Оригинальные блюда из обычных овощей

Филе рыбы припустить с маслом и охладить. Картофель отварить, очистить и нарезать вместе с соленым огурцом ломтиками, добавить зерна кукурузы, заправить майонезом и выложить в салатник. При подаче сверху на салат положить ломтики рыбы и дольки сваренного вкрутую яйца, украсить листьями зеленого салата.

Салат из огурцов и кресс-салата с брынзой

? 1 огурец, 1 яблоко, 200 г брынзы, 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени кресс-салата, 1 вареное яйцо, ? стакана сметаны.

Яблоко очистить от сердцевины и вместе с огурцом нарезать небольшими кубиками, брынзу натереть на терке, яйцо мелко порубить. Подготовленные компоненты салата соединить, добавить измельченную зелень кресс-салата, заправить сметаной и тщательно перемешать.

Салат из огурцов с простоквашей

? 2 грунтовых огурца, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 стакан простокваши, соль по вкусу.

Огурцы мелко нарезать или натереть на терке с крупными отверстиями и смешать с зеленым луком. Добавить охлажденную простоквашу, соль и хорошо перемешать. Подавать салат, посыпав его измельченной зеленью петрушки.

Салат из помидоров с яблоками и белокочанной капустой

? 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 200 г капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки лимонного сока, сахар и соль по вкусу.

Нашинкованную капусту посолить и перетереть до выделения сока. Помидоры и очищенные от сердцевины яблоки нарезать ломтиками, добавить капусту и мелко нарезанный лук. Заправить салат сахаром, растительным маслом и лимонным соком.

Салат из помидоров, сладкого перца, фасоли и грибов

? 4 сладких перца, 3 помидора, 4 ст. ложки вареной фасоли, 100 г соленых или маринованных грибов, 4 ст. ложки майонеза, ? ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Перец и грибы нарезать соломкой, помидоры – ломтиками, все перемешать, добавить вареную фасоль. Заправить салат майонезом, смешанным с томатом-пюре, и при подаче посыпать зеленью петрушки.

Салат из помидоров и тыквы

? 3 помидора, 200 г молодой тыквы, 1 маленькая луковица, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Помидоры нарезать ломтиками, тыкву натереть на терке с крупными отверстиями, добавить нарезанный кольцами лук, зелень петрушки, посолить и заправить сметаной.

Салат из редиса со сладким перцем

? 200 г белого или красного редиса, 3 ст. ложки измельченного зеленого лука, 6 листиков зеленого салата, 1 сладкий перец, 1 ч. ложка измельченной зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Промытые листья зеленого салата нарезать соломкой, редис – кружками, сладкий перец измельчить. На дно салатника положить подготовленный салат, затем – смесь редиса и зеленого лука. Все посолить, полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сладким перцем.

Салат из редьки и творога с грецкими орехами

? 1 редька средней величины, 6 ст. ложек творога, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, ? ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Редьку натереть на терке с крупными отверстиями, добавить смешанный со сметаной творог, порубленные орехи. Заправить салат сахаром, солью и выложить горкой в салатник.

Салат из редьки с морковью

? 2 крупных редьки, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 ч. ложки измельченной зелени петрушки, красный молотый перец по вкусу, ? ч. ложки соли.

Очищенную редьку нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Подготовленную редьку посыпать солью и оставить на 20–30 минут, затем отжать из нее сок. В посуду с отжатой редькой положить морковь, добавить уксус, красный перец, растительное масло и все хорошо перемешать. При подаче посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из савойской капусты, моркови, яблок и перца

? 500 г савойской капусты, 2 моркови, 2 яблока, 2–3 сладких перца, ? стакана сметаны, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложка сахара, лимонный сок и соль по вкусу.

Капусту нашинковать, перетереть с солью, смешать с очищенными, нарезанными ломтиками и сбрызнутыми лимонным соком яблоками, добавить зелень петрушки, нарезанные соломкой морковь и перец. Затем заправить салат сахаром и сметаной.

Салат из свеклы с белокочанной капустой

? 1 средняя свекла, 200 г белокочанной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, лимонная кислота на кончике ножа, сахар и соль по вкусу.

Свеклу отварить и нарезать соломкой. Нашинкованную капусту посолить, отжать и смешать с подготовленной свеклой. Добавить сахар, разведенный в воде с лимонной кислотой, и заправить салат растительным маслом.

Салат из свеклы с брынзой и чесноком

? 2 вареные свеклы, 60 г брынзы, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза.

Вареную свеклу нарезать соломкой, добавить мелко порубленный или толченый чеснок и заправить майонезом. Готовый салат уложить горкой в салатник и при подаче посыпать брынзой, натертой на крупной терке.

Для этого салата вместо вареной свеклы можно использовать маринованную.

Салат из сельдерея с горчицей

? 4 корня сельдерея, 3 ч. ложки столовой горчицы, 3 ст. ложки сметаны, 100 г майонеза.

Сельдерей очистить, промыть, хорошо обсушить и нарезать соломкой. Сметану тщательно смешать с майонезом и горчицей и заправить этим соусом приготовленный сельдерей. Готовый салат поставить на 30–40 минут в холодильник, после чего его можно подавать на стол.

Салат из сельдерея с горчицей и сливками

? 4 корня сельдерея, ? ст. ложки горчицы, 3 ст. ложки сливок, 5 ст. ложек майонеза.

Сельдерей почистить, вымыть и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Сливки соединить с майонезом и горчицей, тщательно перемешать и полить этой смесью сельдерей. Готовый салат выложить горкой в салатник, поставить на полчаса в холодильник, а затем подать к столу.

Салат из цветной капусты с яйцом и зеленым луком

? 1 головка цветной капусты средней величины, I яйцо, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, 1 небольшой пучок зеленого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и варить в подсоленной воде 20–30 минут, после чего откинуть на дуршлаг и охладить. Залить капусту подсолнечным маслом и уксусом, добавить сахар и перец, посыпать измельченными вареным яйцом и зеленым луком.

Салат из цветной капусты с сыром

? 1 головка цветной капусты средней величины, 1 луковица, 50 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, соль по вкусу.

Головку капусты разобрать на кочешки и сварить с уксусом и солью до готовности. Охлажденную отварную капусту заправить натертым на крупной терке сыром, мелко нарезанным репчатым луком и растительным маслом.

Салат из шпината с яйцом

? 250 г шпината, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза.

Нарезанные соломкой листья шпината смешать со сваренными вкрутую рублеными яйцами и майонезом и выложить в салатник.