы;

? 3 стакана мясного бульона;

? 1 пучок зелени укропа и петрушки;

? соль.

Приготовление

1. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки, перемешайте с солью и перцем, влейте растительное масло.

2. Мясо промойте, нарежьте ломтиками по 40–50 г, слегка отбейте, нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями в течение 5–7 минут, периодически смазывая чесночно-масляной смесью.

3. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Мясо переложите в казан, влейте

/

стакана воды, тушите 10 минут. Добавьте лук, влейте

/

стакана бульона, тушите до готовности.

4. Зелень вымойте, нарубите, перемешайте с мясом.

5. Предварительно замоченную кукурузную крупу залейте оставшимся подсоленным бульоном, варите на слабом огне 20–30 минут.

6. Лищапап подавайте к столу с кукурузной кашей.

Лищапап «Свадебный»

Время приготовления – 4 часа.

Ингредиенты на 4–5 порций:

? 1 кг баранины (мякоть задней ноги);

? 1 кг телятины;

? 1 ст. ложка топленого масла;

? 4 ст. ложки сметаны;

? 2 ч. ложки жидкого меда;

? 4 луковицы;

? 5 зубчиков чеснока;

? по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца;

? 2 пучка зелени укропа, кинзы и петрушки;

? 1,5 ч. ложки смеси зиры и тмина;

? соль.

Приготовление

1. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки, смешайте с солью и перцем, добавьте разогретое топленое масло и мед, перемешайте, оставьте на 20 минут.