Семечки

Инозит (витамин В

). Входит в состав фосфолипидов; играет важную роль в нормализации жирового обмена. При его отсутствии у мышей отмечаются выпадение шерсти вокруг глаз и повреждение глазного яблока. Содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения (в дрожжах, почках, мозге, семечках). Суточная потребность – 1000–1500 мг.

Холин (витамин В

). Основное физиологическое значение холина липотропное; он предупреждает ожирение печени. Входит в состав фосфолипидов, имеет значение в жировом составе. Может синтезироваться из метионина, но иногда синтез нарушается. Содержится в продуктах животного и растительного происхождения, в большом количестве в желтках, мозге, печени, зерновых продуктах, семечках, мясе. Суточная потребность – 250–600 мг.

Фолиевая кислота (витамин В

). Необходима в процессах кроветворения. При отсутствии у человека развивается анемия. Много ее содержится в дрожжах, печени, зеленых частях растений, свежих овощах (салате, шпинате, помидорах, моркови), меньше в рыбе и молочных продуктах. Синтезируется микрофлорой кишок в количестве, способном удовлетворить потребности организма, при обычно имеющемся недостатке этого витамина в рационе. При недостаточности фолиевой кислоты развиваются макроцитарная анемия, лейкопении, агранулоцитоз, тромбоцитопения, поражается пищеварительный тракт (возникают глоссит, стоматит, язвенный гастрит, энтерит). Отмечается при белковом голодании или приеме внутрь сульфамидных препаратов.

Всасывается из тонкого кишечника. В больших количествах депонируется в печени, выделяется почками. Суточная потребность – 0,2–0,4 мг.

Цианокобаламин (витамин В

). Необходим для процесса кроветворения, образования эпителиальных клеток, функционирования нервной системы, роста и процесса регенерации. При его недостаточности (связанной обычно с патологией желудка и тонкой кишки) нарушается кроветворение и развивается пернициозная анемия, одновременно страдают пищеварительный тракт (язык становится ярко-красным, гладким, высокочувствительным к химическим раздражителям; со стороны желудка отмечаются атрофия слизистой оболочки, ахилия) и нервная система (парестезии, болевые ощущения, нарушение походки). Содержится в печени, мясе, яйцах, молоке. Недостаточность наблюдается при полном исключении из рациона продуктов животного происхождения. Всасывание происходит главным образом в тонкой кишке. В больших количествах депонируется в печени. Выделяется преимущественно железами пищеварительного тракта (особенно желчью), а также почками. Суточная потребность – 0,003 мг.

Ретинол (витамин А). Это витамин способствует росту организма. Кроме того, ретинол необходим для поддержания нормального состояния эпителиальной ткани и образования зрительного пурпура. Он содержится только в животных продуктах, а его провитамин (каротин) – в растительных продуктах.

В случае недостатка ретинола в питании ранними и специфическими симптомами являются снижение адаптационной способности глаза и резкое ухудшение сумеречного зрения – гемералопия (куриная слепота). Типично поражение эпителия слизистых оболочек и кожи. При этом происходит превращение разных видов эпителия в многослойный плоский эпителий. Усиливаются процессы ороговения. Кожа становится сухой, наблюдаются папулезная сыпь, шелушение, ороговение волосяных фолликулов, гипокератоз. На более поздней стадии А-авитаминоза развиваются сухость роговицы, ксерофтальмия, которая может привести к ее размягчению и некрозу – кератомаляция. В тяжелых случаях это может быть причиной полной слепоты. Кроме того, наблюдается поражение верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы.

Нарушение со стороны кожных и слизистых барьеров при недостаточности витамина А облегчает инфицирование организма, вызывает развитие воспалительных процессов. Заживление ран, их грануляция и эпителизация замедляются. При А-авитаминозе развивается также гипохромная анемия.

При приеме больших доз ретинола наблюдались явления А-гипервитаминоза (кожный зуд, болезненность костей, увеличение печени и др.).

Наиболее богаты ретинолом рыбий жир, печень животных и морских рыб, молоко и молочные продукты, желтки яиц.

В зеленых и оранжевых частях растений содержится каротин, преобразующийся в организме в ретинол. Каротином богаты красная морковь, красный перец, шпинат, зеленый горошек, салат, тыква, абрикосы, хурма, помидоры, петрушка, щавель, рябина, шиповник. Приготовление блюд из продуктов в измельченном виде с легкоплавким жиром улучшает усвоение каротина и ретинола.

Ретинол, хотя и в меньшей степени, чем аскорбиновая кислота, разрушается, окисляясь кислородом воздуха и под действием солнечного света. Он также разрушается при прогоркании жиров, например сливочного масла. Каротин хорошо сохраняется при сушке овощей и плодов в вакууме, при квашении и в баночных консервах.

Всасывается витамин А главным образом в тонком кишечнике, для этого необходимы желчные кислоты. При недостатке желчеобразования может развиться гиповитаминоз А. В значительных количествах он депонируется в печени. Выделяется почками и кишечником.

Суточная потребность в ретиноле – 1,5 мг, для беременных и кормящих матерей – 2 мг.

Токоферолы (витамин Е). Токоферолы, или, как их обычно называют, витамин Е, необходимы для поддержания целостности и функции мембранных структур клеток, митохондрий, лизосом. Они участвуют в процессах, связанных с функцией размножения, и играют роль в нормализации и стимуляции мышечной деятельности. Кроме того, токоферолы обладают антиокислительными свойствами. Они предохраняют липиды структур от окисления с образованием активных радикалов, которые способны инактивировать ферменты, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, что имеет значение в развитии атеросклероза. Кроме того, витамин Е, по-видимому, влияет на клеточное дыхание.

Из желудочно-кишечного тракта всасывается примерно половина витамина Е, содержащегося в пище. Депонируется в гипофизе, семенниках, надпочечниках и других органах. Выделяются витамин Е и продукты его превращения печенью и почками. Витамин Е термостабилен.

Суточная потребность взрослого человека составляет 15–20 мг, ребенка – 0,5 на 1 кг массы тела. Необходимо увеличивать содержание витамина в рационе при большой физической нагрузке, особенно спортсменам (до 100–200 мг). Витамин Е находится практически во всех пищевых продуктах, но основным источником витамина Е являются растительные масла: подсолнечное (60 мг в 100 г), кукурузное (148 мг), хлопковое (90 мг). Во много раз меньше витамина Е в печени (6 мг), говядине (2 мг), сливочном масле (3 мг), молоке (0,15 мг), шпиге (2 мг), бобовых (4 мг), овощах (1,5–2 мг).

Признаки Е-витаминной недостаточности у человека достоверно не установлены. У ряда животных заметно, что при недостаточности витамина Е у самцов поражаются семенники (вплоть до полной стерильности), а у самок наблюдается рассасывание плода и плаценты, что приводит к самопроизвольному аборту. Кроме того, у животных наблюдается выраженная дистрофия скелетных мышц и миокарда, возможны изменения со стороны щитовидной железы, печени, ЦНС.

Кальциферолы (витамин D). Основное значение витамина D состоит в его антирахитических свойствах. Он содержится главным образом в жире печени морских рыб и в желтке яиц и в меньшем количестве – в молоке и коровьем масле, в семечках. Потребность в этом витамине восполняется в основном за счет его синтеза в коже при инсоляции. Недостаточность ультрафиолетового облучения имеет место в условиях Крайнего Севера и в районах с умеренным климатом в холодные периоды года, когда во время пребывания на открытом воздухе свыше 90 % поверхности тела закрыто теплой одеждой. В этих условиях необходимо облучать людей ультрафиолетовыми лучами, используя искусственные источники их получения, или же вводить холекальциферол (витамин Д) в готовом виде в количестве 500 МЕ в сутки. Особенно нуждаются в кальциферолах дети, а также взрослые, длительно находящиеся в условиях, исключающих возможность естественного облучения ультрафиолетовыми лучами (шахтеры, работники метро и др.).

Влияние витамина D на обмен веществ проявляется в основном в отношении метаболизма кальция. Один из важнейших эффектов витамина D заключается в том, что он повышает проницаемость эпителия кишечника для кальция и фосфора. При этом обеспечиваются необходимые концентрации их в крови. Кроме того, витамин D регулирует минерализацию костной ткани. При его недостаточности развиваются рахит, остеомаляция и остеопороз. Вместе с тем под контролем витамина D находится и процесс мобилизации кальция из костной ткани, что также необходимо для создания оптимальных условий роста костной ткани.

Определенное значение в поддержании необходимых концентраций фосфатов в организме имеет способность витамина D повышать их реабсорбцию в канальцах почек.

Недостаточность витамина D у детей приводит к развитию рахита (нарушению обызвествления костей, могут деформироваться позвоночник и грудная клетка, часто искривляются нижние конечности, задерживается появление зубов, возникает гипотония мышц, отстает общее развитие ребенка).

Всасывается витамин D в тонкой кишке. С лимфой попадает в печень и общий кровоток. В плазме крови вступает в связь с белками, которые осуществляют его транспорт к различным органам. Депонируется витамин D в костях печени, в слизистой оболочке тонкой кишки и в других тканях. Выделяются витамин D и продукты его обмена в основном кишечником и в меньшей степени почками.

Выраженной D-витаминной активностью обладает также рыбий жир.

Магний. Один из основных минеральных элементов организма, общее его содержание в организме взрослого человека приближается к 20–30 г. Основная его часть содержится в организме в нерастворенном состоянии.

Концентрация его гораздо выше внутри клетки (в 10–30 раз превышает содержание его во внеклеточной среде). Самое высокое содержание магния отмечается в эритроцитах, костях скелета, зубах человека. До 60 % растворимой формы магния содержится в клетках и плазме крови. Магний принимает активное участие в метаболизме костной ткани наряду с кальцием. Велика роль этого элемента в деятельности нервной системы. Деятельность сердца напрямую зависит от концентрации магния. Деятельность кишечника, желчного пузыря невозможна без достаточного количества ионов магния. Более 50 % ферментов имеют в своем составе магний в качестве активного центра. В данном случае элемент находится в связанном с белками состоянии.

Недостаток магния приводит к различным клиническим проявлениям, в том числе к повышению давления и возрастанию негативных проявлений климактерического состояния у женщин. При снижении потребления магния отмечаются тремор и судороги, начинается отложение известковых образований на стенках сосудов. Пища не усваивается в должном объеме, нарушаются трофические процессы кожи (возникают трофические язвы. Магний обладает антисудорожным и сосудорасширяющим действием. Основным источником магния является пища.

Железо

Общее количество в организме взрослого человека составляет 5–6 г.

Железо – основной элемент всех окислительно-восстановительных процессов в организме. Основная его часть (около 60 %) содержится в эритроцитах в составе гемоглобина. Именно гемоглобин отвечает в организме за функцию дыхания. С участием железа осуществляются доставка кислорода к тканям и органам и удаление из тканей углекислого газа. Подсчитано, что из 12 мг железа, поступающего в организм с пищей, усваивается лишь 1 мг, а остальные 11 удаляются вместе с калом. Ежедневно у человека разрушается определенное количество эритроцитов и железо освобождается, но основная его часть остается в организме, а не выводится. В организме существуют своеобразные хранилища железа (депо). В нормальном состоянии в депо находится около 1 г железа. Однако при некоторых заболеваниях объем депонированного железа возрастает до 40 г, что оказывает выраженное токсическое действие. Гораздо большее распространение получил дефицит железа в организме. Особенно часто это отмечается у кормящих женщин, в результате частых беременностей, в послеродовом периоде.

Помимо гемоглобина, железо содержится и в миоглобине – мышечном пигменте. Миоглобин обеспечивает мышечную ткань кислородом. Особенно велика роль миоглобина для сердечной мышцы. При интенсивных физических нагрузках миоглобин предохраняет мышечную ткань от кислородного голодания (гипоксии).

Интересным является тот факт, что ребенок рождается с определенным запасом железа. Это связано с тем, что в молоке матери железа часто недостаточно, и младенец компенсирует его дефицит из собственных ресурсов. В течение года ребенок не зависит от содержания железа в молоке матери и развивается нормально. Железо содержится в специальном белке – ферритине, который находится в селезенке, печени и слизистой оболочке кишечника. В ферритине печени взрослого человека находится около 70 мг железа. Расходуется оно тогда, когда недостаточно поступает с пищей.

Кальций. Необходим человеку ежедневно в больших количествах. Общее количество его в организме взрослого человека составляет около 1,5 кг. Относительное содержание составляет у взрослых 20 г на 1 кг веса, у новорожденных – 9 г на 1 кг веса. Большая часть кальция в организме (99 %) является структурным компонентом скелета. Он входит в состав костей, зубов и хрящей. Остальная его часть находится в плазме крови, органах и тканях. Следует отметить, что концентрация кальция выше внутри клетки, чем во внеклеточном веществе. В течение дня обмен кальция составляет около 700 мг. Ежедневная потребность человека среднего возраста составляет 800 – 1000 мг, подростков – 1400 мг, беременных женщин – 1500 мг, кормящих матерей – 1800–2000 мг. Кальций активно участвует в процессах возбуждения мышц и передачи импульса нервной тканью. Именно благодаря поддержанию необходимой его концентрации происходят регуляция и поддержание оптимального уровня нервно-мышечного тонуса. Важную роль играет этот элемент и в свертывании крови. Он участвует в защите организма от вредных воздействий окружающей среды (загрязнений), от инфекционных болезней. Кальций, поступающий с пищей, усваивается с трудом. Учитывая это, рекомендуют измельчать его до частиц размером не крупнее 20 мк. Усвоение кальция напрямую зависит от гормонального фона организма. Медики отмечают, что после 40 лет отмечается прогрессирование потери кальция костной тканью. Особенно ярко этот процесс проявляется в постменопаузе. Потеря кальция приводит к развитию остеопороза. Кости становятся хрупкими, часто ломаются от малейшей травмы. Кроме того, развивается крапивница, появляются экземы, отмечаются ломкость и выпадение волос, нарушается свертываемость крови. Снижение уровня жизни, следствием чего является несбалансированное питание, также вызывает развитие остеопороза. При уменьшении потребления кальция ниже суточной потребности происходит ухудшение состояния кожных покровов и эластичности кровеносных сосудов. Следует сказать, что вместе с витамином С этот элемент участвует в синтезе коллагена.

Кальций способствует сохранению половой функции, обладает антиаллергенным и успокаивающим действием.

Калий. Этот элемент известен человеку с 1807 года. С тех пор были описаны многие его удивительные свойства. Он является незаменимым для всего живого. Отмечено, что калий невозможно заменить в организме человека никаким другим элементом. Основная его часть содержится в клетках печени и селезенки. Он принимает активное участие в деятельности ряда важнейших ферментов. Суточная потребность в калии составляет у взрослого человека около 2–3 мг на 1 кг веса, а у растущего ребенка – 12–13 мг. А. Е. Ферсман писал: «Калий – основа жизни».

Калий необходим для функционирования щитовидной железы, поскольку входит в состав ее ферментов. При недостатке этого элемента в организме отмечаются снижение выносливости, низкая сопротивляемость инфекциям. Отмечаются нарастание ожирения, плохое состояние кожи, ломкость ногтей и волос. При дефиците калия наблюдаются падение артериального давления, судороги, тошнота, слабость и апатия.

Цинк. Потребность в нем человеческого организма мала. Однако при дефиците цинка отмечают ухудшение состояния кожи, ногтей и волос. В том случае, если дефицит цинка усугубляется, волосы могут выпасть.

Уникальность химического состава, сочетание элементов предопределяет широкое применение семечек в народной медицине.

Глава 3

Лечение семечками

Современная медицина не стоит на месте, она продвигается вперед гигантскими шагами. Но прогрессу в приобретении знаний по медицине, к сожалению, сопутствует и другой «прогресс». Речь идет о росте заболеваемости.

Виной тому многое. Это и сложное наше время, со многими проблемами, которые возникают буквально на каждом шагу. Но, кроме того, это и наша собственная вина – не следим за собой, ведем пассивный образ жизни, неправильно питаемся (злоупотребляем вредными для нас продуктами, переедаем или, стремясь сбросить лишний вес, наоборот, недоедаем). Виной многих недомоганий и заболеваний являются и наши вредные привычки. Как видите, во многом виноваты и мы сами.

Конечно, лучше всего позаботиться о том, чтобы предупредить всевозможные заболевания. В этом случае нам нужно было бы все, что написано в предыдущем абзаце, выполнять с точностью до наоборот (т. е. вести активный образ жизни, правильно питаться и т. д.).

Однако, если все же случилась беда – вы заболели, – обращаясь к врачу-специалисту, не забывайте в то же время и о народной мудрости, которая живет веками и до сих пор не утрачивает своей актуальности. Доказательством этому утверждению служит то, что в последнее время научная медицина все чаще обращается к медицине народной, ища в ней ответы на вопросы, связанные с излечением многих серьезных заболеваний.

В «ассортименте» таких народных, но принятых научной медициной лекарственных средств почетное место занимают подсолнечник, тыква и их семена. Это, конечно, неслучайно. Посудите сами, сколько полезных свойств заключено в самых обычных растениях, найти которые никогда не представляет труда! Подсолнечник и тыква – это и слабительное, и отхаркивающее, и антисептическое, и ранозаживляющее, и обезболивающее средство.

При многих заболеваниях они помогут, как, возможно, никакой другой лекарственный препарат. И всегда они готовы к услугам, всегда готовы оказать вам помощь. Ну как не рассказать о таких полезных растениях. Давайте и поговорим о том, при каких же заболеваниях семена подсолнечника и тыквы окажут необходимую вам помощь.