Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле

4. Картофель и баклажаны посолите, полейте оливковым маслом и жарьте на решетке до готовности.

5. Зелень укропа вымойте, нарубите.

6. Шашлык подавайте к столу с жареными овощами, посыпав укропом.

Шиш-кебаб по-стамбульски

Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

? 1,5 кг нежирной баранины;

? 1 лимон;

? 1 лайм;

? 2 ст. ложки оливкового масла;

? 3 красные луковицы;

? 1 пучок зелени петрушки и укропа;

? 1 ч. ложка зиры;

? по

/

ч. ложки черного и красного молотого перца;

? соль.

Приготовление

1. Лимон и лайм вымойте, с лимона срежьте цедру, измельчите ее. Из мякоти лимона и лайма выжмите сок.

2. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.

3. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, положите в эмалированную посуду, посолите, поперчите, посыпьте зирой, перемешайте с луком, лимонной цедрой и смесью соков, маринуйте 1,5 часа.

4. Мясо нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая оливковым маслом.

5. Зелень петрушки и укропа вымойте, нарубите, посыпьте ею шашлык.

Классический барра кабоб

Традиционный узбекский барра кабоб готовят из нежирной баранины и курдючного сала. Отдельно подают салат из репчатого лука или редьки с зернами граната. Маринуют мясо с добавлением виноградного или яблочного уксуса.

Время приготовления – 5 часов.

Ингредиенты на 3 порции:

? 1 кг нежирной баранины;

? 200 г курдючного сала;

? 3 ст. ложки виноградного или яблочного уксуса;

? 6 луковиц;

? 2 ст. ложки зерен граната;

? 1 ч. ложка растительного масла;

? по 1 ч. ложке зиры, черного молотого перца и кориандра;

? соль.

Приготовление

1. Четыре луковицы очистите, вымойте, нарежьте кольцами.

2. Мясо и сало промойте, нарежьте кусочками по 20–30 г, положите в эмалированную посуду, полейте уксусом (2,5 ст. ложки), перемешайте с нарезанным луком, посыпьте солью, перцем, зирой и кориандром, маринуйте 3,5–4 часа.

3. Нанижите на шампуры по 5–6 кусочков мяса и одному кусочку сала. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая водой.

4. Оставшийся лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами, посолите, полейте оставшимся уксусом, слегка разомните, оставьте на 10 минут, перемешайте с зернами граната, заправьте растительным маслом.

5. Шашлык подавайте к столу с салатом из лука.

Барра кабоб по-ташкентски

Время приготовления – 5 часов.

Ингредиенты на 4 порции:

? 1–1,5 кг нежирной баранины;

? 200 г курдючного сала;

? 4 ст. ложки яблочного уксуса;

? 3 кислых яблока;

? 2 луковицы;

? 2 ст. ложки зерен граната;